ingredienti:
cavolfiore lessato gr 600
1 uovo
farina oo 3 cucchiai circa (in base al’ umidita’ e la compattezza dell’impasto)
provolone piccante gr 80
speck a dadini gr 50
grana grattugiato gr 80
sale e pepe
dopo aver lessato il cavolfiore lasciamolo scolare bene e poniamo nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti. dosiamo bene la farina in base all’ umidita’ del composto ottenuto.possiamo aggiungere anche del pan grattato. formiamo delle polpette ovali, schiacciamole leggermente e passiamo di un filo d’olio d’oliva poniamole in forno su una teglia foderata con carta forno a 180 °
io le ho servite con insalata di pomodoro , finocchi e cipolla fresca