CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA
CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

LA RICETTA DEI CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA

Buonasera a tutti voi che state seguendo la mia Sweet therapy…oggi vi propongo una nuova ricetta molto leggera, ma di sicuro effetto scenografico, ossia i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta.

Nonostante la mia passione per la pasticceria mi sono cimentata pochissime volte con i cupcakes, non tanto per le soffici tortine, quanto per la copertura costituita, per lo più, da burro o panna.

Tuttavia volevo assolutamente inserire nel mio blog almeno una ricetta di cupcakes. Nonostante avessi a casa tanti libri sui cupcakes le ricette illustrate non mi convincevano moltissimo, allora ho iniziato una ricerca e per caso, sul sito della Vallè ho trovato la ricetta di questi leggerissimi cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta. Ho modificato la ricetta originale che potete trovare QUI e ho aggiunto un morbido ripieno di marmellata ai mirtilli. Questi cupcakes sono ottimi in estate soprattutto perché la copertura è costituita solo da ricotta e zucchero a velo.

 

Ingredienti per preparare i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta

Per le tortine

  • 150 g di farina 00
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 125 g di margarina
  • La buccia grattugiata di un limone
  • ½ bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Marmellata di mirtilli q.b.

Per la crema di ricotta

  • 250 g di ricotta
  • 50 g di zucchero a velo
  • Mirtilli freschi q.b.
COSA OCCORRE PER FARE I CUPCAKES AI MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA: Uno sbattitore elettrico, dei pirottini per muffin o cupcakes, ciotole varie…tanta voglia di fare una ricetta semplice ma ce faccia un grande effetto!!!

 

Procedimento per preparare i cupcakes ai mirtilli con crema di ricotta

  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Ponete la margarina e lo zucchero in una ciotola insieme allo zucchero e lavorateli a crema.
  3. Aggiungete un uovo alla volta avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non si sarà amalgamato con l’impasto.
  4. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al resto dell’impasto.
  5. Unite anche la buccia grattugiata del limone, la vanillina e, infine, anche il pizzico di sale.
  6. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  7. Trasferite un cucchiaio di impasto in ogni pirottino per muffin.
  8. Aggiungete un cucchiaino di marmellata ai mirtilli e coprite con il resto dell’impasto fino riempirli per ¾.
  9. Infornate i cupcakes ai mirtilli a 180° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  10. Estraete dal forno i vostri cupcakes ai mirtilli e fateli raffreddare bene.
  11. Intanto dedicatevi a preparare la crema di ricotta.
  12. Prendete la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  13. Trasferite la crema di ricotta in una siringa per dolci e decorate i vostri cupcake: ultimate la decorazione con dei mirtilli freschi.
  14. Servite i vostri cupakes ai mirtilli con crema di ricotta dopo averli fatti riposare per un’ora in frigorifero.

 

Le tortine sono ottime da mangiare anche da sole accompagnate da un succo o una tazza di thè.

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta dei cupcakes con mirtilli e crema di ricotta cliccando sull’icona Print Friendly.

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂