CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA
CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

Buonasera a tutti voi che state seguendo la mia Sweet therapy…oggi vi propongo una nuova ricetta molto leggera, ma di sicuro effetto scenografico, ossia i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta.

Nonostante la mia passione per la pasticceria mi sono cimentata pochissime volte con i cupcakes, non tanto per le soffici tortine, quanto per la copertura costituita, per lo più, da burro o panna.

Tuttavia volevo assolutamente inserire nel mio blog almeno una ricetta di cupcakes. Nonostante avessi a casa tanti libri sui cupcakes le ricette illustrate non mi convincevano moltissimo, allora ho iniziato una ricerca e per caso, sul sito della Vallè ho trovato la ricetta di questi leggerissimi cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta. Ho modificato la ricetta originale che potete trovare QUI e ho aggiunto un morbido ripieno di marmellata ai mirtilli. Questi cupcakes sono ottimi in estate soprattutto perché la copertura è costituita solo da ricotta e zucchero a velo.

 

INGREDIENTI

Per le tortine

  • 150 g di farina 00
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 125 g di margarina
  • La buccia grattugiata di un limone
  • ½ bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Marmellata di mirtilli q.b.

Per la crema di ricotta

  • 250 g di ricotta
  • 50 g di zucchero a velo
  • Mirtilli freschi q.b.

COSA OCCORRE PER FARE I CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA: Uno sbattitore elettrico, dei pirottini per muffin o cupcakes, ciotole varie…tanta voglia di fare una ricetta semplice ma ce faccia un grande effetto!!!

 

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Ponete la margarina e lo zucchero in una ciotola insieme allo zucchero e lavorateli a crema.
  3. Aggiungete un uovo alla volta avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non si sarà amalgamato con l’impasto.
  4. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al resto dell’impasto.
  5. Unite anche la buccia grattugiata del limone, la vanillina e, infine, anche il pizzico di sale.
  6. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  7. Trasferite un cucchiaio di impasto in ogni pirottino per muffin.
  8. Aggiungete un cucchiaino di marmellata ai mirtilli e coprite con il resto dell’impasto fino riempirli per ¾.
  9. Infornate i cupcakes ai mirtilli a 180° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  10. Estraete dal forno i vostri cupcakes ai mirtilli e fateli raffreddare bene.
  11. Intanto dedicatevi a preparare la crema di ricotta.
  12. Prendete la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  13. Trasferite la crema di ricotta in una siringa per dolci e decorate i vostri cupcake: ultimate la decorazione con dei mirtilli freschi.
  14. Servite i vostri cupakes ai mirtilli con crema di ricotta dopo averli fatti riposare per un’ora in frigorifero.

 

Le tortine sono ottime da mangiare anche da sole accompagnate da un succo o una tazza di thè.

 

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂