Buonasera a tutti voi che state seguendo la mia Sweet therapy…oggi vi propongo una nuova ricetta molto leggera, ma di sicuro effetto scenografico, ossia i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta.
Nonostante la mia passione per la pasticceria mi sono cimentata pochissime volte con i cupcakes, non tanto per le soffici tortine, quanto per la copertura costituita, per lo più, da burro o panna.
Tuttavia volevo assolutamente inserire nel mio blog almeno una ricetta di cupcakes. Nonostante avessi a casa tanti libri sui cupcakes le ricette illustrate non mi convincevano moltissimo, allora ho iniziato una ricerca e per caso, sul sito della Vallè ho trovato la ricetta di questi leggerissimi cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta. Ho modificato la ricetta originale che potete trovare QUI e ho aggiunto un morbido ripieno di marmellata ai mirtilli. Questi cupcakes sono ottimi in estate soprattutto perché la copertura è costituita solo da ricotta e zucchero a velo.
INGREDIENTI
Per le tortine
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 125 g di margarina
- La buccia grattugiata di un limone
- ½ bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- Marmellata di mirtilli q.b.
Per la crema di ricotta
- 250 g di ricotta
- 50 g di zucchero a velo
- Mirtilli freschi q.b.
COSA OCCORRE PER FARE I CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA: Uno sbattitore elettrico, dei pirottini per muffin o cupcakes, ciotole varie…tanta voglia di fare una ricetta semplice ma ce faccia un grande effetto!!!
PROCEDIMENTO
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Ponete la margarina e lo zucchero in una ciotola insieme allo zucchero e lavorateli a crema.
- Aggiungete un uovo alla volta avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non si sarà amalgamato con l’impasto.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al resto dell’impasto.
- Unite anche la buccia grattugiata del limone, la vanillina e, infine, anche il pizzico di sale.
- Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Trasferite un cucchiaio di impasto in ogni pirottino per muffin.
- Aggiungete un cucchiaino di marmellata ai mirtilli e coprite con il resto dell’impasto fino riempirli per ¾.
- Infornate i cupcakes ai mirtilli a 180° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
- Estraete dal forno i vostri cupcakes ai mirtilli e fateli raffreddare bene.
- Intanto dedicatevi a preparare la crema di ricotta.
- Prendete la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Trasferite la crema di ricotta in una siringa per dolci e decorate i vostri cupcake: ultimate la decorazione con dei mirtilli freschi.
- Servite i vostri cupakes ai mirtilli con crema di ricotta dopo averli fatti riposare per un’ora in frigorifero.
Le tortine sono ottime da mangiare anche da sole accompagnate da un succo o una tazza di thè.
Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂