TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE
TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

La ricetta della torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble

Evviva l’estate e con lei tutta la frutta fresca compresi i mirtilli con il quale ho preparato questa deliziosa torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble. Per la preparazione di questa ricetta è stato fondamentale l’intervento di mia zia, ovvero la mia ufficiale spacciatrice di mirtilli biologici. Circa due settimane fa ha suonato al mio campanello porgendomi una ciotola colma di mirtilli belli grossi e mi ha chiesto: “Io te li dò, se vuoi ci fai i muffin o qualche altro dolce!”. A parte i miei occhi evidentemente a cuore, ho iniziato a pensare a come utilizzare al meglio quei meravigliosi mirtilli.

Mi sono ricordata di una torta allo yogurt con frutti di bosco e crumble che avevo visto sul sito “Il cucchiaio d’argento”. Ciò che mi aveva colpito era che la torta aveva una forma rettangolare ed era divisa in tanti quadrotti, ma il tocco in più era conferito dal crumble: una deliziosa crosticina burrosa che ben si abbinava ai frutti di bosco. In men che non si dica ho deciso di farla (QUI trovate la ricetta originale), ma ho modificato leggermente le dosi perchè la teglia a mia disposizione era molto più piccola.

Che posso dirvi di questa torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble? Innanzitutto è buonissima e ci credete se vi dico che è sparita nel giro di 24 ore. Purtroppo mi ha fatto compagnia solo per una colazione e non vedo l’ora di rifarla per assaporare tutta la sua bontà. La torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble è un perfetto connubio di consistenze: c’è l’impasto soffice della torta allo yogurt, la cremosità dei mirtilli, e la croccantezza del crumble. Non so se avete notato, quanto stia migliorando la qualità delle mie foto: sono veramente soddisfatta dei miei miglioramenti, anche se per trovare la luce giusta devo alzarmi praticamente all’alba, ma se questi sono i risultati ne vale veramente la pena.

INGREDIENTI PER LA TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

Per il crumble

  • 75 g di farina 00
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale

Per la torta

  • 225 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 80 g di burro
  • 125 g di yogurt bianco (un vasetto)
  • una bustina di vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • mirtilli q.b. (circa 250 g)
  • un pizzico di sale
Cosa occorre per fare la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble: uno sbattitore elettrico, una teglia rettangolare di cm 18 x 25 ca., carta da forno, ciotole varie…voglia q.b. di utilizzare al meglio la frutta dell’estate

 

PROCEDIMENTO PER LA TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. In una ciotola ponete il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina. Montate fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
  3. Aggiungete un uovo alla volta, avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non sarà ben amalgamato.
  4. Unite anche il vasetto di yogurt bianco.
  5. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al resto dell’impasto. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Procedete con la preparazione del crumble.
  7. In una ciotola ponete il burro ben freddo, la farina e lo zucchero di canna. Impastate con le mani fino a ottenere delle grosse briciole.
  8. Trasferite l’impasto della torta nella teglia che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
  9. Distribuite i mirtilli sulla superficie della torta e ricopriteli con il crumble.
  10. Infornate la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble a 180°C per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  11. Estraete la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble e lasciatela raffreddare prima di gustarla.

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

TORTA SOFFICE ALLO YOGURT CON MIRTILLI E CRUMBLE

 

Nell’attesa di prepararmi nuovamente la torta soffice allo yogurt con mirtilli e crumble io mi godo queste bellissime fotografie!

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

CROSTATA CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO

CROSTATA CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSO
CROSTATA CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO

Non una crostata, non un crumble, ma una crostata crumble ai frutti di bosco. Questa delizia nasce dal mio desiderio di sperimentare nuovi tipi di crostata, un dolce che, ad oggi, adoro follemente. Non ho sempre avuto un rapporto idillico con le crostate: quando ero bambina mia mamma le preparava spesso con la marmellata di pesche, quella con i pezzettoni. Io preferivo, invece, le torte soffici, le ciambelle, la torta margherita, ma quelle torte erano riservate solo per le grandi occasioni  come il mio compleanno.

Solo di recente ho riscoperto la bontà della crostata: prediligo le marmellate di frutti rossi (fragole, frutti di bosco, mirtilli, lamponi, more…) e utilizzo sempre lo zucchero a velo: adoro il profumo di burro, zucchero e vaniglia che inonda la casa quando la crostata è pronta. Questa crostata crumble ai frutti di bosco nasce dall’unione della crostata e del crumble che si sposano per creare questo dolce delizioso: la base è una semplicissima frolla alla vaniglia, il ripieno è costituito da frutti di bosco e marmellata e, infine, la copertura è un delizioso crumble croccante e burroso che stempera l’acidulo dei frutti di bosco. Curiosi di sapere come è? Preparate gli ingredienti e correte a prepararla…

 

INGREDIENTI per la crostata crumble ai frutti di bosco

Per la pasta frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 300 g di frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati)
  • marmellata ai frutti di bosco q.b.
  • 4 cucchiai di zucchero di canna

Per il crumble:

  • 75 g di farina 00
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale

 

COSA OCCORRE PER FARE LA CROSTATA CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO: Uno stampo da crostata con il diametro di 24 cm, carta da forno, ciotole varie…voglia q.b. di reinventare un dolce che amate 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Ponete la farina a fontana su di una spianatoia.
  2. Aggiungete lo zucchero a velo, il burro ammorbidito, la vanillina, l’uovo, il lievito e, infine, il pizzico di sale.
  3. Impastate fino a ottenere una panetto liscio e omogeneo.
  4. Avvolgete la frolla nella pellicola e ponete a riposare per almeno 30 minuti.
  5. Intanto dedicatevi al ripieno e alla copertura della crostata crumble ai frutti di bosco.
  6. Prendete i frutti di bosco surgelati, metteteli in una pentola con lo zucchero di canna. Lasciateli cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi. Spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire.
  7. Per il crumble prendete il burro ben freddo e tagliatelo a tocchettini; aggiungete la farina 00, lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Impastate questi tre ingredienti con le mani fino a che non otterrete delle grosse briciole.
  8. Riprendete la frolla e preriscaldate il forno a 180°C.
  9. Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla su un foglio di carta forno fino a ottenere uno spessore di 5 mm.
  10. Trasferite l’impasto in uno stampo da crostata.
  11. Bucherellate il fondo con una forchetta e stendete uno strato di marmellata ai frutti di bosco. Aggiungete i frutti di bosco che avete precedentemente cotto.
  12. Ricoprite la superficie con il crumble.
  13. Infornate la crostata crumble ai frutti di bosco a 180°C per 35-40 minuti.
  14. Estraete dal forno la crostata crumble ai frutti di bosco, lasciatela intiepidire e spolverizzate, a piacere, con zucchero a velo.

Per fare la crostata crumble ai frutti di bosco potete utilizzare i frutti di bosco freschi: il procedimento non cambia.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂