INGREDIENTI PER 14 MUFFIN DIAMETRO 12
- Farina 00 setacciata gr 200
- Zucchero semolato gr 200
- Cacao amaro setacciato gr 30
- Acqua ml 250
- Sale fino un cucchiaino raso
- Bicarbonato di sodio un cucchiaino raso
- Aceto bianco un cucchiaino
- Per la crema di ricotta
- Ricotta fresca sgocciolata gr 250
- Zucchero semolato gr 50
- Un uovo di media misura
- Granella di pistacchio per la decorazione un cucchiaio
PROCEDIMENTO:
Black bottom alla crema di ricotta
♥ In una ciotola lavoriamo tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero (200 gr) cacao amaro sale fino e bicarbonato di sodio, misceliamo tutti gli ingredienti benissimo ed aggiungiamo l’acqua e l’aceto bianco.Impastiamo il tutto con una frusta manualmente ed il composto base al cacao è pronto.
♥ A parte in un ‘altra ciotola lavoriamo la ricotta con un uovo intero di media misura ed i 50 grammi di zucchero semolato, previsti nella ricetta.Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere una crema liscia e ben omogenea.
♥ Prepariamo la teglia per i muffin, foderando con un pirottino di carta e riempiamo a 3/4 di composto al cioccolato (circa 2 cucchiai d’impasto) e poi vi sovrapponiamo un cucchiaio di crema di ricotta, inforniamo subito a 180° per circa 12/14 minuti.Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare i muffin, Appena pronti ho spolverato la superficie con della granella di pistacchio e buona preparazione.
MOTA:Per conservare i muffin per 2/3 giorni basta chiuderli in un contenitore con chiusura ermetica.
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