PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE: RICETTA SENZA UOVA E SENZA LATTE

Plumcake di zucca e mele
PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE

 

LA RICETTA DEL PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE

Era da tanto che aspettavo l’autunno per poter fare questo plumcake di zucca e mele: una ricetta che non prevede l’utilizzo di uova e latte. Dovete sapere che durante le vacanze estive, tra una lettura e l’altra, ho stilato un elenco delle ricette che intendo provare durante l’anno. Tra di esse figura questo delizioso plumcake, che è stato un’autentica sorpresa data la sua bontà. La ricetta l’ho presa dal sito della Vallé e potete trovarla QUI. Infatti, per realizzare il plumcake di zucca e mele ho utilizzato la margarina che ha conferito al dolce notevole morbidezza. Tanto è bastato per farmi alzare dal letto venerdì mattina piena di energie e con la voglia di affrontare la giornata che mi aspettava.

Infatti, il venerdì mattina riservo un po’ di tempo a me stessa a cominciare dalla colazione, rigorosamente lunga e lenta, accompagnata sempre da un buon libro. Credo che la colazione sia fondamentale per iniziare al meglio la giornata. Raramente esco di casa senza aver bevuto la mia tazza di tè alla vaniglia: piuttosto esco senza make-up, ma alla colazione non rinuncio per nulla al mondo. Le poche volte che l’ho fatto sono rimasta di pessimo umore durante tutta la giornata e ho deciso di non farlo più.

Plumcake di zucca e mele
PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE

 

Ingredienti per il plumcake di zucca e mele

  • 275g di farina 00
  • 125g di margarina
  • 200g di polpa di zucca lessata
  • 2 mele
  • 130g di zucchero di canna integrale
  • 6/7 noci
  • cannella in polvere q.b.
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

 

Cosa occorre per preparare il plumcake di zucca e mele: uno stampo da plumcake di cm 25 x 11, carta da forno, uno sbattitore elettrico, una spatola per dolci, ciotole varie…e una bella giornata da dedicare a voi stessi!

 

Procedimento per preparare il plumcake di zucca e mele

  1. Per prima cosa lessate la zucca:  dovrete ottenere circa 200 g di polpa.
  2. Successivamente sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e mettetele in un pentolino con mezzo bicchiere d’acqua e due cucchiai di zucchero.
  3. Fate cuocere le mele per 10 minuti, fino a che non saranno diventate morbide. Poi schiacciate le mele con una forchetta e lasciate raffreddare.
  4. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
  5. Intanto prendete una ciotola e ponete la farina, il lievito per dolci, la vanillina e la cannella in polvere.
  6. Nell’altra ciotola mescolate la purea di zucca, le mele cotte, lo zucchero e la margarina che avrete sciolto in precedenza.
  7. Incorporate le polveri agli ingredienti liquidi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  8. Infine, trasferite l’impasto nello stampo da plumcake.
  9. Decorate la superficie del plumcake di zucca e mele con le noci sgusciate e tritate grossolanamente.
  10. Infornate a 180°C per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura
  11. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Plumcake di zucca e mele
PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE

 

Per preparare il plumcake di zucca e mele potete provare a utilizzare l’olio di semi di mais invece della margarina.
Potete salvare o stampare la ricetta del plumcake di zucca e mele cliccando sull’icona “Print friendly”.

Buona sweet therapy a tutti! 🙂

CROSTATA DI PASTA FROLLA SENZA UOVA E MARMELLATA AI LAMPONI

Crostata di pasta frolla senza uova
CROSTATA DI PASTA FROLLA SENZA UOVA

 

LA RICETTA DELLA CROSTATA DI PASTA FROLLA SENZA UOVA

Qualche settimana fa ho provato la ricetta della pasta frolla senza uova che ho utilizzato per preparare una deliziosa crostata con marmellata ai lamponi. Il mese appena trascorso ci ha regalato delle giornate meravigliose, talmente belle che era un peccato starsene chiusi in casa. Infatti, un giovedì pomeriggio, complici le temperature miti e l’assenza di impegni, mi sono concessa una passeggiata !ungo la riva del fiume per rilassare la mente alla fine di una settimana molto frenetica. Durante il tragitto, ammirando i colori degli alberi, ho constatato che, nonostante tutto, questo mese di ottobre è stato proprio bello e mi ha riservato tante sorprese e soddisfazioni.

Volevo portare a casa con me un po’ di bellezza autunnale per conservare il ricordo di quel pomeriggio e ho raccolto le foglie che vedete nella foto: non ne avevo mai viste di così belle. Per rendere quella giornata ancora più magica ho deciso di preparare questa crostata di pasta frolla senza uova che volevo provare da un po’ di tempo. La ricetta della base l’avevo adocchiata sul blog “La manina golosa” che trovate QUI. Il risultato è una frolla morbida e profumata ideale da abbinare alla marmellata di lamponi che io adoro.

Ingredienti per la crostata di pasta frolla senza uova

  • 200 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 120 g di zucchero a velo
  • 130 g di burro
  • 50 ml di latte
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • Una bustina di vanillina
  • Un pizzico di sale
  • Confettura di lamponi q.b.
Cosa occorre per fare la crostata di pasta frolla senza uova: uno stampo da crostata con il diametro di 24 cm, carta da forno, un mattarello, formine per biscotti…un pomeriggio d’autunno da non dimenticare.

Procedimento per fare la pasta frolla senza uova

  1. Per prima cosa disponete la farina a fontana su di una spianatoia.
  2. Successivamente aggiungete gli altri ingredienti: la fecola di patate, il burro, il latte, lo zucchero a velo, il lievito per dolci, la vanillina e, infine, il pizzico di sale.
  3. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  4. Avvolgere il panetto di pasta frolla senza uova in un tovagliolo e fatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  5. Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°C.
  6. Stendere la frolla su un foglio di carta da forno fino a ottenere uno spessore di 5 mm e trasferite la nello stampo da crostata.
  7. Bucherellate il fondo della crostata e ricoprite con la marmellata.
  8. Decorate la superficie della crostata come più vi piace.
  9. Infornate la crostata di pasta frolla senza uova a 180°C per circa 30 minuti.
Potete utilizzare la ricetta della pasta frolla senza uova per fare dei biscotti o delle crostate di frutta.
Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della pasta frolla senza uova cliccando sull’icona “Print friendly”.

CRUMBLE DI MELE E CANNELLA: RICETTA SENZA UOVA

Crumble di mele e cannella
CRUMBLE DI MELE E CANNELLA

LA RICETTA DEL CRUMBLE DI MELE E CANNELLA

È arrivato l’autunno, un’autentica esplosione di bellezza, un autunno che porta la dolce ricetta del crumble di mele. Domenica, qui fra le montagne, il tempo non è stato dei migliori. Il cielo e i miei pensieri erano avvolti da una nebbia leggera. Non avevo voglia di uscire di casa: avevo ancora addosso il freddo del giorno precedente e l’unica cosa di cui avevo bisogno era stare in casa a coccolarmi davanti alla stufa con una bella tazza di tè e una fetta di torta alle carote. E domenica vuol dire passare il tempo con la propria famiglia perché in settimana il tempo scorre sempre troppo veloce.

Infatti, delle belle mele dai colori autunnali mi guardavano dal cestino. Non ho saputo resistere e ho deciso di fare questo delizioso crumble di mele e cannella. È una ricetta facile da fare, senza uova, ma dal profumo e dal sapore irresistibile.  Ho usato come riferimento la ricetta di Giallo Zafferano che potete trovare QUI. Il crumble è composto da grosse briciole di farina, burro e zucchero che coprono un goloso ripieno di mele aromatizzato alla cannella. È impossibile resistere. Quella domenica è proseguita nel migliore dei modi: il sole è comparso e ho potuto fare una bella passeggiata in riva al lago. Pronti per addolcire le vostre giornate?

crumble di mele e cannella
CRUMBLE DI MELE E CCANNELLA

Ingredienti per il crumble di mele e cannella

  • 500 g di mele
  • Una noce di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Il succo di mezzo limone
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro + 20 g di burro per le mele
  • 50 g di zucchero di canna
  • Una bustina di vanillina
  • Un pizzico di sale
Cosa occorre per fare il crumble di mele: una pentola, una pirofila e una bella domenica autunnale

Procedimento per fare il crumble di mele e cannella

  1. Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini.
  3. Ponete le mele in una pentola insieme ai 20g di burro, due cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone.
  4. Fate cuocere le mele per 5 minuti e aggiungete cannella in polvere a piacere.
  5. Successivamente preparate il crumble mescolando farina, burro, zucchero di canna e il pizzico di sale.
  6. Impastate fino a ottenere delle grosse briciole.
  7. Imburrate una pirofila e trasferite lì le mele.
  8. Infine, ricoprite le mele con il crumble.
  9. Infornate il crumble a 180°C per 35-40 minuti.
  10. Sfornate e consumate il crumble di mele leggermente caldo.
Crumble di mele e cannella
CRUMBLE DI MELE E CANNELLA

Come vedete il crumble è proprio piaciuto ed è sparito in men che non si dica.

E voi? Quale è il dolce della domenica che condividere con la vostra famiglia?

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta del crumble di mele e cannella cliccando sull’icona “Print friendly”.

Buona Sweet therapy a tutti!

Crumble di mele e cannella
CRUMBLE DI MELE E CANNELLA

 

 

 

 

TORTA DI CAROTE E MANDORLE: RICETTA SENZA LATTE E BURRO

TORTA DI CAROTE E MANDORLE
TORTA DI CAROTE E MANDORLE

LA RICETTA DELLA TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Questa settimana ho preparato una torta di carote molto speciale. A Proust era bastata una Madeline intinta nel tè al gelsomino per far affiorare tutti i suoi ricordi, mentre a me è servita questo delizioso dolce. La torta, infatti, ha la consistenza e il sapore delle Camille che mangiavo a merenda quando rientravo da scuola. Mi sono ricordata dei giochi che facevo da bambina, del succo alla pesca che bevevo, dei cartoni animati che, all’epoca, duravano fino alle 17 e di tutti i libri che ho letto da bambina.

Per ottenere una torta di carote così speciale ho lessato le carote in pentola a pressione prima di unirle agli altri ingredienti. Questo procedimento l’avevo adocchiato su post di Misya che potete trovare QUI. Anche la nota foodblogger aveva lessato le carote prima di utilizzarle per realizzare la torta. Questa torta è ancora più speciale perché per prepararla non ho utilizzato latte e burro, quindi è molto leggera e ideale da gustare in qualsiasi momento della giornata. Siete pronti a immergervi nei dolci ricordi della vostra infanzia?

Ingredienti per la torta di carote e mandorle

  • 150g di farina 00
  • 70g di farina di mandorle
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 100g di zucchero
  • 200g di carote lesse
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di vanillina

 

Cosa occorre per preparare la torta di carote e mandorle: uno sbattitore elettrico, ciotole varie, una spatola per dolci, carta da forno, una tortiera con il diametro di 18 cm…e un dolce ricordo da far affiorare!

Procedimento per la torta di carote

  1. Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Ponete le uova in una ciotola insieme allo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Montate fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.
  3. Successivamente aggiungete l’olio a filo e le carote lesse frullare.
  4. A questo punto miscelate le due farine e unite anche il lievito per dolci.
  5. Unite le polveri al resto degli ingredienti e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Trasferite l’impasto nella tortiera che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
  7. Infine, infornate la torta di carote per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  8. Sfornate la torta e quando sarà raffreddata decoratela, a piacere, con zucchero a velo.
torta di carote e mandorle
TORTA DI CAROTE E MANDORLE

La torta di carote e mandorle è pronta per la mia merenda, vado a scaldare l’acqua per una buona tazza di tè. Buona sweet therapy a tutti!

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della torta di carote cliccando sull’icona “Print friendly”.

PLUMCAKE DI MELE E YOGURT: RICETTA SENZA BURRO

PLUMCAKE DI MELE E YOGURT
PLUMCAKE DI MELE E YOGURT

LA RICETTA DEL PLUMCAKE DI MELE E YOGURT

Non vedevo l’ora che arrivasse l’autunno per rifare questo delizioso plumcake di mele e yogurt, la cui ricetta proviene dal blog “La manina golosa” e che potete trovare QUI.

Ho deciso di preparare il plumcake di mele e yogurt alla fine di questa settimana che è stata a dir poco infernale, a causa del traffico continuo. Immaginatevi nell’ ultimo giorno lavorativo della settimana, pronti ad abbracciare il weekend in arrivo, ma ecco che, davanti a voi, si palesa il peggior traffico nella storia dei traffici, come se tutte le macchine si fossero inanellate sull’ esile arteria che collega Lecco a Vercurago.

Per spiegare tale situazione anomala ho pensato a un mega incidente, alla chiusura del ponte, a un meteorite caduto accidentalmente sulla carreggiata, a uno sciopero totale dei mezzi. E invece no: il semaforo di Vercurago era l’unico responsabile di questa incresciosa situazione! Sono riuscita a fare un salto veloce al supermercato, prendere gli ingredienti per questo magico plumcake, ed eccomi lì, nella mia cucina a mescolare gli ingredienti per sfornare questo dolce dal profumo irresistibile. Vi consiglio di seguire scrupolosamente le dosi indicate nella ricetta: solo così riuscirete a ottenere un dolce soffice e profumato.

Ingredienti per il plumcake di mele e yogurt

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 130 g di zucchero
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 2 vasetti di yogurt bianco
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 2 mele
  • una bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di vanillina
Cosa occorre per preparare il plumcake di mele e yogurt: Uno sbattitore elettrico, ciotole varie, una spatola per dolci, uno stampo da plumcake, carta da forno…e una giornata no da migliorare grazie a un buon dolce!

Procedimento per il plumcake di mele e yogurt

  1. Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Successivamente ponete le uova in una ciotola insieme allo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale.
  3. Montate il tutto fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
  4. In seguito aggiungete anche l’olio a filo, i due yogurt e la buccia grattugiata del limone.
  5. A questo punto setacciate la farina con il lievito e uniteli a più riprese al resto dell’impasto.
  6. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti: aggiungetele all’impasto del plumcake.
  7. Infine, foderate uno stampo da plumcake con carta da forno e trasferite l’impasto del dolce.
  8. Infornate il plumcake di mele e yogurt a 180°c per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  9. Sfornate il plumcake e quando si sarà raffreddato decoratelo, a piacere, con zucchero a velo.
PLUMCAKE DI MELE E YOGURT
PLUMCAKE DI MELE E YOGURT

Questo plumcake di mele e yogurt è riuscito a farmi tornare il buonumore: il suo profumo ha invaso la casa e io la sera ne ho mangiato una fetta accompagnata da una tazza fumante di tè alla cannella e un buon libro. I miei risvegli per due o tre giorni saranno sicuramente più dolci.

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta del plumcake di mele e yogurt cliccando sull’icona “Print Friendly”.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂