TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE
TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

La ricetta della torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble

Evviva l’estate e con lei tutta la frutta fresca compresi i mirtilli con il quale ho preparato questa deliziosa torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble. Per la preparazione di questa ricetta è stato fondamentale l’intervento di mia zia, ovvero la mia ufficiale spacciatrice di mirtilli biologici. Circa due settimane fa ha suonato al mio campanello porgendomi una ciotola colma di mirtilli belli grossi e mi ha chiesto: “Io te li dò, se vuoi ci fai i muffin o qualche altro dolce!”. A parte i miei occhi evidentemente a cuore, ho iniziato a pensare a come utilizzare al meglio quei meravigliosi mirtilli.

Mi sono ricordata di una torta allo yogurt con frutti di bosco e crumble che avevo visto sul sito “Il cucchiaio d’argento”. Ciò che mi aveva colpito era che la torta aveva una forma rettangolare ed era divisa in tanti quadrotti, ma il tocco in più era conferito dal crumble: una deliziosa crosticina burrosa che ben si abbinava ai frutti di bosco. In men che non si dica ho deciso di farla (QUI trovate la ricetta originale), ma ho modificato leggermente le dosi perchè la teglia a mia disposizione era molto più piccola.

Che posso dirvi di questa torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble? Innanzitutto è buonissima e ci credete se vi dico che è sparita nel giro di 24 ore. Purtroppo mi ha fatto compagnia solo per una colazione e non vedo l’ora di rifarla per assaporare tutta la sua bontà. La torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble è un perfetto connubio di consistenze: c’è l’impasto soffice della torta allo yogurt, la cremosità dei mirtilli, e la croccantezza del crumble. Non so se avete notato, quanto stia migliorando la qualità delle mie foto: sono veramente soddisfatta dei miei miglioramenti, anche se per trovare la luce giusta devo alzarmi praticamente all’alba, ma se questi sono i risultati ne vale veramente la pena.

INGREDIENTI PER LA TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

Per il crumble

  • 75 g di farina 00
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale

Per la torta

  • 225 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 80 g di burro
  • 125 g di yogurt bianco (un vasetto)
  • una bustina di vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • mirtilli q.b. (circa 250 g)
  • un pizzico di sale
Cosa occorre per fare la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble: uno sbattitore elettrico, una teglia rettangolare di cm 18 x 25 ca., carta da forno, ciotole varie…voglia q.b. di utilizzare al meglio la frutta dell’estate

 

PROCEDIMENTO PER LA TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. In una ciotola ponete il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina. Montate fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
  3. Aggiungete un uovo alla volta, avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non sarà ben amalgamato.
  4. Unite anche il vasetto di yogurt bianco.
  5. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al resto dell’impasto. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Procedete con la preparazione del crumble.
  7. In una ciotola ponete il burro ben freddo, la farina e lo zucchero di canna. Impastate con le mani fino a ottenere delle grosse briciole.
  8. Trasferite l’impasto della torta nella teglia che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
  9. Distribuite i mirtilli sulla superficie della torta e ricopriteli con il crumble.
  10. Infornate la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble a 180°C per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  11. Estraete la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble e lasciatela raffreddare prima di gustarla.

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

 

Nell’attesa di prepararmi nuovamente la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble io mi godo queste bellissime fotografie!

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

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