TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE
TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

La ricetta della torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble

Evviva l’estate e con lei tutta la frutta fresca compresi i mirtilli con il quale ho preparato questa deliziosa torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble. Per la preparazione di questa ricetta è stato fondamentale l’intervento di mia zia, ovvero la mia ufficiale spacciatrice di mirtilli biologici. Circa due settimane fa ha suonato al mio campanello porgendomi una ciotola colma di mirtilli belli grossi e mi ha chiesto: “Io te li dò, se vuoi ci fai i muffin o qualche altro dolce!”. A parte i miei occhi evidentemente a cuore, ho iniziato a pensare a come utilizzare al meglio quei meravigliosi mirtilli.

Mi sono ricordata di una torta allo yogurt con frutti di bosco e crumble che avevo visto sul sito “Il cucchiaio d’argento”. Ciò che mi aveva colpito era che la torta aveva una forma rettangolare ed era divisa in tanti quadrotti, ma il tocco in più era conferito dal crumble: una deliziosa crosticina burrosa che ben si abbinava ai frutti di bosco. In men che non si dica ho deciso di farla (QUI trovate la ricetta originale), ma ho modificato leggermente le dosi perchè la teglia a mia disposizione era molto più piccola.

Che posso dirvi di questa torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble? Innanzitutto è buonissima e ci credete se vi dico che è sparita nel giro di 24 ore. Purtroppo mi ha fatto compagnia solo per una colazione e non vedo l’ora di rifarla per assaporare tutta la sua bontà. La torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble è un perfetto connubio di consistenze: c’è l’impasto soffice della torta allo yogurt, la cremosità dei mirtilli, e la croccantezza del crumble. Non so se avete notato, quanto stia migliorando la qualità delle mie foto: sono veramente soddisfatta dei miei miglioramenti, anche se per trovare la luce giusta devo alzarmi praticamente all’alba, ma se questi sono i risultati ne vale veramente la pena.

INGREDIENTI PER LA TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

Per il crumble

  • 75 g di farina 00
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale

Per la torta

  • 225 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 80 g di burro
  • 125 g di yogurt bianco (un vasetto)
  • una bustina di vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • mirtilli q.b. (circa 250 g)
  • un pizzico di sale
Cosa occorre per fare la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble: uno sbattitore elettrico, una teglia rettangolare di cm 18 x 25 ca., carta da forno, ciotole varie…voglia q.b. di utilizzare al meglio la frutta dell’estate

 

PROCEDIMENTO PER LA TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. In una ciotola ponete il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina. Montate fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
  3. Aggiungete un uovo alla volta, avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non sarà ben amalgamato.
  4. Unite anche il vasetto di yogurt bianco.
  5. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al resto dell’impasto. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Procedete con la preparazione del crumble.
  7. In una ciotola ponete il burro ben freddo, la farina e lo zucchero di canna. Impastate con le mani fino a ottenere delle grosse briciole.
  8. Trasferite l’impasto della torta nella teglia che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
  9. Distribuite i mirtilli sulla superficie della torta e ricopriteli con il crumble.
  10. Infornate la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble a 180°C per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  11. Estraete la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble e lasciatela raffreddare prima di gustarla.

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

 

Nell’attesa di prepararmi nuovamente la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble io mi godo queste bellissime fotografie!

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA
CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

LA RICETTA DEI CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

Buonasera a tutti voi che state seguendo la mia Sweet therapy…oggi vi propongo una nuova ricetta molto leggera, ma di sicuro effetto scenografico, ossia i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta.

Nonostante la mia passione per la pasticceria mi sono cimentata pochissime volte con i cupcakes, non tanto per le soffici tortine, quanto per la copertura costituita, per lo più, da burro o panna.

Tuttavia volevo assolutamente inserire nel mio blog almeno una ricetta di cupcakes. Nonostante avessi a casa tanti libri sui cupcakes le ricette illustrate non mi convincevano moltissimo, allora ho iniziato una ricerca e per caso, sul sito della Vallè ho trovato la ricetta di questi leggerissimi cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta. Ho modificato la ricetta originale che potete trovare QUI e ho aggiunto un morbido ripieno di marmellata ai mirtilli. Questi cupcakes sono ottimi in estate soprattutto perché la copertura è costituita solo da ricotta e zucchero a velo.

 

Ingredienti per preparare i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta

Per le tortine

  • 150 g di farina 00
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 125 g di margarina
  • La buccia grattugiata di un limone
  • ½ bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Marmellata di mirtilli q.b.

Per la crema di ricotta

  • 250 g di ricotta
  • 50 g di zucchero a velo
  • Mirtilli freschi q.b.
COSA OCCORRE PER FARE I CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA: Uno sbattitore elettrico, dei pirottini per muffin o cupcakes, ciotole varie…tanta voglia di fare una ricetta semplice ma ce faccia un grande effetto!!!

 

Procedimento per preparare i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta

  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Ponete la margarina e lo zucchero in una ciotola insieme allo zucchero e lavorateli a crema.
  3. Aggiungete un uovo alla volta avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non si sarà amalgamato con l’impasto.
  4. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al resto dell’impasto.
  5. Unite anche la buccia grattugiata del limone, la vanillina e, infine, anche il pizzico di sale.
  6. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  7. Trasferite un cucchiaio di impasto in ogni pirottino per muffin.
  8. Aggiungete un cucchiaino di marmellata ai mirtilli e coprite con il resto dell’impasto fino riempirli per ¾.
  9. Infornate i cupcakes ai mirtilli a 180° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  10. Estraete dal forno i vostri cupcakes ai mirtilli e fateli raffreddare bene.
  11. Intanto dedicatevi a preparare la crema di ricotta.
  12. Prendete la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  13. Trasferite la crema di ricotta in una siringa per dolci e decorate i vostri cupcake: ultimate la decorazione con dei mirtilli freschi.
  14. Servite i vostri cupakes ai mirtilli con crema di ricotta dopo averli fatti riposare per un’ora in frigorifero.

 

Le tortine sono ottime da mangiare anche da sole accompagnate da un succo o una tazza di thè.

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta dei cupcakes con mirtilli e crema di ricotta cliccando sull’icona Print Friendly.

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

 

 

CROSTATA CON FARINA GIALLA E MIRTILLI FRESCHI

CROSTATA CON FARINA GIALLA E MIRTILLI FRESCHI
CROSTATA CON FARINA GIALLA E MIRTILLI FRESCHI

LA RICETTA DELLA CROSTATA CON FARINA GIALLA E MIRTILLI FRESCHI

Questa crostata con farina gialla e mirtilli freschi è la sintesi di tutto quello che mi piace: i dolci che profumano di casa e buono fatti con ingredienti genuini, e la frutta dell’estate che è in assoluto la cosa che adoro di più. Questa crostata nasce grazie alla complicità di mia zia che in un pomeriggio caldissimo ha suonato al mio campanello esibendomi una ciotola colma di grossi mirtilli freschi: “Li ho raccolti stamattina in agriturismo. Potresti farmi un dolce? Fai quello che vuoi, tanto i tuoi dolci sono tutti buoni!”. Io ero entusiasta, in primo luogo perchè potevo ritornare a fare dolci con uova e burro e, in secondo luogo, perchè era da tempo che volevo provare a fare questa crostata con farina gialla e mirtilli freschi che avevo adocchiato a suo tempo sul libro E’ pronto di Benedetta Parodi.

E’ una crostata la cui frolla è fatta con farina normale e farina di mais fioretto: si ottiene una frolla profumatissima che racchiude al suo interno un ripieno di mirtilli freschi…meglio di così? 🙂

 

Ingredienti per la crostata con farina gialla e mirtilli freschi

Per la pasta frolla con farina gialla

  • 150 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 150 g di farina di mais fioretto
  • 1 uovo
  • 150 g di burro
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • Per guarnire: zucchero a velo

Per il ripieno

  • mirtilli freschi q.b.
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 10 biscotti secchi

 

COSA OCCORRE PER PREPARARE LA CROSTATA CON FARINA GIALLA E MIRTILLI FRESCHI: Uno stampo da crostata con il diametro di 24 cm, carta da forno, un mattarello, ciotole varie, un frullatore (per polverizzare i biscotti), voglia q.b. di reinventare un dolce tradizionale 🙂

 

Procedimento per preparare la crostata con farina gialla e mirtilli freschi

  1. Ponete le due farine a fontana su di una spianatoia.
  2. Aggiungete gli altri ingredienti: lo zucchero, il burro, l’uovo, il lievito per dolci, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e, infine, anche il pizzico di sale.
  3. Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  4. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e mettetela a riposare per almeno 30 minuti.
  5. Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°C.
  6. Prendete i mirtilli e mescolateli con lo zucchero.
  7. Frullate i biscotti per ridurli in polvere.
  8. Prendete la frolla, stendetela con un mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm.
  9. Trasferite la frolla in uno stampo da crostata che avrete precedentemente foderato con carta da forno. Togliete la pasta in eccedenze e mettetela da parte per fare le strisce.
  10. Bucherellate il fondo della crostata.
  11. Ricoprite con la polvere di biscotti e aggiungete anche i mirtilli freschi.
  12. Prendete la pasta avanzata e create delle strisce da sistemare sopra i mirtilli freschi
  13. Infornate la crostata con farina gialla e mirtilli freschi a 180°C per 40 minuti.
  14. Estraete la crostata dal forno, fatela raffreddare e decorate, a piacere, con zucchero a velo.

Mia zia ha detto che la crostata era sublime. Io le ho consigliato di mangiarla leggermente tiepida con una pallina di gelato alla crema.

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della crostata con farina gialla e mirtilli freschi cliccando sull’icona Print Friendly.

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

CROSTATA CON FARINA GIALLA E MIRTILLI FRESCHI
CROSTATA CON FARINA GIALLA E MIRTILLI FRESCHI…DOPO LA COTTURA!!!

MUFFIN AI MIRTILLI O BLUEBERRY MUFFIN SOFFICI

MUFFIN AI MIRTILLI
MUFFIN AI MIRTILLI

LA RICETTA DEI MUFFIN AI MIRTILLI

“OK…niente panico…se sono qui davanti al computer con il mio muffin ai mirtilli significa che sono sopravvissuta a questa settimana da incubo…”. Questo era il pensiero che continuava a girarmi per la testa sabato sera, reduce da una settimana terrificante, coronata però da un weekend all’insegna del puro relax e dello studio, la mia più grande passione unitamente ai dolci e alle torte.

Voi sapete benissimo che i dolci in grado di farmi felice sono, in assoluto, i muffin: sarà per quella forma paffutina, sarà per la loro consistenza soffice e spugnosa, sarà per il loro inconfondibile profumo, ma io vado proprio matta per i muffin. Sabato ho deciso di preparare questi muffin ai mirtilli basandomi sulla ricetta di Martha Stewart: venerdì sera, mentre gli occhi mi si chiudevano per la stanchezza, stavo curiosando nel sito di Martha per cercare una varietà di muffin da preparare. Tra le molteplici ricette, che non vedo l’ora di preparare, ho notato una certa prevalenza di post e video dedicati ai muffin ai mirtilli e questo ha scatenato subito la voglia di preparare questi irresistibili muffin.

Per la mia ricetta dei muffin ai mirtilli ho apportato, ovviamente, delle modifiche rispetto alle indicazioni di Martha. Ho preferito, infatti, non inserire il crumble alla cannella e ho diminuito leggermente le dosi degli ingredienti. Il risultato è assolutamente da provare: dei deliziosi e soffici muffin ai mirtilli in grado di dare la carica dopo una settimana estenuante di lavoro. Domenica mattina, ad esempio, mi sono svegliata dopo 12 ore di sonno filate e ad attendermi per darmi il buongiorno c’era il mio fragrante muffin ai mirtilli: da lì in poi la giornata è stata tutta all’insegna della positività.

INGREDIENTI PER CIRCA 10 MUFFIN AI MIRTILLI:

  • 300 g di farina 00
  • 125 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero semolato
  • 125 ml di latte
  • 250 g di mirtilli freschi
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
COSA TI OCCORRE PER FARE I MUFFIN AI MIRTILLI: Pirottini di alluminio, pirottini di carta per foderare quelli in alluminio, uno sbattitore elettrico, ciotole, una spatola per dolci e tanta voglia di ricaricarsi e rigenerarsi dopo una lunga fatica…magari proprio con i miei muffin 🙂

Procedimento per fare i muffin ai mirtilli

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Ponete il burro ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, cominciate a montare fino a che il composto non diventa soffice e spumoso.
  3. Unite l’uovo uno alla volta. Abbiate cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non sia stato amalgamato al resto del composto.
  4. Aggiungete anche la vanillina e il pizzico di sale.
  5. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto di uova, burro e zucchero alternando con il latte.
  6. Aggiungete, in ultimo, anche i mirtilli freschi. Miscelate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  7. Riempite i pirottini per 3/4.
  8. Infornate a 180°C e fate cuocere per 25-30 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  9. Estraete dal forno i vostri muffin ai mirtilli. Lasciateli raffreddare o gustateli leggermente tiepidi.

Non vi nascondo che affronto la mia nuova settimana con uno spirito diverso sapendo che ad attendermi ci sono i miei deliziosi muffin…devo impegnarmi per preparare muffin più spesso, soprattutto se hanno questo effetto benefico sul mio umore… 🙂

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta dei muffin ai mirtilli cliccando sull’icona “Print Friendly”.