TORTA DI MELE VEGANA: RICETTA SENZA UOVA E LATTE

TORTA DI MELE VEGANA
TORTA DI MELE VEGANA

LA RICETTA DELLA TORTA DI MELE VEGANA

“L’estate sta finendo…” così dice la canzone, ma io mi sto premunendo ad accogliere l’autunno con questa deliziosa torta di mele vegana che non contiene uova e latte. Purtroppo, quest’anno il freddo ha fatto la sua comparsa un po’ troppo presto. Infatti, possiamo dire tristemente addio all’abbronzatura, a fenicotteri e unicorni gonfiabili, alle infradito e ai gelati, anche se è sempre la stagione del gelato. Mentre ero al mare pensavo al giorno in cui il freddo avrebbe fatto la sua comparsa e ho deciso di accoglierlo compilando una lista di tutti i dolci che farò da qui fino all’esordio di una nuova estate.

Al primo posto non poteva mancare una torta di mele, in questo caso vegana. L’ispirazione per questa ricetta l’ho avuta leggendo il blog “Tortinsù”: infatti, la dolce Jasmine, proprio in questi giorni ha postato la ricetta di una torta vegana alle mele ripiene di crema che potete trovare QUI.

Lungi dal replicare i suoi buonissimi dolci, che sono anche bellissimi, ho deciso di preparare questa torta di mele vegana. Per la sua preparazione ho utilizzato dello yogurt di soia per conferire alla torta una maggior morbidezza.

Ingredienti per la torta di mele vegana

  • 100 g di farina integrale
  • 100 g di farina 00
  • uno yogurt di soia
  • 100 g di zucchero di canna integrale + 2 cucchiai per la copertura
  • una bustina di lievito per dolci
  • 3 mele piccole
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 100 ml di latte di soia, o latro latte vegetale
  • 50 ml di olio di semi di mais
  • cannella in polvere

Cosa occorre per preparare la torta di mele vegana: una tortiera con il diametro di 18 cm, carta da forno, ciotole, una frusta a mano…e la prima giornata di autunno!

Procedimento per la torta di mele vegana

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Per prima cosa ponete gli ingredienti secchi in una ciotola: le due farine, lo zucchero, il lievito, la vanillina e, infine, il pizzico di sale.
  3. In un’altra ciotola mescolate lo yogurt di soia, la bevanda vegetale alla soia e l’olio di semi di mais.
  4. Quindi, unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Tagliate una mela a pezzettini e unitela all’impasto.
  6. Trasferite l’impasto nella tortiera che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
  7. Sbucciate e tagliate a fettine le altre due mele e disponetele sulla superficie.
  8. Infine, cospargete la torta con lo zucchero di canna e cannella a piacere.
  9. Cuocete la torta di mele vegana a 180°C per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
TORTA DI MELE VEGANA
TORTA DI MELE VEGANA

Vi ricordo che potete stampare o salvare la ricetta della torta di mele vegana cliccando sull’icona “Print Friendly”.

Per preparare la torta di mele vegana potete utilizzare anche solo farina integrale.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI: RICETTA SENZA UOVA E LATTE

MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI
MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI

LA RICETTA DEI MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI

Il blog compie quasi due anni e, piano piano, comincio a raccogliere le prime soddisfazioni di cui sono complici anche questi deliziosi muffin al cioccolato vegani. Infatti, qualche mese fa, seguendo la pagina di “Tentar non cuoce” su Instagram, avevo notato un post in cui chiedevano ai followers: “Sei cintura nera di muffin?”. Il sito, infatti, chiedeva ai suoi lettori di inviare delle ricette di muffin. Non c’è stato bisogno di chiederlo due volte. Mi sono impegnata a fondo per fare delle belle foto, ho impaginato bene la ricetta e con un clic ho spedito la ricetta dei muffin al cioccolato vegani che avevo preparato proprio in quei giorni.

Le settimane passavano e quasi mi ero scordata di avergli inviato la ricetta quando, come per magia, un bel pomeriggio mi arriva una notifica su Instagram: “Tentar non cuoce” aveva pubblicato sul suo sito la ricetta dei miei muffin al cioccolato vegani. Non sapete quanto fossi felice. QUI trovate la ricetta pubblicata da loro. Questa piccola soddisfazione mi aveva insegnato che se ci si impegna a fondo si possono raggiungere mete lontane e vicine. Questa, per me, era una gran bella soddisfazione, proprio in un momento molto delicato in cui avevo la necessità di un dolce incoraggiamento.

Ingredienti per i muffin al cioccolato vegani

  • 150g di farina 00
  • 150 g di farina integrale
  • 150 g di zucchero di canna
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 180 ml di latte di soia o altra bevanda vegetale
  • 120 ml di olio di semi di mais
  • una bustina di lievito per dolci
  • gocce di cioccolato fondente q.b.
  • un pizzico di sale
  • una mela grattugiata
  • i semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

 

Cosa occorre per fare i muffin al cioccolato vegani: Due ciotole, una spatola per dolci, una frusta a mano, pirottini di alluminio per i muffin, pirottini di carta per i muffin…voglia q.b. per raggiungere piccole e grandi soddisfazioni.

 

Procedimento per i muffin al cioccolato vegani

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e poi fatelo raffreddare.
  3. In una ciotola radunate tutti gli ingredienti secchi: le farine, il cacao, lo zucchero di canna, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
  4. In un’altra ciotola ponete tutti gli ingredienti liquidi: il latte di soia, l’olio di semi di mais e la mela grattugiata. Miscelateli con l’aiuto di una frusta a mano.
  5. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolateli fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolate troppo: questo è il segreto per ottenere dei muffin dalla forma perfetta.
  6. Unite, in ultimo, anche il cioccolato fondente fuso e mescolate.
  7. Riempite i pirottini dei muffin per 3/4 e decorate la superficie dei muffin al cioccolato vegani con le gocce di cioccolato fondente.
  8. Infornate i muffin al cioccolato vegani a 180°C per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  9. Infine, estraete i muffin dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI
MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI

Per rendere ancora più golosi i muffin al cioccolato vegani potete aggiungere le gocce di cioccolato direttamente nell’impasto.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

SMOOTHIE AI FRUTTI DI BOSCO: RICETTA VEGAN

SMOOTHIE AI FRUTTI DI BOSCO
SMOOTHIE AI FRUTTI DI BOSCO

LA RICETTA DELLO SMOOTHIE AI FRUTTI DI BOSCO

Ci sono delle ricette molto semplici in grado di addolcirmi la giornata, una di queste è lo smoothie ai frutti di bosco. L’estate è la stagione che preferisco maggiormente per la varietà di frutta fresca e colorata che abbiamo a disposizione e quella che adoro maggiormente sono i frutti di bosco. Qualche settimana fa ho preparato una crostata ai frutti di bosco e avevo avanzato delle fragole, dei lamponi e dei mirtilli. Sono arrivata a casa alla fine di una giornata estenuante, notevolmente accaldata e con una gran voglia di riposarmi e coccolarmi. Tuttavia, non avevo molta voglia di fare una merenda sostanziosa e, allora, ho deciso di prepararmi questo smoothie ai frutti di bosco, l’emblema della semplicità e della bontà. Io l’ho preparato con il latte di mandorle, ma si può preparare anche con il latte vaccino, un’altra bevanda vegetale o della semplice acqua.

Ingredienti per lo smoothie ai frutti di bosco

  • mezzo bicchiere di latte di mandorla
  • frutti di bosco q.b.. Io ho utilizzato fragole, lamponi e mirtilli.
  • un cucchiaino di zucchero di canna

Cosa occorre per preparare lo smoothie ai frutti di bosco: un frullatore ad immersione, il vostro bicchiere preferito e una dolce merenda estiva

Procedimento per preparare lo smoothie ai frutti di bosco:

  1. Lavate bene i frutti di bosco.
  2. In un bicchiere alto o una caraffa mettete i frutti di bosco, il latte di mandorle e lo zucchero di canna
  3. Frullate tutti gli ingredienti con l’aiuto di un mixer ad immersione.
  4. Versate lo smoothie nel vostro bicchiere preferito.
  5. Gustatelo ben fresco.

Lo smoothie è ottimo da consumare per la merenda o per la colazione. Potete abbinarlo a una fetta di crostata o un’altra fetta di torta. E’ l’ideale per rinfrescarsi in queste giornate estive.

TARTUFI AL COCCO E MANDORLE: RICETTA VEGAN

TARTUFI AL COCCO E MANDORLE
TARTUFI AL COCCO E MANDORLE

LA RICETTA DEI TARTUFI AL COCCO E MANDORLE

Amo coccolare le persone a cui voglio bene con le mie dolcezze e l’occasione per preparare questi deliziosi tartufi al cocco e mandorle, completamente vegani, si è presentata nel mese di luglio. Qui a Lecco, ormai da tre anni, viene organizzato il “My secret dinner”.  Si tratta di un pic-nic molto chic, che si tiene in città, in cui i partecipanti, rigorosamente vestiti di bianco, devono provvedere alla preparazione del cibo e all’allestimento dei tavoli. La cosa può sembrare alquanto semplice, se non per il piccolo dettaglio che la location rimane segreta fino a due giorni prima dell’evento. Io e le mie preziose amiche ci siamo date un gran da fare per organizzarci: chi portava le stoviglie, chi le bevande, chi le decorazioni, chi le portate principali, ma a me spettava il dolce.

Ero particolarmente emozionata perché avrei avuto l’occasione di cimentarmi con le ricette vegane, visto che la mia amica Valentina è vegana e volevo fare dei dolci molto buoni e pieni di gusto. La prima scelta è ricaduta sulla crostata alla frutta di cui vi parlerò più approfonditamente in un altro post, ma volevo preparare anche delle piccole dolcezze da gustare a fine serata. Curiosando qua e là ho trovato sul blog di Laura Barile la ricetta di questi tartufi vegan al cocco e mandorle (QUI trovate la ricetta originale) che mi hanno colpito per la loro semplicità. Per realizzare i tartufi al cocco e mandorle ho utilizzato le albicocche secche, invece dei datteri, ma il risultato è stato comunque ottimo. Infatti, per stemperare il gusto deciso delle albicocche è bastato aggiungere un po’ di zucchero di canna.

TARTUFI AL COCCO E MANDORLE
TARTUFI AL COCCO E MANDORLE

Ingredienti per i tartufi al cocco e mandorle

  • 150 g di albicocche secche. In alternativa potete usare i datteri che conferiscono ai tartufi al cocco e mandorle un gusto più gradevole vista la loro naturale dolcezza.
  • 45 g di farina di cocco + quella che serve per la copertura
  • 50 g di mandorle spellate
  • 2 cucchiai di cacao amaro + quello che serve per la copertura
  • 3 cucchiai scarsi di zucchero di canna
  • due cucchiai di latte di mandorla o altro latte vegetale

Cosa occorre per fare i tartufi al cocco e mandorle: un mixer, una ciotola, un cucchiaio, pirottini di carta per appoggiare i tartufi…voglia di creare delle piccole dolcezze tutte naturali!

Procedimento per fare i tartufi al cocco e mandorle:

  1. Nel mixer ponete le mandorle spellate e frullatele.
  2. Aggiungete le albicocche secche, la farina di cocco, il cacao amaro, il latte di mandorle e, infine lo zucchero di canna. Frullate fino a ottenere un composto compatto.
  3. Fate riposare il composto dei tartufi al cocco e mandorle in frigorifero per almeno mezz’ora.
  4. Trascorso il tempo di riposo prelevate una piccola porzione dal composto, create una pallina e fatela rotolare nel cacao in polvere o nella farina di cocco.
  5. Appoggiateli sui pirottini di carta e conservateli in frigorifero.

I tartufi al cocco e mandorle hanno riscosso un notevole successo. Si conservano in frigorifero per due o tre giorni.

QUI potete trovare la ricetta dei classici tartufi al cioccolato

Buona Sweet therapy a tutti!

MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO: RICETTA VEGAN

MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO VEGANI
MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO VEGANI

La ricetta dei muffin cocco e cioccolato vegani

In queste settimane sono arrivate delle brutte notizie e per tirarmi su ho preparato questi muffin cocco e cioccolato vegani. Sapete, non è per niente facile, dopo mille sacrifici, dopo aver lavorato sodo senza sosta ricevere delle risposte negative che mi demoralizzano. In questi mesi ho lavorato a un progetto importante che, purtroppo, non è stato adeguatamente considerato. Nei primi giorni ho lasciato fluire la tristezza e il dolore, poi ho ricominciato a rimettermi in sesto dalle piccole cose ponendomi semplici obiettivi da raggiungere. Con la tristezza l’appetito era venuto a mancare, ma ho deciso comunque di coccolarmi preparandomi questi deliziosi muffin cocco e cioccolato vegani che avevo preparato per una merenda fra amiche qualche mese fa e che avevano riscosso un notevole successo.

La ricetta l’ho presa dal sito “Il Goloso Mangiar Sano” (QUI trovate il link). Questa ricetta di muffin, per me che sono una fan sfegatata del binomio cocco e cioccolato, è assolutamente vincente e questi deliziosi muffin cocco e cioccolato vegani, senza latte e senza uova, non hanno nulla da invidiare ai dolci normali. Questi muffin morbidissimi, adatti alla colazione o la merenda, sono facilissimi da fare e vi assicuro che sapranno risollevarvi il morale.

INGREDIENTI PER I MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO VEGANI

  • 200 g di farina 00 (potete usare anche la farina integrale)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 400 g di crema di cocco (corrisponde a una lattina)
  • mezza bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • 50 g di fecola di patate
  • 20 g di cacao in polvere
  • 80 g di olio di semi di mais
  • 30 g di farina di cocco
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
Cosa occorre per fare i muffin cocco e cioccolato vegani: Una ciotola, una frusta a mano, pirottini di alluminio per muffin, pirottini di carta per muffin…voglia di coccolarvi anche quando tutto sembra finito!

PROCEDIMENTO PER I MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO VEGANI

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde. Fatelo raffreddare.
  3. In una ciotola ponete tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, la fecola di patate, il lievito per dolci, il cacao, la farina di cocco, la vanillina e, infine, il pizzico di sale.
  4. In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: la crema di cocco e l’olio di semi.
  5. Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Unite, in ultimo, anche il cioccolato fuso. Mescolate fino a che il composto non sarà liscio e cremoso.
  6. Riempite i pirottini dei muffin per 3/4.
  7. Infornate i muffin cocco e cioccolato a 180°C per 25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  8. Estraete i muffin cocco e cioccolato vegani dal forno e lasciateli raffreddare. Sono ottimi da gustare anche tiepidi.

Speriamo che i giorni seguenti siano migliori dei precedenti: io non mollo, non mi faccio abbattere e continuo a sfornare piccole dolcezze!!!

Buona Sweet therapy a tutti!!!