CROSTATA SPEZIATA CON CONFETTURA DI FRAGOLE

CROSTATA SPEZIATA CON CONFETTURA DI FRAGOLE
CROSTATA SPEZIATA CON CONFETTURA DI FRAGOLE

Eccovi, direttamente dall’Alto Adige con dolcezza, la crostata speziata con confettura di fragole. Questa è la seconda ricetta che vi propongo per il periodo natalizio. Sapete bene che amo le crostate e voglio proporvi questa versione speziata che racchiude in sè tutti i meravigliosi profumi del Natale. La base della crostata speziata è una frolla particolare perchè alla farina ho aggiunto una buona dose di mandorle che conferiscono una morbidezza in più a questa frolla.

Per aromatizzare la frolla ho utilizzato tutti i profumi tipici del Natale: la cannella, i chiodi di garofano, la vaniglia e, infine, l’arancia. L’arrivo del Natale lo percepisco dai meravigliosi profumi che si sentono nell’aria, in particolar modo quello della cannella, spezia che io uso tantissimo durante tutto l’anno. Questa crostata speziata è una vera coccola: ideale da mangiare davanti all’albero di Natale accompagnato da un brulè di mele caldo o una bella tazza di tè nero alla vaniglia. E’ impossibile resistere…

 

INGREDIENTI per la crostata speziata con confettura di fragole

  • 200 g di farina 00
  • 65 g di mandorle o farina di mandorle
  • 125 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (io ne ho messa un po’ di più perchè l’adoro)
  • 3 chiodi di garofano
  • la buccia grattugiata di un’arancia (in alternativa potete usare anche la buccia del limone)
  • i semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
  • mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • marmellata di fragole q.b.
  • Per guarnire: zucchero a velo

 

COSA OCCORRE PER FARE LA CROSTATA SPEZIATA CON CONFETTURA DI FRAGOLE: Una tortiera con il diametro di 24 cm, carta forno, formine per biscotti per guarnire la superficie della crostata speziata, un mattarello, un tritatutto…e voglia q.b. di lasciarvi travolgere dal profumo del Natale 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Frullate le mandorle fino a ottenere una sorta di farina; in alternativa utilizzate la farina di mandorle.
  2. Frullate anche lo zucchero di canna insieme ai chiodi di garofano.
  3. Ponete la farina su una spianatoia e aggiungete tutti gli altri ingredienti: il burro, l’uovo, lo zucchero aromatizzato ai chiodi di garofano, la farina di mandorle, la buccia dell’arancia, una spolverata generosa di cannella, la vaniglia, il sale, il lievito per dolci, il cacao amaro in polvere e, infine, il pizzico di sale.
  4. Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere una panetto liscio e omogeneo.
  5. Avvolgete la frolla speziata nella pellicola e fatela riposare per almeno un’ora.
  6. Trascorso il tempo di riposo riprendete la frolla e preriscaldate il forno a 180°C.
  7. Stendete parte della frolla con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm. Lasciatene una parte che userete per decorare la superficie.
  8. Trasferite l’impasto in uno stampo da crostata con il diametro di 24 cm, che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
  9. Bucherellate il fondo della crostata speziata con i lembi di una forchetta e ricoprite con abbondante confettura di fragole.
  10. Riprendete la pasta e avanzata e, con l’aiuto dei taglia biscotti, ricavate delle formine che utilizzerete per ricoprire la superficie. In alternativa potete fare delle semplici strisce. Io ho utilizzato le stelline perchè richiamano il Natale.
  11. Infornate la crostata speziata a 180°C per 40-45 minuti.
  12. A fine cottura estraete la crostata speziata dal forno, lasciatela raffreddare e guarnite, a piacere, con zucchero a velo.

Con le dosi indicate io ho fatto una bella crostata accompagnata da 20 biscottini. Per realizzarli ho semplicemente steso la pasta frolla con il mattarello e ho ricavati tanti biscottini utilizzando le formine. Li ho cotti a 180°C per 12-15 minuti!

Buona sweet therapy a tutti! 🙂

…e Sweet Christmas!!! 🙂

CROSTATA SPEZIATA CON CONFETTURA DI FRAGOLE
CROSTATA SPEZIATA CON CONFETTURA DI FRAGOLE

TORTA PERE E CIOCCOLATO SOFFICE

TORTA PERE E CIOCCOLATO SOFFICE
TORTA PERE E CIOCCOLATO SOFFICE

La torta pere e cioccolato è un connubio perfetto, una storia d’amore, una relazione di gusto e sapori speciali e unici. Questa torta ha una storia particolare…forse come tutte le mie torte del resto. L’idea di farla è nata una domenica mattina: io mi arrancavo in casa con un raffreddore e un mal di gola pazzeschi che, vorrei sottolineare, non prendevo da due anni; mia mamma, febbricitante come non mai, se ne stava a letto tranquilla a dormire.

In uno dei rari momenti in cui si è alzata dal letto è venuta in sala dove io stavo bevendo l’ennesima tisana limone e zenzero per combattere i virus e, forse un po’ affamata, mi dice: “Sarebbe bello fare una torta pere e cioccolato soffice…sarebbe buonissima! L’hai mai fatta?”. Il connubio pere e cioccolato l’avevo già provato nei dolci: avevo preparato la più classica crostata, che io adoro tantissimo, e dei sofficissimi muffin che mia sorella aveva divorato e osannato per giorni interi: era, però, arrivato il momento di fare una bella torta pere e cioccolato tutta per la mia mamma. Il giorno dopo l’ho fatta immediatamente, anche perchè avevamo tutti gli ingredienti in casa…inutile dirvi che è venuta un’autentica delizia.

 

INGREDIENTI per la torta pere e cioccolato

  • 250 g di farina + q.b. per lo stampo
  • 50 g di fecola
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero
  • 100 g di burro + q.b. per lo stampo
  • una tavoletta di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 4 pere di medie dimensioni
  • una bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • Per guarnire: zucchero a velo

 

COSA OCCORRE PER FARE LA TORTA PERE E CIOCCOLATO: Uno sbattitore elettrico, una tortiera con il diametro di 24 cm, ciotole varie, una spatola per dolci e tanta voglia di provare la ricetta con un connubio perfetto… 🙂

 

PROCEDIMENTO:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Mettete il cioccolato fondente a pezzettini in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro. Quando i due ingredienti si saranno sciolti togliete il padellino dal fuoco e lasciate raffreddare il composto di burro e cioccolato.
  3. Ponete le uova in una ciotola insieme allo zucchero, al pizzico di sale e la vanillina. Montate fino ad ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.
  4. Aggiungete il burro e cioccolato fusi che, nel frattempo, si saranno raffreddati. Continuate a montare fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
  5. Setacciate la farina con il lievito, la fecola di patate e il cacao amaro in polvere.
  6. Aggiungete le polveri, a più riprese, al resto degli ingredienti alternando con il latte.
  7. Sbucciate le pere, tagliatene una parte a dadini e aggiungetele al resto dell’impasto.
  8. Trasferite l’impasto della torta pere e cioccolato in una tortiera con il diametro di 24 cm,che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
  9. Decorate la superficie della torta con il resto delle pere tagliate a fettine e disponetele come più vi piace.
  10. Infornate la torta pere e cioccolato a 180°C per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  11. Estraete la torta pere e cioccolato dal forno, lasciatela intiepidire e guarnite, a piacere, con zucchero a velo.

 

Buona Sweet therapy a tutti…e mi raccomando: “Fate sapere a tutti quanto è buono il cioccolato (o forse era il formaggio) con le pere…sopratutto nelle mie torte!”

TORTA PERE E CIOCCOLATO...IRRESISTIBILE
TORTA PERE E CIOCCOLATO…IRRESISTIBILE

CROSTATA CON CONFETTURA DI MIRTILLI

CROSTATA CON CONFETTURA DI MIRTILLI
CROSTATA CON CONFETTURA DI MIRTILLI

Rispolvero profumi, sapori e ricordi…questo post dedicato alla crostata con confettura di mirtilli l’ho scritto un anno fa…quante cose sono cambiate…

Oggi sono FELICE…ma proprio TANTO FELICE…e vi spiego anche il perchè: F. ha risposto alla mia mail e ho deciso di festeggiare con una bella torta. In verità, dopo tanti (forse troppi) pensieri, ho deciso di scrivergli nuovamente. Io ho tentato in tutti i modi di dimenticarlo, ma non ce l’ho fatta: il suo dolce sorriso mi perseguitava in tutti i sogni. Così gli ho scritto un’altra mail chiedendogli il motivo della sua assenza…e indovinate un po’? Dopo nemmeno mezz’ora lui mi aveva già risposto scusandosi per la sua assenza: essendo oberato di lavoro la  mia preziosa mail gli era sfuggita.

Ed eccola lì: un’altra bella mail di F. piena di gentilezza, cordialità e tante parole di elogio per il lavoro che ho svolto fino a qui. Sono FELICE!

Ecco perchè devo festeggiare. Urge fare una torta. Una bella torta che, sono sicura, mi verrà bene. Mi guardo intorno e vedo il bellissimo vaso di confettura ai mirtilli fatta da mia zia. Io adoro la confettura di mirtilli, soprattutto se è fatta in casa con mirtilli biologici. Penso a come poterla usare al meglio, anche se il mio unico pensiero è mangiarla direttamente a cucchiaiate. Trattengo la mia golosità e deciso di fare una bella crostata.

Decido di inserire una variante nell’impasto: utilizzerò lo zucchero a velo al posto di quello semolato, così la frolla avrà una maggior friabilità.

INGREDIENTI PER LA CROSTATA CON CONFETTURA DI MIRTILLI

  • 350 g di farina 00
  • 175 g di burro
  • 130 g di zucchero a velo
  • un uovo più un tuorlo
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • lievito per dolci: un cucchiaino
  • Confettura di mirtilli q.b. (abbondate…vedrete che delizia :-))

COSA TI OCCORRE PER FARE LA CROSTATA CON CONFETTURA DI MIRTILLI

1 stampo da crostata con il diametro di 28 cm, carta da forno, un mattarello…e una giornata per essere felice 🙂

PROCEDIMENTO

  1. Mettete la farina a fontana sul tavolo
  2. Aggiungete il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, la vanillina, il lievito, il pizzico di sale.
  3. Impastate tutti gli ingredienti fino a che non otterrete un  panetto liscio e omogeneo. Abbiate cura di non lavorarlo troppo.
  4. Avvolgete l’impasto nella pellicola o in un tovagliolo precedentemente infarinato. Fate riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Passato il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180 °C.
  6. Stendete parte della frolla sulla carta da forno aiutandovi con un mattarello. Tenete da parte un po’ di impasto per le decorazioni.
  7. Adagiate il disco di frolla nello stampo da crostata. Bucherellate con una forchetta la base della crostata.
  8. Cospargete la base con abbondante confettura ai mirtilli.
  9. Prendete l’altra parte dell’impasto, stendetela e ricavate delle strisce che appoggerete sulla confettura.
  10. Infornate a 180 °C per 35-40 minuti
  11. Sfornate e lasciate raffreddare la vostra crostata con confettura di mirtilli. Potete cospargere la vostra torta con zucchero a velo a piacere.

E’ venuta benissimo. E’ una crostata perfetta. Adesso è ancora bollente, ma non vedo l’ora di assaggiarla. L’impasto ha una friabilità particolare che esalta la bontà della marmellata. Profuma di buono, di vaniglia e di casa. Ci voleva proprio un po’ di dolcezza dopo tanti giorni passati a disperarmi per F. 🙂 Spero che la crostata con confettura di mirtilli vi sia piaciuta. Accompagnatela con una bella tazza di thè o con una spremuta di arancia. 🙂

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO FONDENTE

TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO FONDENTE
TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO FONDENTE

La torta tenerina ha un nome che di per sè è irresistibile: una vera e propria coccola. Di questa torta, che contiene pochissima farina ed è pienissima di cioccolato, ne esistono tantissime versioni. Io trovo imbattibile quella di Giallo Zafferano, che ho seguito per fare la tenerina. La tradizione vuole che la torta tenerina sia originaria di Ferrara, dove è soprannominata “torta regina del Montenegro” o “Montenegrina”, in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie del re Vittorio Emanuele III. Il cuore morbido di cioccolato, racchiuso dalla deliziosa crosticina che si forma dopo la cottura, gli è valso il soprannome ferrarese di  “tacolenta” ossia appiccicosa. In realtà la torta tenerina è assolutamente deliziosa ed è l’ideale per tutti gli amanti del cioccolato. Il segreto per fare una torta tenerina perfetta è l’utilizzo di ingredienti di prima qualità, soprattutto il cioccolato che deve essere buonissimo.

 

INGREDIENTI per la torta tenerina

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro + q.b. per lo stampo
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere + q.b. per lo stampo
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • Per guarnire: zucchero a velo

 

COSA OCCORRE PER FARE LA TORTA TENERINA: Una tortiera con il diametro di 24 cm, ciotole varie, un pentolino, uno sbattitore elettrico, una spatola per dolci…e tanta voglia di cioccolato 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Ponete in una ciotola il burro e il cioccolato tagliato a pezzettini; fateli sciogliere a bagnomaria sopra un pentolino contenente un po’ di acqua. Al termine fate raffreddare il composto di burro e cioccolato.
  3. Separate gli albumi dai tuorli e ponete questi ultimi in una ciotola con la metà dello zucchero (75 g), il pizzico di sale e la bustina di vanillina. Cominciate a montarli fino a che non otterrete una composto chiaro, soffice e spumoso.
  4. In un’altra ciotola mettete gli albumi e montateli a neve fermissima con la restante parte di zucchero.
  5. Unite al composto di uova e zucchero il cioccolato e il burro fusi. Mescolate fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati perfettamente.
  6. Setacciate la farina con il cacao amaro in polvere affinchè non ci siano grumi. Unite le polveri al resto degli ingredienti e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  7. Con l’aiuto di una spatola per dolci incorporate gli albumi montati a neve fermissima al resto dell’impasto.
  8. Trasferite l’impasto della torta tenerina in una tortiera con il diametro di 24 cm che avrete precedentemente imburrato e cosparso di cacao in polvere.
  9. Infornate la torta tenerina a 180°C per 30-35 minuti.
  10. Estraete la torta dal forno e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
  11. Decorate la torta tenerina, a piacere, con zucchero a velo.

Io amo follemente la torta tenerina: sicuramente una delle mie torte preferite. Se volete aumentare la sua golosità servitela con un po’ di panna montata leggermente zuccherata o una salsa alla vaniglia.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

TORTA TENERINA DAL CUORE MORBIDO
TORTA TENERINA DAL CUORE MORBIDO

 

CROSTATA DI FROLLA AL CACAO E CONFETTURA DI LAMPONI

CROSTATA DI FROLLA AL CACAO E CONFETTURA DI LAMPONI
CROSTATA DI FROLLA AL CACAO E CONFETTURA DI LAMPONI

Oggi il mio post è dedicato a questa crostata di frolla al cacao e confettura di lamponi: un dolce di una semplicità assurda e di una bontà disarmante. Era da un po’ di tempo che volevo sperimentare l’abbinamento tra il cioccolato e i frutti rossi, ma temevo di fare un sonoro buco nell’acqua. Curiosando tra gli altri blog vedevo che altri blogger avevano già sperimentato l’abbinamento tra la frolla al cacao e vari tipi di confetture: ciliegie, arance, albicocche e pesche. Io, però, volevo assolutamente provare con la marmellata di lamponi.

Un giorno, armata di una buona dose di coraggio, mi sono detta: “Dai Mary prova…Al massimo avrai fatto un dolce mediocre che non posterai nel blog e, in men che non si dica, te lo dimenticherai…d’altronde per fare un capolavoro bisogna fare molte prove!”. Un sabato mattina, rincuorata da questi pensieri positivi, mi sono messa all’opera: per la base ho optato per una semplice frolla al cacao che ho realizzato con dello zucchero a velo, mentre per il ripieno ho utilizzato un’ottima confettura di lamponi. Il risultato è stato a dir poco strabiliante: la crostata di frolla al cacao e confettura di lamponi è deliziosa. La corposità della frolla al cacao si sposa perfettamente con la confettura di lamponi. Inutile dirvi che la crostata è sparita nel giro di 24 ore.

 

INGREDIENTI (Con queste dosi io ho realizzato una crostata più una ventina di biscottini)

  • 2700 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 130 g di zucchero a velo
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 uovo
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • 1 vasetto di confettura ai lamponi

 

COSA OCCORRE PER REALIZZARE LA CROSTATA DI FROLLA AL CACAO E CONFETTURA DI LAMPONI: Uno stampo da crostata con il diametro di 24 cm, carta forno, un mattarello per stendere la frolla, formine per decorare la superficie…tanta voglia di fare qualcosa di insolito 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Setacciate molto bene la farina con il cacao amaro in polvere, affinché non ci siano grumi.
  2. Al centro ponete tutti gli altri ingredienti: il burro ammorbidito tagliato a pezzettini, lo zucchero a velo, l’uovo, la vanillina, il pizzico di sale e, infine, il lievito.
  3. Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che metterete a riposare per almeno un’ora in frigorifero.
  4. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e preriscaldate il forno a 180°C.
  5. Stendete la frolla al cacao sulla carta forno fino a ottenere uno spessore di 5 mm e trasferitela nello stampo da crostata.
  6. Bucherellate il fondo della crostata e ricoprite con abbondante confettura di lamponi.
  7. Sistemate i bordi della crostata e decorate la superficie della crostata con la pasta avanzata.
  8. Infornate la crostata di frolla al cacao e confettura di lamponi a 180°C per 30-35 minuti.
  9. Estraete la crostata di frolla al cacao e confettura di lamponi al forno. Lasciate raffreddare prima di gustare.
CROSTATA DI FROLLA AL CACAO E CONFETTURA DI LAMPONI
CROSTATA DI FROLLA AL CACAO E CONFETTURA DI LAMPONI DOPO LA COTTURA

Per realizzare i biscottini ho steso la pasta avanzata con il mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm. Ho ritagliato i biscottini con le apposite formine e ho infornato i biscottini a 180°C per 12 minuti.

 

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂