Ingredienti:
- 1,50 kg di pesci misti: scorfani, cefali, calamari, seppie, ali di razza pelate, pesci ragno
- 500 g di un misto di vongole e cozze
- 200 g di gamberi
- 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 400 g di pomodori pelati
- 1 manciata di foglie di prezzemolo
- 1 peperoncino piccante
- spicchi di aglio
- 1/2 peperone dolce
- sale
Preparazione
Fate spurgare le vongole in acqua tiepida salata e lavate le cozze. Pulite calamari e seppie e tagliateli a pezzi, se sono grossi. Pulite anche i cefali, gli scorfani e i pesci ragno, facendo attenzione alle spine. Lavate tutto con cura, anche le ali di razza e tagliate a pezzi tutti i pesci.
In un tegame grande di coccio fate imbiondire, a fuoco bassissimo, nell’ olio, l’aglio, il peperoncino e il peperone dolce a pezzi; mettete seppie e calamari e soffriggeteli, facendo consumare la loro acqua. Aggiungete i pomodori, spezzettateli, salate e fateli sobbollire per circa 15 minuti.
Unite tutti i pesci preparati, salate e cuocete ancora per 20 minuti. Rimescolate con un cucchiaio di legno con delicatezza in modo che i pezzi di pesce non si spappoli.
Aggiungete cozze e vongole scolate, le code di gamberi sgusciate e lavate, chiudete il recipiente con un coperchio e, appena le conchiglie si saranno aperte, distribuite il prezzemolo tritato e servite la zuppa direttamente nel recipiente di cottura
