BISCOTTI AL MIELE E SEMI DI PAPAVERO

BISCOTTI AL MIELE E SEMI DI PAPAVERO
BISCOTTI AL MIELE E SEMI DI PAPAVERO

Con la ricetta dei biscotti al miele e semi di papavero vorrei chiudere con dolcezza, e solo per quest’anno, la serie di ricette dedicate ai biscotti natalizi. Dopo gli omini di pan di zenzero, i chocolate crinkle cookies, i biscotti di frolla montata e i biscotti arancia cannella, non potevano di certo mancare i miei biscotti preferiti, ossia quelli al miele e semi di papavero.

Quando si avvicina il Natale mi viene sempre una gran voglia di “biscottare”: amo il profumo che si sprigiona per casa quando i biscotti sono pronti a sfornare; mi piace aspettare che il biscotto si intiepidisca per poi addentarlo e gustare tutta la sua fragranza; adoro sorseggiare una buona tazza di tè con i miei biscoti fatti con tanto amore.

Fare questi biscotti al miele e semi di papavero ogni Natale è diventata ormai una tradizione, anche se questi biscotti possono essere fatti in ogni momento dell’anno. La dolcezza del miele si sposa perfettamente con i semi di papavero che, come sapete, io adoro mettere nei dolci. La ricetta originale è di Giallo Zafferano: da quando ho scoperto la loro ricetta dei biscotti al miele e semi di papavero non l’ho più abbandonata.

 

INGREDIENTI per i biscotti al miele e semi di papavero

  • 200 g di frina 00
  • 80 g di fecola di patate
  • 100 g di zucchero semolato
  • 40 g di miele
  • 1 uovo
  • 60 g di burro
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi)
  • la buccia grattugiata di un limone
  • una bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio abbondante di semi di papavero

COSA OCCORRE PER FARE I BISCOTTI AL MIELE E SEMI DI PAPAVERO: Uno sbattitore elettrico, carta forno, un mattarello, ciotole vari, stampini per biscotti, una spatola per dolci…e tanta voglia di aspettare il Natale facendo degli ottimi biscotti.

 

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola ponete il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale, la vanillina e la buccia grattugiata del limone. Lavorate questi ingredienti con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino s che non avrete ottenuto un composto soffice e spumoso.
  2. Aggiungete l’uovo e continuate a sbattere fino a che non si sarà completamente assorbito.
  3. Unite anche il miele.
  4. Setacciate la farina con il lievito e la fecola: aggiungeteli, a poco a poco, al resto degli ingredienti.
  5. Aggiungete, in ultimo, anche i semi di papavero.
  6. Lavorate l’impasto dei biscotti al miele e semi di papavero con le mani fino a creare un panetto liscio e omogeneo.
  7. Avvolgete l’impasto dei biscotti nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  8. Trascorso il tempo di riposo prelevate il vostro panetto e preriscaldate il forno a 180°C.
  9. Stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm.
  10. Ricavate i biscotti con le apposite formine e adagiateli su una teglia che avrete precedentemente foderato con carta forno.
  11. Infornate i biscotti al miele e semi di papavero a 180°C per 12-15 minuti.
  12. Estraete i biscotti al miele e semi di papavero dal forno e lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Buona Sweet therapy a tutti e Sweet Christmas!!! 🙂

RICETTA DEI BISCOTTI ARANCIA E CANNELLA

BISCOTTI ARANCIA CANNELLA
BISCOTTI ARANCIA CANNELLA

Il Natale è alle porte e sto scrivendo la ricetta dei biscotti arancia cannella davanti al mio albero addobbato e illuminato. Fin da bambina sognavo un albero da decorare con i biscotti in modo che Babbo Natale, nella notte magica del 25 dicembre, potesse recuperare le energie mangiando qualche biscotto e lasciarmi, magari, una bella letterina ringraziandomi per il bel gesto e facendomi i complimenti per la loro bontà.

Nonostante gli anni siano passati questo desiderio è rimasto, ma per un motivo o per l’altro non riuscivo mai a realizzarlo. Quest’anno, pensando e ripensando, sono finalmente riuscita a fare dei biscotti arancia cannella buonissimi, profumatissimi e soprattutto da appendere all’albero di Natale. I biscotti arancia e cannella sono fatti con una frolla normalissima aromatizzata con arancia, cannella e chiodi di garofano; all’impasto ho aggiunto anche un goccio di miele che gli conferisce una morbidezza particolare. Potete confezionare i biscotti arancia cannella in piccoli sacchettini e regalarli a chi volete bene: il risultato è assicurato e i vostri amici e parenti vi riempiranno di complimenti.

UNA BELLA GHIRLANDA DI BISCOTTI ARANCIA CANNELLA
UNA BELLA GHIRLANDA DI BISCOTTI ARANCIA CANNELLA

INGREDIENTI per i biscotti arancia e cannella

  • 280 g di farina 00
  • 130 g di burro
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai abbondanti di miele
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • 2-3 cucchiai di succo d’arancia
  • cannella in polvere in abbondanza
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di lievito per dolci

COSA OCCORRE PER FARE I BISCOTTI ARANCIA CANNELLA: Frullatore, una grattugia, mattarello, carta forno, formine per biscotti…e voglia di decorare il vostro albero con tanta dolcezza!!!

 

PROCEDIMENTO:

  1. Mettete la farina a fontana su di una spianatoia.
  2. In un frullatore mettete lo zucchero di canna e i chiodi di garofano. Frullate fino a che i chiodi di garofano non si saranno polverizzati.
  3. Aggiungete alla farina tutti gli altri ingredienti: lo zucchero di canna con i chiodi di garofano, il burro leggermente ammorbidito, l’uovo, il miele, la buccia grattugiata dell’arancia, la cannella in polvere, il succo dell’arancia, la vanillina, il lievito per dolci e, infine, il pizzico di sale.
  4. Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola o in un tovagliolo infarinato e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  5. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto di frolla e preriscaldate il forno a 180°C.
  6. Stendete la frolla con un mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm.
  7. Ricavate i biscotti con le formine che preferite. Io ho creato un buco al centro per poi appendere i biscotti arancia cannella all’albero di Natale.
  8. Trasferite i biscotti arancia cannella su una teglia che avrete precedentemente foderato con carta forno.
  9. Infornate i biscotti arancia cannella a 180°C per 12-15 minuti.
  10. Al termine della cottura estraeteli dal forno e lasciateli intiepidire prima di spostarli dalla teglia.

Spero che i miei biscotti vi piacciano. Come vedete nella foto io ho fatto un buco al centro, ho fatto passare un bel nastro e ho appeso i biscotti arancia cannella all’albero di Natale.

 

Buona Sweet therapy a tutti e Sweet Christmas! 🙂

 

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA
BISCOTTI DI FROLLA MONTATA

 

In questo grigio lunedì voglio darvi il buongiorno con questi bellissimi e deliziosi biscotti di frolla montata. La frolla montata, a differenza di quella normale, contiene molto più burro ed è ottima da utilizzare con la pistola sparabiscotti o una siringa per dolci. Siamo al 21 novembre e mancano esattamente 5 settimane a Natale. Quest’anno, a differenza dell’anno scorso, ho deciso di portarmi avanti con le ricette natalizie e dedicherò ogni lunedì a una ricetta diversa adatta al Natale: non aspettatevi cose complicatissime; vi proporrò ricette semplicissime di biscottini che potrete confezionare e regalare a chi volete bene, oppure ricette di piccole dolcezze che potrete fare per la serie infinita di pranzi e cene che ci aspettano durante le festività natalizie.

Oggi inizio con questi deliziosi biscotti di frolla montata, per la cui preparazione è necessario munirsi di una pistola sparabiscotti o di una siringa per dolci. L’anno scorso, complice un’offerta al supermercato, avevo comprato la pistola sparabiscotti e avevo provato a cimentarmi con la frolla montata. Tuttavia, il risultato era stato alquanto deludente: la frolla montata, nonostante fosse deliziosa, era troppo molle e i biscotti non prendevano forma. Per un anno la pistola sparabiscotti è rimasta sepolta nell’armadio con i suoi infiniti stampini e beccucci e mi ero convinta che non l’avrei mai usata…ma mi sbagliavo di grosso.

Un bel giorno, mentre passavo il tempo su Instagram, vedo la foto di bellissimi biscotti di frolla montata preparati con tanto amore da Maria Sole, cuoca e blogger per passione, autrice del blog La manina golosa.  Ho letto con passione il post in cui racconta la ricetta della frolla montata e seguendo tutti i suoi preziosi consigli sono riuscita a fare anch’io i biscotti di frolla montata. QUI potete trovare la ricetta di Maria Sole per i biscotti di frolla montata. Vi consiglio di visitare assolutamente il suo blog perchè è fatto benissimo con delle foto stupende. Qui sotto trovate la mia versione.

 

INGREDIENTI per i biscotti di frolla montata

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di burro molto morbido
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • la buccia grattugiata di un limone
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico abbondante di sale

 

COSA OCCORRE PER FARE I BISCOTTI DI FROLLA MONTATA: Uno sbattitore elettrico, una spatola per dolci, una pistola sparabiscotti

 

PROCEDIMENTO

  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Lasciate che il burro si ammorbidisca per almeno 45 minuti.
  3. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate il burro con lo zucchero. Continuate fino a ottenere un impasto gonfio e cremoso.
  4. Aggiungete l’uovo intero, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e, infine, il sale. Continuate a montare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Setacciate bene la farina e aggiungetela agli altri ingredienti aiutandovi con una spatola per dolci. Miscelate fino a ottenere un impasto abbastanza sodo.
  6. Trasferite la frolla montata nella pistola sparabiscotti.
  7. Tenete la sparabiscotti in posizione verticale e sparate direttamente sulla teglia che non deve essere coperta dalla carta da forno.
  8. Fate cuocere i biscotti di frolla montata a 180°C per 10 minuti.
  9. Lasciateli raffreddare e poi staccateli dalla teglia: verranno via senza alcuno sforzo.
BISCOTTI DI FROLLA MONTATA
BISCOTTI DI FROLLA MONTATA PRONTI PER ESSERE REGALATI

Se non avete la pistola sparabiscotti potete sempre utilizzare una normale siringa per dolci e conferire ai vostri biscotti la forma che preferite.

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

BISCOTTI MORBIDI ALLA NUTELLA

BISCOTTI MORBIDI ALLA NUTELLA
BISCOTTI MORBIDI ALLA NUTELLA

Per allietare il vostro fine settimana ho deciso di proporvi la ricetta di questi biscotti morbidi alla Nutella. Sapete bene che non amo moltissimo i dolci troppo pasticciati, complicati e calorici, ma quando ho visto la ricetta di questi biscotti sul sito de “Il Cucchiaio d’Argento” non ho saputo proprio resistere.  Ormai l’autunno è arrivato portando con sè la prima neve sulla cima delle montagne, il primo freddo, le prime piogge autunnali e anche i primi pomeriggi passati sul divano sotto la copertina con una bella tazza di tè: degli autentici momenti di coccola. Leggendo il mio blog avrete capito che faccio i dolci principalmente per coccolarmi e concedermi dei piccoli momenti di felicità. Questi biscotti morbidi alla Nutella nascono proprio da questa mia necessità…pronti per coccolarvi??? 🙂

 

INGREDIENTI PER I BISCOTTI MORBIDI ALLA NUTELLA

  • 150 g di farina 00
  • 125 g di Nutella
  • 110 g di burro
  • 120 g di zucchero di canna
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

 

COSA OCCORRE PER FARE I BISCOTTI MORBIDI ALLA NUTELLA: Uno sbattitore elettrico, ciotole varie, carta da forno…e tanta voglia di coccolarsi… 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Ponete il burro ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero.
  2. Montate gli ingredienti con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema soffice e spumosa.
  3. Aggiungete il sale, l’uovo e la vanillina.
  4. Setacciate la farina, con il lievito, il cacao amaro in polvere e incorporateli al resto degli ingredienti.
  5. Aggiungete, in ultimo, anche la Nutella e il cioccolato fondente che avrete ridotto a piccoli pezzettini
  6. Preriscaldate il forno a 180°C e, nel frattempo, fate riposare ‘impasto nel freezer fino a che non si sarà sufficientemente solidificato.
  7. Riprendete l’impasto e fate delle palline che metterete su una teglia foderata con carta forno. Lasciate le palline dei biscotti morbidi alla Nutella abbastanza distanziate perchè durante la cottura si allargheranno parecchio.
  8. Infornate i biscotti morbidi alla Nutella a 180°C per 10-12 minuti.
  9. Estraete i biscotti morbidi alla Nutella dal forno, lasciateli raffreddare sulla teglia; trasferiteli poi su un piatto e servite.

I biscotti morbidi alla Nutella, appena estratti dal forno, sono molto friabili quindi vi consiglio di toccarli solo quando si saranno intiepiditi, in questo modo non si romperanno.

Buona Sweet therap a tutti! 🙂

COOKIES AMERICANI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

COOKIES AMERICANI CON GOCCE DI CIOCCOLATO
COOKIES AMERICANI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Con i cookies americani ci ho litigato un sacco di volte. Non so perchè, ma con le ricette che seguivo non ottenevo mai i risultati sperati: mi venivano sempre dei biscotti troppo dolci, troppo burrosi, o troppo secchi, perfino troppo piatti, o troppo alti. Io, invece, volevo ottenere dei cookies buoni come quelli che si comprano confezionati: croccanti, ma morbidi dentro, burrosi, ma non troppo, e dolci al punto giusto.

Come avrete capito sono una persona che ha “poche” esigenze. Tuttavia, sui cookies non volevo transigere e sono andata alla disperata ricerca della ricetta perfetta. Dopo svariati e inutili tentativi sono giunta alla conclusione che dovevo seguire il mio istinto: armata del mio sesto senso culinario ho cercato di abbinare perfettamente gli ingredienti e finalmente ce l’ho fatta. Ho creato i cookies americani perfetti, buoni come quelli confezionati. Il segreto è nell’equilibrio di tutti gli ingredienti che si devono amalgamare nel creare un connubio perfetto. Io li ho trovati deliziosi e non vedo l’ora di rifarli.

 

INGREDIENTI per i cookies americani con gocce di cioccolato

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero bianco
  • 100 g di zucchero di canna
  • 140 g di burro
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 2 bustine (mi raccomando 2) di vanillina
  • 4 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico abbondante di sale
  • gocce di cioccolato fondente q.b.

 

COSA OCCORRE PER FARE I COOKIES AMERICANI CON GOCCE DI CIOCCOLATO: Uno sbattitore elettrico, ciotole varie, carta forno, una spatola per dolci, cucchiai …tanta voglia di creare la ricetta perfetta per un dolce che vi piace 🙂

 

PROCEDIMENTO

  1. Ponete il burro ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero bianco e a quello di canna. Lavoratelo a crema fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
  2. Aggiungete il pizzico di sale e la vanillina e mescolate.
  3. Unite anche l’uovo e il tuorlo avendo cura di non aggiungere il successivo fino a che il precedente non sarà stato assorbito.
  4. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al resto degli ingredienti. Miscelate fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
  5. Aggiungete anche le gocce di cioccolato fondente e amalgamatele al resto dell’impasto aiutandovi con una spatola per dolci.
  6. Trasferite l’impasto in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
  7. Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°C.
  8. Foderate una teglia con della carta da forno.
  9. Fate delle palline con un cucchiaino e posatele sulla teglia. Abbiate cura di distanziarle bene le une dalle altre perchè i cookies americani in cottura cresceranno molto.
  10. Infornate i cookies americani a 180°C per 12-15 minuti, o fino a che i biscotti non saranno dorati in superficie.
  11. Estraete i cookies americani dal forno, lasciateli raffreddare e poi trasferiteli su un piatto. Cercate di resistere prima di addentarli :-).

 

Adoro questi biscotti…sono purtroppo durati poco più di 24 ore e tutti mi hanno fatto i complimenti. Non vi resta che provare a farli.

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂