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Tag : cipolla

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basmati e pollo sapori d'India
Basmati e pollo, sapori d’India. Piatto Internazionale, amatissimo per i suoi sapori i suoi colori. Questa qualità di riso, molto profumata, nutriente ma non pesante, nella medicina Ayurveda, è considerata”re del riso”. Tra le tante cose preziose, che l’India possiede spezie, pietre preziose e sete, il riso Basmati emerge in modo rilevante, prodotto importantissimo, sia …
parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane…una bella e combattuta storia, quella che circonda questo fantastico piatto. L’unica cosa certa è la provenienza della melanzana, che ritroviamo sulle nostre tavole intorno al XV secolo, per opera del popolo arabo che la portò dall’India. E’ proprio quest’itinerario che la rende patrimonio siculo. Perciò il nome parmigiana, non centra  nulla con …
sella di coniglio alle erbe
Sella di coniglio nostrano alle erbe. Un piatto della nostra tradizione. E’ una carne bianca, perciò molto povera di grassi. Essendo leggera e digeribile, è adatta all’alimentazione dei piccini. Questo che ho preparato è un signor coniglio. Non di allevamento estensivo ma “ruspantino”, perciò una carne pura, priva di antibiotici e particolarmente sana. La ricetta …
pollo al latte di cocco speziato
Pollo al latte di cocco e curry, un piatto che vi circonderà di sapori e profumi prettamente asiatici. Non tutti amano questo genere di aromi, ma se non eccedete e le dosate con moderazione, vedrete che verrà apprezzato anche da chi, di solito, non è attratto dai sapori pungenti delle spezie.   POLLO AL LATTE …
fettuccine vignarole
Fettuccine vignarole. Le prime fave fanno la loro comparsa sui banchi del mercato. E’ una sfuriata, allora bisogna approfittarne. Mangiate al naturale, accompagnate da un bel tocco di pecorino romano, è la morte loro ma cotte sono semplicemente buonissime. Questa ricetta rivisitata vi stupirà, per intensità di sapori e profumi. La pasta…un pò “ignorante” regala …
TORTIGLIONI PEPERONI E CIPOLLA DI TROPEA
Un buon piatto di tortiglioni, profumati e saporitissimi. I peperoni troneggiano, coloratissimi sui banchi dei mercati…e io adoro il mercato. La cipolla di Tropea, fantastica, dolce e delicata. Accoppiata vincente per questo piatto che si fa largo tra le variopinte preparazioni estive. “Gli inglesi non vivono che di roast beef e di budino, gli Olandesi …
fagioli con le cotiche
Fagioli con le cotiche, piatto tipico della cucina Laziale, nello specifico romana. Certo è una pietanza con molto “carattere” se così si può definire. Povera nella concezione ma ricca nella consistenza e nei sapori. Se si capita nelle trattorie o nelle “bettole”, così si chiamano quei posti caratteristici dei Castelli Romani, dove si mangia alla …
passato di verdure con crostini
Passato di verdure con crostini..parola d’ordine LEGGEREZZA. Dopo tutti gli stravizi natalizi, rientriamo in carreggiata e alleggeriamo i nostri piatti con verdure salutari, un filo d’olio evo e una soffice spolverata di parmigiano. E poi arriverà il freddo!!!! o no??? Allora questo piatto ci coccola nelle giornate rigide, scaldando anima e corpo.   passato di …
insalata di farro
Insalata di farro insaporita con tante buone verdure. L’apoteosi della salubrità.  Le proprietà del farro si conoscono da millenni e questo è un modo particolare per degustarlo. Va bene in qualsiasi stagione, magari utilizzando proprio ortaggi di stagione. La sua consistenza, piacevole direi…soddisfa e appaga. INSALATA DI FARRO Ingredienti per 4 persone 200 gr di …
focaccia con cipolla rossa di Acquaviva
La cipolla rossa di Acquaviva, un prodotto di eccellenza della nostra bella Italia. Si produce nella zone di Acquaviva delle Fonti in provincia di Bari. Particolare per il suo colore, tra il carminio ed il viola, si distingue per il gusto particolarmente delicato e dolciastro.   FOCACCIA CON CIPOLLA ROSSA DI ACQUAVIVA pasta matta..la ricetta …
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