PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE: RICETTA SENZA UOVA E SENZA LATTE

Plumcake di zucca e mele
PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE

 

LA RICETTA DEL PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE

Era da tanto che aspettavo l’autunno per poter fare questo plumcake di zucca e mele: una ricetta che non prevede l’utilizzo di uova e latte. Dovete sapere che durante le vacanze estive, tra una lettura e l’altra, ho stilato un elenco delle ricette che intendo provare durante l’anno. Tra di esse figura questo delizioso plumcake, che è stato un’autentica sorpresa data la sua bontà. La ricetta l’ho presa dal sito della Vallé e potete trovarla QUI. Infatti, per realizzare il plumcake di zucca e mele ho utilizzato la margarina che ha conferito al dolce notevole morbidezza. Tanto è bastato per farmi alzare dal letto venerdì mattina piena di energie e con la voglia di affrontare la giornata che mi aspettava.

Infatti, il venerdì mattina riservo un po’ di tempo a me stessa a cominciare dalla colazione, rigorosamente lunga e lenta, accompagnata sempre da un buon libro. Credo che la colazione sia fondamentale per iniziare al meglio la giornata. Raramente esco di casa senza aver bevuto la mia tazza di tè alla vaniglia: piuttosto esco senza make-up, ma alla colazione non rinuncio per nulla al mondo. Le poche volte che l’ho fatto sono rimasta di pessimo umore durante tutta la giornata e ho deciso di non farlo più.

Plumcake di zucca e mele
PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE

 

Ingredienti per il plumcake di zucca e mele

  • 275g di farina 00
  • 125g di margarina
  • 200g di polpa di zucca lessata
  • 2 mele
  • 130g di zucchero di canna integrale
  • 6/7 noci
  • cannella in polvere q.b.
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

 

Cosa occorre per preparare il plumcake di zucca e mele: uno stampo da plumcake di cm 25 x 11, carta da forno, uno sbattitore elettrico, una spatola per dolci, ciotole varie…e una bella giornata da dedicare a voi stessi!

 

Procedimento per preparare il plumcake di zucca e mele

  1. Per prima cosa lessate la zucca:  dovrete ottenere circa 200 g di polpa.
  2. Successivamente sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e mettetele in un pentolino con mezzo bicchiere d’acqua e due cucchiai di zucchero.
  3. Fate cuocere le mele per 10 minuti, fino a che non saranno diventate morbide. Poi schiacciate le mele con una forchetta e lasciate raffreddare.
  4. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
  5. Intanto prendete una ciotola e ponete la farina, il lievito per dolci, la vanillina e la cannella in polvere.
  6. Nell’altra ciotola mescolate la purea di zucca, le mele cotte, lo zucchero e la margarina che avrete sciolto in precedenza.
  7. Incorporate le polveri agli ingredienti liquidi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  8. Infine, trasferite l’impasto nello stampo da plumcake.
  9. Decorate la superficie del plumcake di zucca e mele con le noci sgusciate e tritate grossolanamente.
  10. Infornate a 180°C per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura
  11. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Plumcake di zucca e mele
PLUMCAKE DI ZUCCA E MELE

 

Per preparare il plumcake di zucca e mele potete provare a utilizzare l’olio di semi di mais invece della margarina.
Potete salvare o stampare la ricetta del plumcake di zucca e mele cliccando sull’icona “Print friendly”.

Buona sweet therapy a tutti! 🙂

CRUMBLE DI MELE E CANNELLA: RICETTA SENZA UOVA

Crumble di mele e cannella
CRUMBLE DI MELE E CANNELLA

LA RICETTA DEL CRUMBLE DI MELE E CANNELLA

È arrivato l’autunno, un’autentica esplosione di bellezza, un autunno che porta la dolce ricetta del crumble di mele. Domenica, qui fra le montagne, il tempo non è stato dei migliori. Il cielo e i miei pensieri erano avvolti da una nebbia leggera. Non avevo voglia di uscire di casa: avevo ancora addosso il freddo del giorno precedente e l’unica cosa di cui avevo bisogno era stare in casa a coccolarmi davanti alla stufa con una bella tazza di tè e una fetta di torta alle carote. E domenica vuol dire passare il tempo con la propria famiglia perché in settimana il tempo scorre sempre troppo veloce.

Infatti, delle belle mele dai colori autunnali mi guardavano dal cestino. Non ho saputo resistere e ho deciso di fare questo delizioso crumble di mele e cannella. È una ricetta facile da fare, senza uova, ma dal profumo e dal sapore irresistibile.  Ho usato come riferimento la ricetta di Giallo Zafferano che potete trovare QUI. Il crumble è composto da grosse briciole di farina, burro e zucchero che coprono un goloso ripieno di mele aromatizzato alla cannella. È impossibile resistere. Quella domenica è proseguita nel migliore dei modi: il sole è comparso e ho potuto fare una bella passeggiata in riva al lago. Pronti per addolcire le vostre giornate?

crumble di mele e cannella
CRUMBLE DI MELE E CCANNELLA

Ingredienti per il crumble di mele e cannella

  • 500 g di mele
  • Una noce di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Il succo di mezzo limone
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro + 20 g di burro per le mele
  • 50 g di zucchero di canna
  • Una bustina di vanillina
  • Un pizzico di sale
Cosa occorre per fare il crumble di mele: una pentola, una pirofila e una bella domenica autunnale

Procedimento per fare il crumble di mele e cannella

  1. Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini.
  3. Ponete le mele in una pentola insieme ai 20g di burro, due cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone.
  4. Fate cuocere le mele per 5 minuti e aggiungete cannella in polvere a piacere.
  5. Successivamente preparate il crumble mescolando farina, burro, zucchero di canna e il pizzico di sale.
  6. Impastate fino a ottenere delle grosse briciole.
  7. Imburrate una pirofila e trasferite lì le mele.
  8. Infine, ricoprite le mele con il crumble.
  9. Infornate il crumble a 180°C per 35-40 minuti.
  10. Sfornate e consumate il crumble di mele leggermente caldo.
Crumble di mele e cannella
CRUMBLE DI MELE E CANNELLA

Come vedete il crumble è proprio piaciuto ed è sparito in men che non si dica.

E voi? Quale è il dolce della domenica che condividere con la vostra famiglia?

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Buona Sweet therapy a tutti!

Crumble di mele e cannella
CRUMBLE DI MELE E CANNELLA

 

 

 

 

PLUMCAKE DI MELE E YOGURT: RICETTA SENZA BURRO

PLUMCAKE DI MELE E YOGURT
PLUMCAKE DI MELE E YOGURT

LA RICETTA DEL PLUMCAKE DI MELE E YOGURT

Non vedevo l’ora che arrivasse l’autunno per rifare questo delizioso plumcake di mele e yogurt, la cui ricetta proviene dal blog “La manina golosa” e che potete trovare QUI.

Ho deciso di preparare il plumcake di mele e yogurt alla fine di questa settimana che è stata a dir poco infernale, a causa del traffico continuo. Immaginatevi nell’ ultimo giorno lavorativo della settimana, pronti ad abbracciare il weekend in arrivo, ma ecco che, davanti a voi, si palesa il peggior traffico nella storia dei traffici, come se tutte le macchine si fossero inanellate sull’ esile arteria che collega Lecco a Vercurago.

Per spiegare tale situazione anomala ho pensato a un mega incidente, alla chiusura del ponte, a un meteorite caduto accidentalmente sulla carreggiata, a uno sciopero totale dei mezzi. E invece no: il semaforo di Vercurago era l’unico responsabile di questa incresciosa situazione! Sono riuscita a fare un salto veloce al supermercato, prendere gli ingredienti per questo magico plumcake, ed eccomi lì, nella mia cucina a mescolare gli ingredienti per sfornare questo dolce dal profumo irresistibile. Vi consiglio di seguire scrupolosamente le dosi indicate nella ricetta: solo così riuscirete a ottenere un dolce soffice e profumato.

Ingredienti per il plumcake di mele e yogurt

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 130 g di zucchero
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 2 vasetti di yogurt bianco
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 2 mele
  • una bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di vanillina
Cosa occorre per preparare il plumcake di mele e yogurt: Uno sbattitore elettrico, ciotole varie, una spatola per dolci, uno stampo da plumcake, carta da forno…e una giornata no da migliorare grazie a un buon dolce!

Procedimento per il plumcake di mele e yogurt

  1. Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Successivamente ponete le uova in una ciotola insieme allo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale.
  3. Montate il tutto fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
  4. In seguito aggiungete anche l’olio a filo, i due yogurt e la buccia grattugiata del limone.
  5. A questo punto setacciate la farina con il lievito e uniteli a più riprese al resto dell’impasto.
  6. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti: aggiungetele all’impasto del plumcake.
  7. Infine, foderate uno stampo da plumcake con carta da forno e trasferite l’impasto del dolce.
  8. Infornate il plumcake di mele e yogurt a 180°c per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  9. Sfornate il plumcake e quando si sarà raffreddato decoratelo, a piacere, con zucchero a velo.
PLUMCAKE DI MELE E YOGURT
PLUMCAKE DI MELE E YOGURT

Questo plumcake di mele e yogurt è riuscito a farmi tornare il buonumore: il suo profumo ha invaso la casa e io la sera ne ho mangiato una fetta accompagnata da una tazza fumante di tè alla cannella e un buon libro. I miei risvegli per due o tre giorni saranno sicuramente più dolci.

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Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

TORTA DI MELE VEGANA: RICETTA SENZA UOVA E LATTE

TORTA DI MELE VEGANA
TORTA DI MELE VEGANA

LA RICETTA DELLA TORTA DI MELE VEGANA

“L’estate sta finendo…” così dice la canzone, ma io mi sto premunendo ad accogliere l’autunno con questa deliziosa torta di mele vegana che non contiene uova e latte. Purtroppo, quest’anno il freddo ha fatto la sua comparsa un po’ troppo presto. Infatti, possiamo dire tristemente addio all’abbronzatura, a fenicotteri e unicorni gonfiabili, alle infradito e ai gelati, anche se è sempre la stagione del gelato. Mentre ero al mare pensavo al giorno in cui il freddo avrebbe fatto la sua comparsa e ho deciso di accoglierlo compilando una lista di tutti i dolci che farò da qui fino all’esordio di una nuova estate.

Al primo posto non poteva mancare una torta di mele, in questo caso vegana. L’ispirazione per questa ricetta l’ho avuta leggendo il blog “Tortinsù”: infatti, la dolce Jasmine, proprio in questi giorni ha postato la ricetta di una torta vegana alle mele ripiene di crema che potete trovare QUI.

Lungi dal replicare i suoi buonissimi dolci, che sono anche bellissimi, ho deciso di preparare questa torta di mele vegana. Per la sua preparazione ho utilizzato dello yogurt di soia per conferire alla torta una maggior morbidezza.

Ingredienti per la torta di mele vegana

  • 100 g di farina integrale
  • 100 g di farina 00
  • uno yogurt di soia
  • 100 g di zucchero di canna integrale + 2 cucchiai per la copertura
  • una bustina di lievito per dolci
  • 3 mele piccole
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 100 ml di latte di soia, o latro latte vegetale
  • 50 ml di olio di semi di mais
  • cannella in polvere

Cosa occorre per preparare la torta di mele vegana: una tortiera con il diametro di 18 cm, carta da forno, ciotole, una frusta a mano…e la prima giornata di autunno!

Procedimento per la torta di mele vegana

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Per prima cosa ponete gli ingredienti secchi in una ciotola: le due farine, lo zucchero, il lievito, la vanillina e, infine, il pizzico di sale.
  3. In un’altra ciotola mescolate lo yogurt di soia, la bevanda vegetale alla soia e l’olio di semi di mais.
  4. Quindi, unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Tagliate una mela a pezzettini e unitela all’impasto.
  6. Trasferite l’impasto nella tortiera che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
  7. Sbucciate e tagliate a fettine le altre due mele e disponetele sulla superficie.
  8. Infine, cospargete la torta con lo zucchero di canna e cannella a piacere.
  9. Cuocete la torta di mele vegana a 180°C per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
TORTA DI MELE VEGANA
TORTA DI MELE VEGANA

Vi ricordo che potete stampare o salvare la ricetta della torta di mele vegana cliccando sull’icona “Print Friendly”.

Per preparare la torta di mele vegana potete utilizzare anche solo farina integrale.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

TORTA DI MELE E MASCARPONE SOFFICE E PROFUMATA

TORTA DI MELE E MASCARPONE
TORTA DI MELE E MASCARPONE…PRIMA DELLA COTTURA!

LA RICETTA DELLA TORTA DI MELE E MASCARPONE

Curiosando nel sito di Martha Stewart ho scoperto che c’è una sezione dedicata alle comfort cakes, ovvero a quelle torte intramontabili che ci fanno stare subito meglio. Io ho pensato a quale fosse la mia comfort cake e ho optato per questa torta di mele e mascarpone, soprattutto per il suo gusto e il suo profumo assolutamente delicato e per la sua consistenza ultra soffice.

Ho un grande bisogno di comfort cake perchè sta piovendo da troppo tempo e soprattutto, sempre e solo, di sabato e domenica, tanto che sono costretta a starmene sepolta in casa quando, in realtà, l’unica cosa che vorrei è fare una bella passeggiata per rilassare la mia mente stressata dal troppo lavoro. Siccome la pioggia scende incessantemente da tante ore urge preparare una bella torta che mi aiuti a superare questo momento di profonda malinconia. La torta di mele e mascarpone è proprio l’ideale: in primo luogo, perchè una fetta tira l’altra; in secondo luogo, va bene sia per la merenda che per la colazione; infine, è molto leggera visto che il mascarpone ha solo la metà dei grassi rispetto al burro, quindi non vi sentirete in colpa quando la mangerete.

INGREDIENTI PER LA TORTA DI MELE E MASCARPONE

  • 350 g di farina oo
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero semolato, più due cucchiai da mettere sopra le mele
  • 250 g di mascarpone
  • 100 ml di latte
  • 8 mele
  • la buccia grattugiata di un limone
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Per guarnire: zucchero a velo
COSA OCCORRE PER FARE LA TORTA DI MELE E MASCARPONE: Uno sbattitore elettrico, una tortiera con il diametro di 24 cm, ciotole varie, una grattugia…e tanto bisogno di una comfort cake!!! 🙂

Procedimento per fare la torta di mele e mascarpone

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Ponete le uova in una ciotola insieme allo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale e, con l’aiuto dello sbattitore, cominciate a montare fino a che non otterrete un composto soffice e spumoso.
  3. Aggiungete il mascarpone facendo attenzione a non smontare l’impasto.
  4. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto di uova e zucchero alternando con il latte.
  5. Lavate e sbucciate 4 mele. Tagliatele a tocchetti e unitele all’impasto.
  6. Trasferite il composto in una tortiera, che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
  7. Lavate e sbucciate le restanti mele, tagliatele a spicchi e poi disponetele sopra l’impasto.
  8. Spolveratele con due cucchiai di zucchero semolato.
  9. Infornate a 180°C per 50 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  10. Estraete dal forno, lasciate raffreddare e cospargete, a piacere, con zucchero a velo.
TORTA DI MELE E MASCARPONE
TORTA DI MELE E MASCARPONE…DOPO LA COTTURA!

Per fare la torta di mele e mascarpone ho utilizzato le profumatissime mele bio del Naturasì, che secondo me sono l’ideale per preparare degli ottimi dolci a base di mele.

Quale è la vostra comfort cake? Raccontatemelo nei commenti…sono curiosa 🙂

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della torta di mele e mascarpone cliccando sull’icona “Print Friendly”.