MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI: RICETTA SENZA UOVA E LATTE

MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI
MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI

LA RICETTA DEI MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI

Il blog compie quasi due anni e, piano piano, comincio a raccogliere le prime soddisfazioni di cui sono complici anche questi deliziosi muffin al cioccolato vegani. Infatti, qualche mese fa, seguendo la pagina di “Tentar non cuoce” su Instagram, avevo notato un post in cui chiedevano ai followers: “Sei cintura nera di muffin?”. Il sito, infatti, chiedeva ai suoi lettori di inviare delle ricette di muffin. Non c’è stato bisogno di chiederlo due volte. Mi sono impegnata a fondo per fare delle belle foto, ho impaginato bene la ricetta e con un clic ho spedito la ricetta dei muffin al cioccolato vegani che avevo preparato proprio in quei giorni.

Le settimane passavano e quasi mi ero scordata di avergli inviato la ricetta quando, come per magia, un bel pomeriggio mi arriva una notifica su Instagram: “Tentar non cuoce” aveva pubblicato sul suo sito la ricetta dei miei muffin al cioccolato vegani. Non sapete quanto fossi felice. QUI trovate la ricetta pubblicata da loro. Questa piccola soddisfazione mi aveva insegnato che se ci si impegna a fondo si possono raggiungere mete lontane e vicine. Questa, per me, era una gran bella soddisfazione, proprio in un momento molto delicato in cui avevo la necessità di un dolce incoraggiamento.

Ingredienti per i muffin al cioccolato vegani

  • 150g di farina 00
  • 150 g di farina integrale
  • 150 g di zucchero di canna
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 180 ml di latte di soia o altra bevanda vegetale
  • 120 ml di olio di semi di mais
  • una bustina di lievito per dolci
  • gocce di cioccolato fondente q.b.
  • un pizzico di sale
  • una mela grattugiata
  • i semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

 

Cosa occorre per fare i muffin al cioccolato vegani: Due ciotole, una spatola per dolci, una frusta a mano, pirottini di alluminio per i muffin, pirottini di carta per i muffin…voglia q.b. per raggiungere piccole e grandi soddisfazioni.

 

Procedimento per i muffin al cioccolato vegani

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e poi fatelo raffreddare.
  3. In una ciotola radunate tutti gli ingredienti secchi: le farine, il cacao, lo zucchero di canna, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
  4. In un’altra ciotola ponete tutti gli ingredienti liquidi: il latte di soia, l’olio di semi di mais e la mela grattugiata. Miscelateli con l’aiuto di una frusta a mano.
  5. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolateli fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolate troppo: questo è il segreto per ottenere dei muffin dalla forma perfetta.
  6. Unite, in ultimo, anche il cioccolato fondente fuso e mescolate.
  7. Riempite i pirottini dei muffin per 3/4 e decorate la superficie dei muffin al cioccolato vegani con le gocce di cioccolato fondente.
  8. Infornate i muffin al cioccolato vegani a 180°C per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  9. Infine, estraete i muffin dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI
MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI

Per rendere ancora più golosi i muffin al cioccolato vegani potete aggiungere le gocce di cioccolato direttamente nell’impasto.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO: RICETTA VEGAN

MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO VEGANI
MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO VEGANI

La ricetta dei muffin cocco e cioccolato vegani

In queste settimane sono arrivate delle brutte notizie e per tirarmi su ho preparato questi muffin cocco e cioccolato vegani. Sapete, non è per niente facile, dopo mille sacrifici, dopo aver lavorato sodo senza sosta ricevere delle risposte negative che mi demoralizzano. In questi mesi ho lavorato a un progetto importante che, purtroppo, non è stato adeguatamente considerato. Nei primi giorni ho lasciato fluire la tristezza e il dolore, poi ho ricominciato a rimettermi in sesto dalle piccole cose ponendomi semplici obiettivi da raggiungere. Con la tristezza l’appetito era venuto a mancare, ma ho deciso comunque di coccolarmi preparandomi questi deliziosi muffin cocco e cioccolato vegani che avevo preparato per una merenda fra amiche qualche mese fa e che avevano riscosso un notevole successo.

La ricetta l’ho presa dal sito “Il Goloso Mangiar Sano” (QUI trovate il link). Questa ricetta di muffin, per me che sono una fan sfegatata del binomio cocco e cioccolato, è assolutamente vincente e questi deliziosi muffin cocco e cioccolato vegani, senza latte e senza uova, non hanno nulla da invidiare ai dolci normali. Questi muffin morbidissimi, adatti alla colazione o la merenda, sono facilissimi da fare e vi assicuro che sapranno risollevarvi il morale.

INGREDIENTI PER I MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO VEGANI

  • 200 g di farina 00 (potete usare anche la farina integrale)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 400 g di crema di cocco (corrisponde a una lattina)
  • mezza bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • 50 g di fecola di patate
  • 20 g di cacao in polvere
  • 80 g di olio di semi di mais
  • 30 g di farina di cocco
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
Cosa occorre per fare i muffin cocco e cioccolato vegani: Una ciotola, una frusta a mano, pirottini di alluminio per muffin, pirottini di carta per muffin…voglia di coccolarvi anche quando tutto sembra finito!

PROCEDIMENTO PER I MUFFIN COCCO E CIOCCOLATO VEGANI

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde. Fatelo raffreddare.
  3. In una ciotola ponete tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, la fecola di patate, il lievito per dolci, il cacao, la farina di cocco, la vanillina e, infine, il pizzico di sale.
  4. In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: la crema di cocco e l’olio di semi.
  5. Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Unite, in ultimo, anche il cioccolato fuso. Mescolate fino a che il composto non sarà liscio e cremoso.
  6. Riempite i pirottini dei muffin per 3/4.
  7. Infornate i muffin cocco e cioccolato a 180°C per 25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  8. Estraete i muffin cocco e cioccolato vegani dal forno e lasciateli raffreddare. Sono ottimi da gustare anche tiepidi.

Speriamo che i giorni seguenti siano migliori dei precedenti: io non mollo, non mi faccio abbattere e continuo a sfornare piccole dolcezze!!!

Buona Sweet therapy a tutti!!!

MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO: LA RICETTA DEL MUFFIN PERFETTO

MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO

MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO

Alla ricerca del muffin perfetto: il muffin con le gocce di cioccolato

In questo blog, aperto da quasi un anno mancava una ricetta imprescindibile: quella dei muffin con le gocce di cioccolato. Per me, che sono la regina dei muffin, è stato molto più semplice approcciarmi ad altre tiplogie di muffin, ma per questi ho una specie di venerazione. Negli anni ho provato una miriade di ricette di muffin con le gocce di cioccolato, ma nessuna era all’altezza delle mie aspettative. A maggior ragione, dovendo dedicargli un post sul blog, volevo che la ricetta fosse da WOW assicurato.

E quindi, mi sono messa alla ricerca del muffin perfetto. Non è stata una ricerca semplice: i tentativi mi hanno portato, a volte, a fare un sonoro buco dell’acqua. Ma non temete: prima della fine di questo post, vi svelerò quale è l’ingrediente segreto per ottenere dei muffin perfetti come quelli che vedete nella foto. I muffin con le gocce di cioccolato che ho preparato prima di questi erano bruttissimi: bassi, secchi e troppo scuri in superficie. Mi ero data per vinta, convinta che non sarei mai riuscita a trovare la ricetta perfetta. Poi, un sabato mattina, mi sono alzata con la voglia di provare solo un’ultima volta: il risultato è stato, nemmeno a dirlo, uno dei migliori. Un muffin umido, spugnosetto, con una cupola bella tonda e pieno di gocce di cioccolato.

L’ingrediente segreto per fare il muffin perfetto è lo YOGURT. Non so dirvi che reazione chimica avvenga, ma lo yogurt è fondamentale per conferire una consistenza perfetta al vostro muffin.

MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO
MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER I MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO

  • 200 g di farina
  • 130 g di zucchero
  • 1 uovo
  • un vasetto di yogurt bianco
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 100 ml di panna liquida
  • 50 ml di latte
  • una bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • gocce di cioccolato q.b.

COSA OCCORRE PER FARE I MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO: Una frusta a mano, pirottini di alluminio per i muffin, pirottini di carta per i muffin, ciotole varie…tanta tenacia: prima o poi i vostri obiettivi li raggiungerete.

PROCEDIMENTO PER I MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. In una ciotola ponete tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e, infine, il pizzico di sale.
  3. In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: l’uovo leggermente sbattuto, il latte, lo yogurt e la panna.
  4. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Mescolateli fino a che non si saranno amalgamati.
  5. Aggiungete, in ultimo, anche le gocce di cioccolato.
  6. Riempite i pirottini per 3/4. Se volete decorate la superficie dei muffin con altre gocce di cioccolato.
  7. Infornate i muffin con le gocce di cioccolato a 180°C per 25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  8. Sfornate i muffin, lasciateli intiepdire prima di provarli.
MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO
MUFFIN CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO

Spero che i miei muffin con le gocce di cioccolato vi siano piaciuti.

Buona Sweet therapy a tutti

RICETTA MUFFIN MELE E CANNELLA

MUFFIN MELE E CANNELLA
MUFFIN MELE E CANNELLA

Oggi sento che è il giorno giusto per presentarvi la ricetta dei muffin mele e cannella. Una serie di fortunatissime e dolcissime coincidenze mi hanno portato a preparare questi muffin: in primo luogo una persona speciale che è entrata nella mia vita da un po’ di tempo e, in secondo luogo, un libro bellissimo che mi ha aiutato a trovare una sola parola per definire il nostro rapporto unico ed esclusivo. Il libro in questione è Lost in Translation della scrittrice francese Ella Frances Sanders, edito da Marcos y Marcos, che con bellissime illustrazioni presenta cinquanta parole intraducibili dal mondo.

Ho preso questo libro nel mese di settembre e mi colpì istantaneamente la sua profondità e semplicità. La parola che mi piace maggiormente, che vedete anche nella foto, è GEZELLIG, che l’autrice definisce così: “MOLTO PIU’ CHE ACCOGLIENTE E PIACEVOLE: DESCRIVE IL SENSO DI INTIMITA’, CALDA E RIGENERANTE, NON NECESSARIAMENTE FISICA, CHE SI PROVA STANDO CON LE PERSONE CARE.”. Spero che tutti voi che mi state leggendo in questo momento abbiate una persona che vi fa sentire accolti, protetti e avvolti come in un intenso abbraccio: io ho avuto la fortuna di incontrarla qualche tempo fa e da allora la mia vita è cambiata in positivo. Pensando alla parola GEZELLIG, e al suo bellissimo significato, mi è venuto subito voglia di fare un dolce che racchiudesse quel senso di coccola, di profumi, di casa, di accoglienza e di tranquillità che questa bella parola racchiude in sè…e non ho potuto far altro che pensare ai muffin mele e cannella. Ho scelto i muffin mele e cannella perchè sono buonissimi e profumati, capaci di coccolarti anche nelle giornate più difficili.

MUFFIN MELE E CANNELLA
MUFFIN MELE E CANNELLA

INGREDIENTI per i muffin mele e cannella

  • 300 g di farina 00
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 100 ml di latte
  • una bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 2 mele
  • cannella in polvere q.b.
  • 1 pizzico di sale

COSA OCCORRE PER FARE I MUFFIN MELE E CANNELLA: Pirottini di alluminio per i muffin, pirottini di carta per muffin, uno sbattitore elettrico, ciotole varie, una spatola per dolci…e tanta voglia di fare un dolce che vi faccia sentire avvolti in un caldo e profumato abbraccio.

 

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
  3. Ponete le uova in una ciotola insieme allo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale; montate fino ad ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.
  4. Aggiungete la buccia grattugiata del limone e il burro fuso che, nel frattempo, si sarà raffreddato.
  5. Setacciate la farina con il lievito e la cannella in polvere e aggiungeteli al resto degli ingredienti.
  6. Lavate, sbucciate e tagliate le due mele a dadini e aggiungeteli al resto dell’impasto.
  7. Riempite i pirottini  per 3/4 e infornate i muffin mele e cannella a 180°C per 25-30 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  8. Estraete i muffin mele e cannella dal forno, lasciateli intiepidire e gustateli con una bella tazza di tè.

Potete aromatizzare i muffin mele e cannella come più vi piacciono: io ho usato la buccia del limone, ma volendo potreste usare anche lo zenzero in polvere per conferire una nota speziata ai vostri muffin.

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

 

 

MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE

MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE
MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE

Ho fatto questi muffin alle carote e cioccolato al latte un po’ di settimane fa, ma per un motivo o per l’altro non trovavo mai il momento adatto per dedicargli un post. E’ una ricetta collaudata, di quelle che fai a occhi chiusi, di cui conosci ingredienti e procedimento a memoria, una ricetta rapida e buonissima. E’ stato piacevole scoprire la bontà dell’abbinamento carote e cioccolato al latte: insieme stanno davvero benissimo.

Questi muffin alle carote e cioccolato al latte sono, in assoluto, tra i miei preferiti, ecco perchè vorrei condividere con voi la ricetta. Dimenticavo di dirvi che sono i preferiti anche di Stella, la mia gatta cicciona. Mentre preparavo il set fotografico (ehm, per la verità il tavolino di mia nipote) avevo lasciato i miei muffin alle carote e cioccolato al latte incustoditi, perchè dovevo andare a raccogliere i fiori che mi sarebbero serviti per la decorazione. Quando sono tornata indietro ho visto Stella che stava divorando tranquillamente un muffin e non c’è stato modo di poterglielo sottrarre. Fortunatamente avevo altri muffin alle carote e cioccolato al latte che ho usato per fare le foto.

MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE
MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE

INGREDIENTI per i muffin alle carote e cioccolato al latte

  • 200 g di farina 00
  • 300 g di carote
  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di mandorle o 100 g di farina di mandorle
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • 100 g di cioccolato al latte o gocce di cioccolato al latte

COSA OCCORRE PER FARE I MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE: Uno sbattitore elettrico, un frullatore, ciotole varie, una spatola per dolci, una grattugia, pirottini di alluminio per muffin, pirottini di carta per foderare quelli in alluminio, una spatola per dolci…e tanta voglia di fare un dolce con un abbinamento vincente… 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Frullate le mandorle fino a ottenere una specie di farina.
  3. Sbucciate le carote, lavatele e grattugiatele finemente. Se preferite potete fare questa operazione con un frullatore.
  4. In una ciotola ponete le uova lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, cominciate a montare fino a che non otterrete un composto chiaro, soffice e spumoso.
  5. Aggiungete l’olio a filo, la farina di mandorle e le carote grattugiate. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  7. Tritate il cioccolato al latte grossolanamente o, in alternativa, utilizzate le gocce di cioccolato.
  8. Trasferite l’impasto dei muffin alle carote e cioccolato al latte nei pirottini per muffin riempiendoli per 3/4.
  9. Infornate i muffin alle carote e cioccolato al latte a 180°C per 25-30 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  10. Estraete i muffin alle carote e cioccolato al latte dal forno, fateli raffreddare prima di consumarli.
MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE
MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂