Parmigiana di melanzane vegana. Ottima, saporita e priva di ingredienti di origine animale. Vegan 100%…ma riscuote successo anche da parte di chi non segue questo tipo di regime. E’ un piatto unico, che viene arricchito dal formaggio vegetale estratto dal riso integrale.
“Dipende da noi essere in un modo piuttosto che in un altro.
Il nostro corpo è un giardino, la volontà il giardiniere.
Puoi piantare l’ortica o seminare la lattuga,
mettere l’issopo ed estirpare il timo,
far crescere una sola qualità di erba o svariate qualità,
lasciare sterile il terreno per pigrizia o fecondarlo col lavoro.
Il potere e l’autorità dipendono da noi.”
(William Shakespeare, Otello, atto I, scena III)
PARMIGIANA DI MELANZANE VEGANA
Ingredienti
2 melanzane violette zebrine
1 panetto di formaggio di riso
500 gr salsa di pomodoro
basilico
aglio
farina 00
olio evo
olio per friggere
Parmigiana di melanzane vegana, saporita e golosa, senza uso di ingredienti di origine animale. Semplicissima e veloce, vediamo come procedere. Prendiamo du belle melanzane sode, togliamo il picciolo e tagliamole a fette, non molto spesse. Mettiamole per una mezz’oretta sotto sale, così che perdano la loro acqua e il gusto amaro. Nel frattempo prepariamo il sughetto mettendo in un tegamino, aglio tritato finemente, olio evo, piacere potete aggiungere del peperoncino. Fate colorire leggermente l’aglio e versate la salsa di pomodoro, aggiustate di sale. Lasciate sobollire, piano piano il sugo. Aggiungete qualche foglia di basilico. Quando le melanzane saranno pronte, strizzatele leggermente, preparate un piatto con della farina, la padella con olio di girasole, che portate a temperatura, e iniziate a friggerle dopo aver passato le fette di melanzana nella farina. Mettetele a scolare su carta assorbente. Munitevi di pirofila da forno, cospargetene il fondo con il sughetto e iniziate a porre le melanzane, ricoprendolo. Tagliate a fettine il formaggio di riso e poggiatelo sulle melanzane, irrorate con dell’altro sugo e così procedete fino a terminare gli ingredienti. Portate il forno a 180° e lasciate cuocere la parmigiana fino a quando la mozzarella vegetale non diventa morbida. Ci vorrano almeno 20 minuti. Una volta pronta, tiratela fuori dal forno, attendete che si posi, così da porzionarla meglio.
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