TORTA DI CAROTE E MANDORLE: RICETTA SENZA LATTE E BURRO

TORTA DI CAROTE E MANDORLE
TORTA DI CAROTE E MANDORLE

LA RICETTA DELLA TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Questa settimana ho preparato una torta di carote molto speciale. A Proust era bastata una Madeline intinta nel tè al gelsomino per far affiorare tutti i suoi ricordi, mentre a me è servita questo delizioso dolce. La torta, infatti, ha la consistenza e il sapore delle Camille che mangiavo a merenda quando rientravo da scuola. Mi sono ricordata dei giochi che facevo da bambina, del succo alla pesca che bevevo, dei cartoni animati che, all’epoca, duravano fino alle 17 e di tutti i libri che ho letto da bambina.

Per ottenere una torta di carote così speciale ho lessato le carote in pentola a pressione prima di unirle agli altri ingredienti. Questo procedimento l’avevo adocchiato su post di Misya che potete trovare QUI. Anche la nota foodblogger aveva lessato le carote prima di utilizzarle per realizzare la torta. Questa torta è ancora più speciale perché per prepararla non ho utilizzato latte e burro, quindi è molto leggera e ideale da gustare in qualsiasi momento della giornata. Siete pronti a immergervi nei dolci ricordi della vostra infanzia?

Ingredienti per la torta di carote e mandorle

  • 150g di farina 00
  • 70g di farina di mandorle
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 100g di zucchero
  • 200g di carote lesse
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di vanillina

 

Cosa occorre per preparare la torta di carote e mandorle: uno sbattitore elettrico, ciotole varie, una spatola per dolci, carta da forno, una tortiera con il diametro di 18 cm…e un dolce ricordo da far affiorare!

Procedimento per la torta di carote

  1. Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Ponete le uova in una ciotola insieme allo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Montate fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.
  3. Successivamente aggiungete l’olio a filo e le carote lesse frullare.
  4. A questo punto miscelate le due farine e unite anche il lievito per dolci.
  5. Unite le polveri al resto degli ingredienti e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Trasferite l’impasto nella tortiera che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
  7. Infine, infornate la torta di carote per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  8. Sfornate la torta e quando sarà raffreddata decoratela, a piacere, con zucchero a velo.
torta di carote e mandorle
TORTA DI CAROTE E MANDORLE

La torta di carote e mandorle è pronta per la mia merenda, vado a scaldare l’acqua per una buona tazza di tè. Buona sweet therapy a tutti!

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della torta di carote cliccando sull’icona “Print friendly”.

CIAMBELLA ALLE CAROTE FATTA CON AMORE

CIAMBELLA ALLE CAROTE
CIAMBELLA ALLE CAROTE

In prossimità della festa della mamma torno con la ricetta di questa deliziosa ciambella alle carote che mia mamma mi ha preparato qualche settimana fa. Solitamente mi preparo da sola le torte per la colazione e la merenda, ma in questo periodo, sommersa da due milioni di impegni, non trovavo nemmeno il tempo per prepararmi una torta o dei muffins. Allora la mia dolce mamma, vedendo che lavoravo 12  ore al giorno, ha deciso, con l’aiuto della mia dolce nipotina, di prepararmi questa ciambella alle carote perché sa quanto mi piacciono i dolci alle carote. La mia mamma ha seguito la ricetta della Vallé che potete trovare QUI, ma ha apportato delle semplici modifiche: ha utilizzato delle noci in sostituzione delle nocciole e, al posto del latte, ha usato il succo di una piccola arancia. Questo bel gesto mi ha fatto capire quanto io sia fortunata ad essere circondata da persone che mi supportano in questo momento in cui la mia vita si sta completamente trasformando. Se poi ti supportano con una ciambella di carote é ancora meglio.

INGREDIENTI

  • 150g di farina 00 + q.b. per lo stampo
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di carote
  • 50 g di noci tritate finemente
  • 100 g di margarina Vallé + q.b. per lo stampo
  • Il succo e la buccia grattugiata di una piccola arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • aroma alla vaniglia (io ho usato una bustina di vanillina)
  • un pizzico di sale

COSA OCCORRE PER FARE LA CIAMBELLA ALLE CAROTE: Uno stampo da ciambella, uno sbattitore elettrico, ciotole varie, una spatola per dolci…e l’amore di una mamma!

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Fate fondere la margarina e lasciatela raffreddare
  3. Ponete le uova, lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale in una ciotola. Con l’aiuto di uno sbattitore cominciate a montare fino a che non otterrete un composto soffice e spumoso.
  4. Grattugiate finemente le carote e aggiungetele al resto degli ingredienti.
  5. Aggiungete la margarina fusa al resto dell’impasto.
  6. Setacciate la farina con il lievito per dolci e aggiungetela al resto degli ingredienti alternando con il succo di arancia.
  7. Unite, in ultimo, anche la buccia grattugiata dell’ arancia e le noci tritate finemente.
  8. Trasferite l’impasto della ciambella alle carote in uno stampo da ciambella.
  9. Infornate la ciambella alle carote a 180°C per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  10. Estraete la ciambella dal forno. Fatela raffreddare e decorate a piacere con zucchero a velo.

La ciambella alle carote é pronta. Non vi è venuta voglia di prepararla per la colazione o la merenda?

CIAMBELLA ALLE CAROTE
CIAMBELLA ALLE CAROTE

Buona sweet therapy a tutti! Grazie mamma per la tua dolcezza!

CARROT CAKE: LA TORTA DEL MIO COMPLEANNO

CARROT CAKE
CARROT CAKE: LA TORTA DEL MIO COMPLEANNO

Torno, dopo quasi un mese d’assenza, con la ricetta della carrot cake. Un mese in cui sono successe, e stanno succedendo, moltissime cose. Ma ho continuato a sfornare dolci, anche vegani. Un mese dove non volevo sprecare questo post speciale visto che è il 100°. Ma, in questo tiepido sabato di primavera, mi è ritornata la voglia di scrivere e di condividere con voi le mie ricette. I miei pensieri si sono riordinati e sono riuscita a focalizzare il contenuto di questo importante post. 100 ricette, 100 dolci che ho creato con un ingrediente fondamentale: l’AMORE. Inclusa questa carrot cake preparata mesi fa per il mio compleanno e che di amore, verso me stessa, ne contiene tanto…tantissimo. Quest’anno, o meglio l’anno scorso visto che il mio compleanno è stato a dicembre, volevo prepararmi una torta speciale, una torta di quelle che si vedono nei film, alta e con la crema. Non è stato facile scegliere quale torta fare. Innanzitutto doveva essere buonissima, volevo che fosse diversa da tutte le altre torte e doveva essere bella, ma semplice da fare, visto che non mi sono ancora cimentata nella decorazione delle torte e litigo con la sac a poche. Poi, una sera di fine novembre, l’illuminazione. Mi ricordai della seconda serie di Bake Off Italia in cui la mia concorrente preferita, Stephanie, aveva preparato come torta del cuore una deliziosa carrot cake. Ho cercato la sua ricetta, che trovate QUI, e dopo averla studiata ho creato la mia versione della carrot cake piena d’amore. Ho dovuto superare lo scetticismo di mia mamma quando ha visto che per questa torta avevo fatto una lista della spesa chilometrica, ma si è dovuta ricredere appena l’ha assaggiata: una torta deliziosa con tante carote, noci ricoperta e farcita da un delicato frosting al formaggio. Credo la torta più buona che io abbia mai fatto.

INGREDIENTI

Per la torta

  • 250 g di farina 00
  • 200 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 300 g di carote grattugiate
  • 150 g di yogurt greco
  • 180 ml di olio di semi di mais
  • 210 g di noci
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • vanillina
  • cannella in polvere (un cucchiaino)
  • zenzero in polvere (un cucchiaino)

Per il frosting

  • 200 g di mascarpone
  • 400 g di formaggio spalmabile
  • 175 g di zucchero a velo
  • vanillina

COSA OCCORRE PER FARE LA CARROT CAKE: Uno sbattitore elettrico, una tortiera con il diametro di 24 cm, ciotole varie, una spatola per dolci, una sac a poche per decorare la torta, una grattugia per le carote…e una bellissima occasione per festeggiare…

PROCEDIMENTO:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Ponete le uova con lo zucchero di canna, il pizzico di sale e la vanillina in una ciotola e montatele fino a che non diventano chiare, soffici  spumose.
  3. Aggiungete l’olio di semi di mais a filo e anche lo yogurt.
  4. Prendete le carote, sbucciatele, lavatele e grattugiatele finemente o, in alternativa, tritatele in un mixer.
  5. Setacciate la farina con il lievito per dolci e aggiungeteli al resto dell’impasto.
  6. Tritate le noci finemente con l’aiuto di un mixer e unitele all’impasto della carrot cake.
  7. Aggiungete, in ultimo, anche la cannella e lo zenzero in polvere.
  8. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  9. Versate l’impasto della carrot cake in una tortiera di 24 cm che avrete imburrato e infarinato o foderato con carta da forno.
  10. Infornate la carrot cake a 180°C per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  11. Sfornate la carrot cake e lasciatela raffreddare una notte prima di decorarla e farcirla.
  12. Per fare il frosting al formaggio unite in una ciotola il mascarpone, il formaggio spalmabile, la vanillina e, infine, lo zucchero a velo.
  13. Tagliate la carrot cake a metà e distribuite parte del frosting al formaggio.
  14. Ricomponete la torta e ricoprite la torta con il frosting al formaggio.
  15. Decorate a piacere la carrot cake con cuoricini di carota.
CARROT CAKE PRONTA DA DIVORARE
CARROT CAKE PRONTA DA DIVORARE

Per fare i cuoricini di carota ho semplicemente preso una carota piuttosto grossa di diametro, ho ricavato della fette sottili e con una formina per biscotti ho ricavato  cuoricini. Spero che la mia torta vi sia piaciuta. Vi prometto che imparerò presto ad usare la sac a poche.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA GLUTINE

TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA GLUTINE
TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA GLUTINE

Avete idea di quanto sia buona la torta di carote e mandorle senza glutine??? In più post vi ho mostrato la mia passione per i dolci a base di carota che sono, in assoluto, i miei preferiti. Durante le vacanze natalizie mi era venuta voglia di preparare una buona torta con le carote e ho pensato di farla senza farina utilizzando, così, solo la farina di mandorle e la fecola di patate.

Ho preparato la torta di carote e mandorle senza glutine il giorno dell’Epifania dopo aver passato una giornata infernale tra i mille mila impegni di lavoro. Il giorno dell’Epifania mi sono svegliata più stanca che mai, ma dopo una lauta colazione mi sono dedicata a preparare la mia torta di carote…in pigiama ovviamente :-). Il risultato è questa torta di carote soffice, leggermente umida e profumatissima: una coccola per questi giorni invernali in cui è un’impresa titanica abbandonare il piumone. La torta di carote e mandorle senza glutine non contiene burro, olio e latte. Mi raccomando, consiglio a coloro che sono intolleranti al glutine di consultare il prontuario AIC e assicuratevi che gli ingredienti non contengano glutine e siano sicuri.

 

INGREDIENTI PER LA TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA GLUTINE

  • 300 g di carote grattugiate
  • 180 g di zucchero
  • 5 uova
  • 250 g di farina di mandorle (in alternativa potete usare 250 g di mandorle che dovrete frullare finemente fino a ottenere una sorta di farina)
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito
  • Per guarnire: zucchero a velo

 

COSA OCCORRE PER FARE LA TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA GLUTINE: Una tortiera con il diametro di 24 cm, carta da forno, uno sbattitore elettrico, ciotole varie, una spatola per dolci…una giornata per rilassarsi dopo una giornata di lavoro estenuante… 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Sbucciate le carote e grattugiatele finemente.
  3. Separate gli albumi dai tuorli. Ponete questi ultimi in una ciotola insieme allo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Cominciate a montare fino a ottenere un composto gonfio, soffice e spumoso.
  4. Aggiungete le carote grattugiate, la farina di mandorle, la fecola setacciata con il lievito.
  5. Miscelate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Montate gli albumi a neve fermissima e amalgamateli al resto degli ingredienti.
  7. Trasferite l’impasto in una tortiera con il diametro da 24 cm che avrete precedentemente foderato con carta forno.
  8. Infornate la torta di carote e mandorle senza glutine a 180°C per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  9. Sfornate la torta di carote e mandorle senza glutine, lasciatela raffreddare e guarnite, a piacere, con zucchero a velo.
TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA GLUTINE
TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA GLUTINE

Preparate la torta di carote e mandorle per i vostri sweet moments!

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE

MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE
MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE

Ho fatto questi muffin alle carote e cioccolato al latte un po’ di settimane fa, ma per un motivo o per l’altro non trovavo mai il momento adatto per dedicargli un post. E’ una ricetta collaudata, di quelle che fai a occhi chiusi, di cui conosci ingredienti e procedimento a memoria, una ricetta rapida e buonissima. E’ stato piacevole scoprire la bontà dell’abbinamento carote e cioccolato al latte: insieme stanno davvero benissimo.

Questi muffin alle carote e cioccolato al latte sono, in assoluto, tra i miei preferiti, ecco perchè vorrei condividere con voi la ricetta. Dimenticavo di dirvi che sono i preferiti anche di Stella, la mia gatta cicciona. Mentre preparavo il set fotografico (ehm, per la verità il tavolino di mia nipote) avevo lasciato i miei muffin alle carote e cioccolato al latte incustoditi, perchè dovevo andare a raccogliere i fiori che mi sarebbero serviti per la decorazione. Quando sono tornata indietro ho visto Stella che stava divorando tranquillamente un muffin e non c’è stato modo di poterglielo sottrarre. Fortunatamente avevo altri muffin alle carote e cioccolato al latte che ho usato per fare le foto.

MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE
MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE

INGREDIENTI per i muffin alle carote e cioccolato al latte

  • 200 g di farina 00
  • 300 g di carote
  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di mandorle o 100 g di farina di mandorle
  • 100 ml di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • 100 g di cioccolato al latte o gocce di cioccolato al latte

COSA OCCORRE PER FARE I MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE: Uno sbattitore elettrico, un frullatore, ciotole varie, una spatola per dolci, una grattugia, pirottini di alluminio per muffin, pirottini di carta per foderare quelli in alluminio, una spatola per dolci…e tanta voglia di fare un dolce con un abbinamento vincente… 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Frullate le mandorle fino a ottenere una specie di farina.
  3. Sbucciate le carote, lavatele e grattugiatele finemente. Se preferite potete fare questa operazione con un frullatore.
  4. In una ciotola ponete le uova lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, cominciate a montare fino a che non otterrete un composto chiaro, soffice e spumoso.
  5. Aggiungete l’olio a filo, la farina di mandorle e le carote grattugiate. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  7. Tritate il cioccolato al latte grossolanamente o, in alternativa, utilizzate le gocce di cioccolato.
  8. Trasferite l’impasto dei muffin alle carote e cioccolato al latte nei pirottini per muffin riempiendoli per 3/4.
  9. Infornate i muffin alle carote e cioccolato al latte a 180°C per 25-30 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  10. Estraete i muffin alle carote e cioccolato al latte dal forno, fateli raffreddare prima di consumarli.
MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE
MUFFIN ALLE CAROTE E CIOCCOLATO AL LATTE

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂