CROSTATA DI PASTA FROLLA AL COCCO E CONFETTURA

 

CROSTATA DI PASTA FROLLA AL COCCO E CONFETTURA
CROSTATA DI PASTA FROLLA AL COCCO E CONFETTURA

LA RICETTA DELLA CROSTATA DI PASTA FROLLA AL COCCO E CONFETTURA

Voglio proprio raccontarvi quando, e soprattutto dove, mi è venuta l’idea di preparare questa crostata di pasta frolla al cocco e confettura. Il giorno di Ferragosto io, la mia mamma e il mio papà, non essendo ancora partiti per il mare, abbiamo deciso di andare al rifugio Rosalba, una delle cime più belle delle montagne lecchesi. Arrivare a questo rifugio non è proprio una passeggiata: ci vuole una buona dose di allenamento e la giusta attrezzatura. Verso la fine del percorso, quando ormai riuscivo a intravedere il rifugio, mi è venuto in mente il barattolino di olio di cocco che avevo in frigorifero.

Dopo questo strano pensiero, provocato sicuramente da un calo di zuccheri, ho iniziato a pensare a come utilizzare al meglio quest’olio di cocco. Dopo inutili vaneggiamenti mi è venuta in mente lei: la pasta frolla al cocco. Fiera della mia idea, quasi priva di forze e di energie, ho detto a mia mamma: “Ho deciso di fare una crostata di pasta frolla al cocco, così la portiamo al mare!”. Il giorno dopo, appagata dalla passeggiata del giorno precedente, ero già con le mani in pasta. Per realizzare la pasta frolla al cocco ho utilizzato metà dose di olio di cocco e metà burro: il risultato è una frolla al cocco leggerissima e friabilissima dall’intenso profumo di cocco.

Ingredienti per la crostata di pasta frolla al cocco e confettura

  • 125 g di farina 00
  • 125 g di farina di cocco
  • 50 g di olio di cocco
  • 50 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • Confettura di mirtilli (potete usare la vostra confettura preferita)

Cosa occorre per preparare la crostata di pasta frolla al cocco e confettura: Uno stampo da crostata con il diametro di 24 cm, carta da forno, formine per decorare, un mattarello…voglia di un dolce buono e profumato!!! 🙂

 

Procedimento per la crostata di pasta frolla al cocco

  1. Ponete la farina 00 e la farina di cocco a fontana su di una spianatoia.
  2. Mettete al centro tutti gli altri ingredienti.
  3. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  4. Fate riposare la pasta frolla al cocco in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°C.
  6. Stendete la frolla fino a ottenere uno spessore di 5 mm.
  7. Trasferite l’impasto nello stampo da crostata che avrete foderato con carta da forno e rimuovete la pasta in eccesso
  8. Bucherellate il fondo della crostata e ricoprite con una generosa dose di confettura.
  9. Ricavate dei cuoricini dall’impasto avanzato e decorate la superficie della crostata.
  10. Infornate a 180°C per 30 minuti.

Per realizzare la crostata di pasta frolla al cocco vi consiglio di scegliere una confettura di frutti rossi.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

Vi ricordo che potete stampare o salvare in PDF la ricetta della crostata di pasta frolla al cocco e confettura cliccando sull’icona “Print Friendly”!