INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- Riso gr 300
- Salsa di pomodoro ml 700
- Aglio uno spicchio
- Fette di melanzana nera nr 10
- Formaggio fontina o tipo galbanino nr 12 fette
- Olio di semi d’arachide q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Pepe nero macinato al momento
- Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Mini timballo di riso al forno
Iniziamo a bollire il riso, una volta cotto lo scoliamo molto bene e lo condiamo con la salsa di pomodoro precedentemente cotta insieme ad uno spicchio di aglio. aggiungiamo una leggera spolverata di pepe nero ed un filo di olio extravergine d’oliva, aromatizziamo con foglioline di basilico fresco.
A parte friggiamo le fette di melanzana, scolandole molto bene dell’olio in eccesso, terminata questa semplice operazione passiamo all’assemblaggio del piatto per poi ultimare la cottura in forno.
Procediamo in questo modo: procuriamoci dei pirottini in alluminio mono porzione, foderiamo l’interno con una fetta di melanzana, riempiamo con il riso al pomodoro e facendo spazio al centro inseriamo un pezzetto di formaggio, sigilliamo il tutto con altra melanzana fritta (vedi foto tutorial)
Inforniamo i pirottini a 180 gradi per circa 20 minuti, trascorsi i quali tiriamo fuori dal forno i pirottini e li capovolgiamo su un piatto da portata o su una teglia da forno e copriamo ogni pirottino in superficie con una fetta di formaggio. Riportiamo in forno fino a quando il formaggio non si sarà fuso del tutto. Servire caldo in tavola e buona preparazione.
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Mini timballo di riso al forno