Spaghetti e Cicala di Mare (cannocchia di mare)
Gli spaghetti e cicala di mare sono preparati con un crostaceo molto conosciuto vi racconto un po’ di questo crostaceo :
La Cicala di mare o cannocchia di mare è un crostaceo molto noto,anche con i nomi dialettali in base alla regione, come ad esempio, canoccia,astrea,spernocchia.Questo crostaceo e’ molto ambito nelle cucine italiane, è importantissimo consumarla freschissima,quindi e’ bene acquistarle vive.alla vista deve avere il guscio integro, senza screpolature . La pulizia si esegue sotto l’acqua corrente fredda e poi lasciarle in ammollo almeno mezz’ora.Prima di cuocerle bisogna incidere la parte superiore del guscio per lungo e poi con la forbice effettuare due tagli ai laterali. Finite queste semplici operazioni, possiamo iniziare a cuocerle.
Ingredienti per 4 persone :
- cicala di mare mezzo kilo
- spaghetti nr 5 gr 280
- salsa di pomodoro 4 cucchiai
- vino bianco secco 1 bicchiere da 200 cc
- cipolla fresca o aglio (come preferite) 1
- prezzemolo tritato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
Spaghetti e Cicala di Mare (cannocchia di mare)
Dopo aver effettualto le operazioni di pulizia, delle cicale di mare, iniziamo a cuocere la pasta, nel frattempo in una padella capiente , lasciamo rosolare la cipolla tagliata finemente con olio extravergine d’oliva aggiungiamo le cicale di mare e lasciamo rosolare sfumiamo con il vino bianco e dopo che avra’ evaporato aggiungiamo il pomodoro, finiamo la cottura e scoliamo al dente gli spaghetti dentro la padella , prezzemolo tritato e servire caldo . Buona Preparazione !!!
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Spaghetti e Cicala di Mare (cannocchia di mare)
