Risotto al Radicchio

Risotto al Radicchio

Il risotto al radicchio rosso e’ un buon primo piatto gustoso,  che preparo spesso , perché ai miei ragazzi piace davvero tanto. La sua preparazione è davvero molto semplice. Nella scelta del riso , vi consiglio di utilizzare un buon carnaroli che tiene bene la cottura e vi lascerà davvero soddisfatti.Pronti per la lista della spesa?

ingredienti per 4 persone

• riso carnaroli 350 gr
• burro freddo gr 80
• radicchio rosso 1  cespo piccolo
• brodo vegetale q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato gr 100
• olio extra vergine d’oliva
• sale fino
• pepe nero

Procedimento:

Risotto al Radicchio

In una casseruola larga, tostiamo il riso con un filo di olio extravergine, insieme al radicchio rosso, evitando di farlo bruciare o colorare troppo. Bagniamo con il brodo vegetale e portiamo a cottura  per circa 18/20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale tutte le volte che necessità.

A fine cottura a fuoco spento e lontano dal fuoco, mantechiamo il risotto con burro freddo e parmigiano reggiano grattugiato.Lasciamo riposare il risotto un paio di minuti prima di servirlo e buona preparazione

Risotto al Radicchio