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Category : Primi

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lasagne in verde
Lasagne in verde, con pesto di zucchine e basilico. La stagione giusta per vestire di verde i nostri piatti. Le prime zucchine fresche e il trionfo del basilico, daranno vita a preparazioni salutari e profumatissimi. Poi è l’alternativa alle lasagne con il ragù di carne. Varie ricette di lasagne, troverete all’interno del blog, adoro particolarmente …
risotto al limone menta e carciofi
Risotto al limone, menta e carciofi. Fresco e piacevolmente profumato. Sarà l’arrivo della primavera, ma con l’entrata della bella stagione si ha voglia di piatti leggeri e invitanti. L’abbondanza di carciofi, in questo periodo è notevole. Dai cimaroli a quelli detti di ogni mese, c’è da che sbizzarrirsi. E non posso esimermi dal citare Cerveteri, …
tortiglioni con bottarga di pane
Tortiglioni con bottarga di pane, pomodori ciliegino e frutta secca. Un  primo piatto ricco di sapore e consistenze. Non è facile trasmettere sensazioni, davanti alla semplicità. E questo, è un piatto semplice. Di quelli da fare all’ultimo minuto, dove non occorre avere grandi ingredienti, ma buoni. I pomodori ciliegino, di solito non mancano mai nelle …
spaghetti con carciofi menta e tète de Moine
Spaghetti con carciofi, menta e Tête de Moine. Un primo particolare, dai sapori e profumi molto intensi. Tempo di carciofi, approfittiamo per inserirli nelle nostre pietanze, azzardando anche negli accostamenti. La menta, frescaaaaa, fantastica! Inizia rigogliosa la sua stagione. L’ingrediente su cui mi soffermo un attimo, è questo strabiliante formaggio. E’ un formaggio svizzero, che …
lasagne al pesto di zucca
Lasagne al pesto di zucca e ricotta, un piatto gustoso e corposo. Delizierà una bella tavola domenicale. La lasagna, attira e stuzzica i palati, un pò di tutti. Oltre alla classica, con un buon ragù, vi assicuro che questa non è da meno. Gusti e consistenze, che si susseguono strato dopo strato. LASAGNE AL PESTO …
risotto speck e zafferano
Risotto speck e zafferano, rientra tra i piatti classici, sempre molto gradito. Dal gusto incisivo, dato dallo speck e dall’aroma intenso dello zafferano. Utilizzate un buon riso, Carnaroli ottimo, oppure un Arborio. Il segreto per ottenere un buon risultato, è quella di mantenere il riso morbido e i chicchi ben separati. Onde evitare l’aspetto, colla …
risotto spinaci e gorgonzola
Risotto in crema di spinaci e patate, gorgonzola con mascarpone. Nato al momento. Ho assemblato quello che avevo in frigo e, come tutti i piatti a cui non dai una lira, ne è venuto fuori un super saporitissimo primo. Di verdura, in casa se ne fà largo consumo, ma una che non va più tanto …
spaghetti con carciofi e pancetta affumicata
Spaghetti con carciofi e pancetta affumicata, come rinunciare alla pasta! Certo… a noi Italiani, non ci batte nessuno. Mi dispiace, ma quando mi capita di inciampare in certi video, rabbrividisco al pensiero, non solo nel vedere ma anche solo ad immaginare come si fa a mettere insieme certi ingredienti…e quanti ingredienti!?! BOH! Sicuramente qualcuno si …
gnocchi con speck croccante
Gnocchi di patate con speck croccante, un condimento alternativo. Buonissimi, sopratutto se fatti in casa. Non ci vuole poi molto, per ottenere un buon risultato. Dipende tutto dalle patate. Rosse, di Avezzano purchè non nuove, contengono  molta più acqua, di conseguenza tendono a prendere molta più farina. I primi gnocchi di patate, si videro sulle …
risotto
  Risotto con zucca, porcini e salsiccia. Classico di questo periodo, gradevole da gustare nelle giornate freddine. Colori che scaldano il cuore e il palato. Ho utilizzato salsicce di Leonessa, ottime per gusto e qualità. Il nostro territorio ci regala questi splendidi prodotti, e allora perchè non usarli. Ho citato Leonessa, essendo un paesino nei …
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