CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA
CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

LA RICETTA DEI CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

Buonasera a tutti voi che state seguendo la mia Sweet therapy…oggi vi propongo una nuova ricetta molto leggera, ma di sicuro effetto scenografico, ossia i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta.

Nonostante la mia passione per la pasticceria mi sono cimentata pochissime volte con i cupcakes, non tanto per le soffici tortine, quanto per la copertura costituita, per lo più, da burro o panna.

Tuttavia volevo assolutamente inserire nel mio blog almeno una ricetta di cupcakes. Nonostante avessi a casa tanti libri sui cupcakes le ricette illustrate non mi convincevano moltissimo, allora ho iniziato una ricerca e per caso, sul sito della Vallè ho trovato la ricetta di questi leggerissimi cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta. Ho modificato la ricetta originale che potete trovare QUI e ho aggiunto un morbido ripieno di marmellata ai mirtilli. Questi cupcakes sono ottimi in estate soprattutto perché la copertura è costituita solo da ricotta e zucchero a velo.

 

Ingredienti per preparare i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta

Per le tortine

  • 150 g di farina 00
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 125 g di margarina
  • La buccia grattugiata di un limone
  • ½ bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Marmellata di mirtilli q.b.

Per la crema di ricotta

  • 250 g di ricotta
  • 50 g di zucchero a velo
  • Mirtilli freschi q.b.
COSA OCCORRE PER FARE I CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA: Uno sbattitore elettrico, dei pirottini per muffin o cupcakes, ciotole varie…tanta voglia di fare una ricetta semplice ma ce faccia un grande effetto!!!

 

Procedimento per preparare i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta

  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Ponete la margarina e lo zucchero in una ciotola insieme allo zucchero e lavorateli a crema.
  3. Aggiungete un uovo alla volta avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non si sarà amalgamato con l’impasto.
  4. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al resto dell’impasto.
  5. Unite anche la buccia grattugiata del limone, la vanillina e, infine, anche il pizzico di sale.
  6. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  7. Trasferite un cucchiaio di impasto in ogni pirottino per muffin.
  8. Aggiungete un cucchiaino di marmellata ai mirtilli e coprite con il resto dell’impasto fino riempirli per ¾.
  9. Infornate i cupcakes ai mirtilli a 180° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  10. Estraete dal forno i vostri cupcakes ai mirtilli e fateli raffreddare bene.
  11. Intanto dedicatevi a preparare la crema di ricotta.
  12. Prendete la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  13. Trasferite la crema di ricotta in una siringa per dolci e decorate i vostri cupcake: ultimate la decorazione con dei mirtilli freschi.
  14. Servite i vostri cupakes ai mirtilli con crema di ricotta dopo averli fatti riposare per un’ora in frigorifero.

 

Le tortine sono ottime da mangiare anche da sole accompagnate da un succo o una tazza di thè.

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta dei cupcakes con mirtilli e crema di ricotta cliccando sull’icona Print Friendly.

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

 

 

CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA

CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA
CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA…PRIMA DELLA COTTURA!!!

LA RICETTA DELLA CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA

Quando sono felice cucino…quando arrivano mail inaspettate che mi fanno battere il cuore io cucino delle torte meravigliose e oggi è il turno di questa crostata ricotta e marmellata di frutti di bosco.

Ve lo ricordate F.??? Il mio caro F. che mi faceva battere il cuore??? Ebbene, F. è tornato nella mia vita: dopo mesi di assenza ho deciso di risentirlo perchè volevo sapere come stava, cosa stava combinando… Gli ho scritto mercoledì, dopo una bellissima giornata passata a Venezia, dove, come per magia sono nati nuovi progetti lavorativi che mi rendono felice come una bambina. Sull’onda di questa estrema felicità e positività che, ahimè, non sentivo da troppo tempo, ho deciso di scrivere una mail a F.: poche righe per fargli sapere che, nonostante tutto, io sono ancora qui e lo penso.

All’inizio pensavo che non mi rispondesse: il giovedì è passato senza che il mio cellulare desse segni di vita poi, il venerdì, quando avevo ormai perso le speranze, il mio cellulare si è illuminato di verde…e lì, ad aspettarmi, una bellissima e lunga mail di F. che mi ha raccontato dei suoi viaggi di lavoro e di quello che ora sta facendo. Dopo l’arrivo di quella mail mi sono sentita piena e felice come non mi sentivo da ormai troppo tempo…nonostante tutto non riesco a lasciarlo andare e sono sicura che, prima o poi, ci incontreremo.

Il pomeriggio sono tornata a casa con il sorriso stampato sulle labbra e ho deciso di preparare questa crostata ricotta e marmellata: un delizioso guscio di pasta frolla che racchiude al suo interno uno strato di deliziosa ricotta leggermente zuccherata e, sopra, una strato di marmellata ai frutti di bosco che io adoro. Inutile dirvi che la torta è venuta benissimo e l’abbiamo già divorata…siete pronti a farvi travolgere dalla mia magia???

 

INGREDIENTI PER LA CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di zucchero a velo
  • marmellata ai frutti di bosco q.b.

 

COSA OCCORRE PER FARE LA CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA: Uno stampo da crostata con il diametro di 24 cm, carta da forno, rotella tagliapasta, un mattarello, una spatola per dolci…e una giornata magica… 🙂

 

Procedimento per la crostata ricotta e marmellata

  1. Mettete la farina a fontana su di una spianatoia.
  2. Aggiungete al centro anche il resto degli ingredienti: il burro tagliato a tocchetti, l’uovo, lo zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata del limone, il lievito, e, infine, anche il pizzico di sale.
  3. Impastate il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Una volta trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta frolla e preriscaldate il forno a 180°C.
  5. Stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello, fino a ottenere uno spessore di 5 mm. Lasciate indietro un po’ di impasto che vi servirà per la decorazione della superficie.
  6. Posate la frolla in uno stampo da crostata che avrete precedentemente foderato con carta da forno e bucherellate la superficie.
  7. Prendete la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati.
  8. Adagiate la ricotta sulla frolla e stendete uno strato di marmellata ai frutti di bosco.
  9. Prendete la frolla avanzata e create delle strisce che serviranno per decorare la superficie della crostata ricotta e marmellata.
  10. Infornate la crostata ricotta e marmellata a 180°C per 35-40 minuti.

La crostata ricotta e marmellata è una meraviglia: è un’esplosione di sapori e di dolcezza…un’autentica delizia. Auguro a tutti voi di avere una giornata magica come l’ho avuta io venerdì scorso!!!

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA
CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA..DOPO LA COTTURA!!!
Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della crostata ricotta e marmellata cliccando sull’icona “Print Friendly”.

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO
TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

LA RICETTA DELLA TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Dopo Pasqua tutti hanno lo stesso dilemma: come posso usare tutte le uova di cioccolato? Pasqua è ahimè passata da un po’, però io ho ancora in casa molto cioccolato avanzato dalle uova e il miglior dolce per usarlo è sicuramente la torta sbriciolata ricotta e cioccolato. Per la verità la ricetta non è mia: l’ideatrice della ricetta è la bravissima Lorella Cuccarini che qualche anno fa diede la propria ricetta ad Antonella Clerici per inserirla nel libro Le ricetta di casa Clerici. E’ una ricetta di una semplicità disarmante che, tuttavia, è di una bontà assurda. L’impasto è una via di mezzo tra una pasta frolla e un crumble che racchiude al suo interno un morbido e delicato ripieno di ricotta con zucchero e pezzi di cioccolato al latte e fondente.

Ogni volta che faccio la torta sbriciolata ricotta e cioccolato riscuote un enorme consenso. E’ una torta molto fresca ideale da fare in estate; è velocissima da preparare e non necessita di grandissima manualità.

 

INGREDIENTI PER LA TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Per l’impasto

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • una bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina

Per il ripieno

  • 500 g di ricotta vaccina
  • 100 g di zucchero
  • 75 g di cioccolato fondente
  • 75 g di cioccolato al latte
COSA OCCORRE PER FARE LA TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO: Una ciotola, una tortiera con il diametro di 24 cm, carta forno, una spatola per dolci…e voglia q.b. di far entrare l’estate nelle vostre giornate. 🙂

 

Procedimento per fare la torta sbriciolata ricotta e cioccolato

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Ponete la farina, lo zucchero di canna, l’uovo, il burro, il lievito, il pizzico di sale, e, infine, la vanillina, in una ciotola.
  3. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto sbriciolato. Non è importante ottenere un impasto omogeneo.
  4. Ponete la ricotta e lo zucchero in una ciotola. Unite, infine, anche il cioccolato tritato grossolanamente.
  5. Foderate una tortiera con carta forno.
  6. Prendete poco più di metà dell’impasto e ricoprite il fondo e i lati della tortiera.
  7. Versate il ripieno di ricotta e cioccolato al di sopra dell’impasto.
  8. Prendete il resto dell’impasto e sbriciolatelo sopra il ripieno della torta, avendo cura di coprire tutta la superficie.
  9. Infornate a 180°C per 35-40 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.
  10. Sfornate la torta sbriciolata ricotta e cioccolato.
  11. Lasciate raffreddare la torta e spolverate, a piacere, con zucchero a velo.

Scusate se ve lo dico, ma la torta sbriciolata ricotta e cioccolato è di una bontà disarmante. Non vedo l’ora di rifarla.

Buona sweet therapy a tutti!!!! 🙂

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della torta sbriciolata ricotta e cioccolato cliccando sull’icona “Print Friendly”.

CROSTATA DI RICOTTA, CIOCCOLATO E NOCCIOLE

CROSTATA DI RICOTTA, CIOCCOLATO E NOCCIOLE
CROSTATA DI RICOTTA, CIOCCOLATO E NOCCIOLE

LA RICETTA DELLA CROSTATA DI RICOTTA, CIOCCOLATO E NOCCIOLE

La crostata di ricotta, cioccolato e nocciole è la torta che ho preparato per il compleanno della mia mamma. Era da un po’ di mesi che la mia mamma chiedeva di farle questa crostata, che aveva adocchiato sulla rivista mensile dell’Esselunga. Però, per un motivo o per l’altro, non ero mai riuscita a prepararla. Allora ho colto l’occasione del suo compleanno per farla: ne è rimasta entusiasta e di ciò posso essere solo felice visto che lei è la persona a cui voglio più bene. Purtroppo io e la mia mamma non riusciamo a vederci molto spesso: lei fa la nonna a tempo pieno, mentre io sono fuori per lavoro o per studio tutto il giorno. Vorrei passare un po’ più di tempo insieme a lei e allora cerco in ogni modo di organizzare delle giornate dedicate solo a noi due. 🙂

Sapete che io non amo i dolci troppo elaborati o stucchevoli, pieni di panna o creme. Tuttavia il gusto della crostata di ricotta, cioccolato e nocciole è molto delicato: un guscio di deliziosa e friabile frolla al cacao racchiude un morbido ripieno di ricotta, cioccolato e nocciole. E’ una torta abbastanza sostanziosa, ma ogni tanto fa bene concedersi qualche peccato di gola. Devo confessarvi che ho avuto una settimana piuttosto stressante e concludere la cena con una fetta di crostata di ricotta, cioccolato e nocciole mi ripagava di tutte le fatiche.

INGREDIENTI PER LA CROSTATA DI RICOTTA, CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Per la frolla al cacao:

  • 250 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 130 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 130 g di burro
  • 50 g di nocciole tostate
  • 1 pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 250 g di ricotta vaccina
  • 200 ml di latte
  • 140 g di zucchero
  • 30 g di farina 00
  • 4 tuorli
  • crema alle nocciole q.b. (io ne ho usati 3 cucchiai colmi)
  • 50 g di nocciole tostate
  • Per decorare: zucchero a velo q.b. e cacao amaro in polvere q.b.
COSA OCCORRE PER FARE LA CROSTATA DI RICOTTA, CIOCCOLATO E NOCCIOLE: Un tritatutto, una tortiera con il diametro di 28 cm, carta forno, una spatola per dolci…e tanta voglia di rendere felice la persona a cui volete più bene. 🙂

Procedimento per fare la crostata di ricotta, cioccolato e nocciole

  1. Prendete le nocciole tostate e frullatele nel tritatutto fino a ottenere una polvere.
  2. Setacciate la farina e il cacao in polvere e disponeteli a fontana su di una spianatoia.
  3. Aggiungete tutti gli altri ingredienti: il burro ammorbidito, l’uovo, la farina di nocciole, lo zucchero a velo, il lievito e il pizzico di sale.
  4. Cominciate a impastare fino a che non avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo.
  5. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  6. Procedete con il ripieno: ponete i tuorli e lo zucchero in una ciotola.
  7. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico cominciate a montare fino a che il composto non diventa soffice e spumoso.
  8. A questo punto aggiungete anche la ricotta, il latte e la farina setacciata: miscelate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  9. Riprendete la vostra frolla al cacao. Stendetela con una mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm.
  10. Foderate una tortiera con il diametro di 28 cm e bucherellate il fondo della torta.
  11. Spalmate la crema di nocciole e anche le nocciole che avrete ridotto in polvere.
  12. Disponete anche la crema di ricotta.
  13. Infornate in forno già caldo a 175°C per 45 minuti, fino a che la superficie non sarà leggermente dorata.
  14. Estraete dal forno e lasciate raffreddare.
  15. Decorate, a piacere, con zucchero a velo e cacao amaro in polvere.

Questa crostata di ricotta, cioccolato e nocciole è un’autentica meraviglia…se volete proprio saperlo mentre sto scrivendo il post in compagnia del mio Rolly mia mamma continua a venire qui a guardare la foto della torta con la speranza che gliela rifaccia al più presto. 🙂

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della crostata di ricotta, cioccolato e nocciole cliccando sull’icona “Print Friendly”.