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Tag : aglio

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lasagne in verde
Lasagne in verde, con pesto di zucchine e basilico. La stagione giusta per vestire di verde i nostri piatti. Le prime zucchine fresche e il trionfo del basilico, daranno vita a preparazioni salutari e profumatissimi. Poi è l’alternativa alle lasagne con il ragù di carne. Varie ricette di lasagne, troverete all’interno del blog, adoro particolarmente …
spaghetti con carciofi menta e tète de Moine
Spaghetti con carciofi, menta e Tête de Moine. Un primo particolare, dai sapori e profumi molto intensi. Tempo di carciofi, approfittiamo per inserirli nelle nostre pietanze, azzardando anche negli accostamenti. La menta, frescaaaaa, fantastica! Inizia rigogliosa la sua stagione. L’ingrediente su cui mi soffermo un attimo, è questo strabiliante formaggio. E’ un formaggio svizzero, che …
carciofi alla romana
Carciofi cimaroli alla romana, una delle tante preparazioni a cui si presta questo gustoso e salutare ortaggio. Ricco di sali minerali e ferro, riconosciuto depurante del sistema epatico, virtuoso protagonista in cucina. Questa è la versione “romana”, non potevo esimermi dal riportarla sul blog. La amo moltissimo, perchè, oltre al sapore inequivocabile che apporta la …
farro risottato con porcini e speck
Farro risottato con porcini e speck, delizioso piatto. E’ uno dei frumenti più antichi, esistente già ai tempi del Neolitico. Cereale ricco di sali minerali e proteine, rispetto ad altri cereali. Evitare il consumo se si soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Molto utilizzato per chi segue una dieta, per la sua digeribilità e …
gnocchi con speck croccante
Gnocchi di patate con speck croccante, un condimento alternativo. Buonissimi, sopratutto se fatti in casa. Non ci vuole poi molto, per ottenere un buon risultato. Dipende tutto dalle patate. Rosse, di Avezzano purchè non nuove, contengono  molta più acqua, di conseguenza tendono a prendere molta più farina. I primi gnocchi di patate, si videro sulle …
polpette di lesso
Polpette di lesso, una ricetta di riciclo. Sono troppo buone, a volte farei il brodo solo per mangiare le polpette! Ma anche il lesso è ottimo e ogni tanto, ne rimane qualche pezzo. Evviva! ci diamo dentro con le polpette. Anche questa preparazione è una di quelle tramandate, quando il cibo non si sprecava, quando …
coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara, è un piatto della tradizione “romana”.  Una pietanza dal gusto incisivo, da provare assolutamente. Vi consiglio di gustarla nelle giornate fredde, vi scalderà e apprezzerete molto di più la sua corposità. Nella ricetta non ho utilizzato ne il cacao, e neanche uva passa e pinoli. In molte preparazioni, vengono utilizzati questi ingredienti, …
palmita alla ligre
Palamita alla ligure, un piatto gustoso e facile da preparare. Conoscete la palamita? Per chi non conosce questo stupendo e poliedrico pesce, vi rilascio qualche informazione. E’ un pesce azzurro, un piccolo tonno. Vive nei nostri mari e si sposta in branchi. Arrivano ad avere un peso notevole, anche dieci kg! Si pesca nel periodo …
spaghetti quadrati al ragù di granchio
Spaghetti quadrati al ragù di granchio, una vera prelibatezza. Dal sapore intenso e particolare. Dedicato ai palati sopraffini e  ricerca nel cibo originalità. Richiesta una dose di pazienza notevole, ma il risultato vi darà molta soddisfazione. Il prodotto fresco è di gran lunga migliore, non è facile reperirlo. Se avete la fortuna di vivere una …
coniglio alla cacciatora
Coniglio alla cacciatora. Una tra le carni bianche più apprezzate. La preparazione che presento è una ricetta molto antica. Ogni volta che ho bisogno di nutrirmi di ricordi, mi coccolo con questo buonissimo piatto. E’un’alimento poliedrico. Potete, con pazienza, disossarlo e rivestirlo di una dorata panatura e con ciò che avete tolto ricavarne un buonissimo …
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