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Category : Piatti unici

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basmati e pollo sapori d'India
Basmati e pollo, sapori d’India. Piatto Internazionale, amatissimo per i suoi sapori i suoi colori. Questa qualità di riso, molto profumata, nutriente ma non pesante, nella medicina Ayurveda, è considerata”re del riso”. Tra le tante cose preziose, che l’India possiede spezie, pietre preziose e sete, il riso Basmati emerge in modo rilevante, prodotto importantissimo, sia …
parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane…una bella e combattuta storia, quella che circonda questo fantastico piatto. L’unica cosa certa è la provenienza della melanzana, che ritroviamo sulle nostre tavole intorno al XV secolo, per opera del popolo arabo che la portò dall’India. E’ proprio quest’itinerario che la rende patrimonio siculo. Perciò il nome parmigiana, non centra  nulla con …
basmati con zucchine saltate con mimosa di uova
Basmati con zucchine saltate e mimosa di uova. Si potrebbe inserire nei piatti unici. Ricco di sapore e leggero. Più semplice di quanto possa sembrare, è la cottura di questo profumato e digeribile riso. E’ rinfrescante e disintossicante, privo di glutine. Lo utilizzo molto volentieri, soprattutto nelle insalate o piatti freddi, dove ci sia utilizzo …
farro risottato con porcini e speck
Farro risottato con porcini e speck, delizioso piatto. E’ uno dei frumenti più antichi, esistente già ai tempi del Neolitico. Cereale ricco di sali minerali e proteine, rispetto ad altri cereali. Evitare il consumo se si soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Molto utilizzato per chi segue una dieta, per la sua digeribilità e …
involtini di verza ripieni
Involtini di verza ripieni di Praga e formaggio, classifichiamolo tra i piatti unici. E’ fuor di dubbio che sia sostanzioso, ma è buonissimo, non se ne può mangiare uno solo! La verza è l’ortaggio della salute, poi si presta moltissimo alle più svariate preparazioni. Questi involtini sono stai farciti con prosciutto di Praga e scamorza, …
coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara, è un piatto della tradizione “romana”.  Una pietanza dal gusto incisivo, da provare assolutamente. Vi consiglio di gustarla nelle giornate fredde, vi scalderà e apprezzerete molto di più la sua corposità. Nella ricetta non ho utilizzato ne il cacao, e neanche uva passa e pinoli. In molte preparazioni, vengono utilizzati questi ingredienti, …
FARRO IN INSALATA
Farro il cereale. L’ho evidenziato perchè merita un’attenzione speciale. E’ uno dei cereali più antichi. La sua consumazione avveniva già nel Neolitico. Nel corso del tempo, ha acquisito importanza essendo un’alimento ricco di fibre e molto proteico. Ottimo per chi segue na dieta dimagrante, appaga la fame donando un senso di sazietà che limita l’introduzione …
totani
Totani ripieni al pecorino, può sembrare un accostamento azzardato ma in effetti il risultato è più che ottimo. L’importanza delle materie prime è fondamentale, come dico sempre. Perciò, pesce fresco e anche pescivendolo di fiducia. Come ben sapete, i totani come anche i calamari, sono dei molluschi. Sono ricchi di vitamine, sali minerali potassio, calcio …
pollo con i peperoni
Pollo con i peperoni…Ferragosto a Roma. E si! Non può mancare sulle tavole dei romani, in questa occasione. Devo dire che è un piatto unico davvero stuzzicante e corpulento. Essendo molto richiesto, in casa mia lo preparo anche durante l’anno. Mi preparo i peperoni, che abbondano in questa stagione, e li congelo, così che durante …
patate in crema con caprino
Patate in crema aromatica, un piatto semplice e veloce. Arricchito dal formaggio caprino, odoroso rosmarino e aromatica granella di mandorle. Da gustare come piatto unico o abbinandolo a salumi delicati, prosciutto di Praga o cotto. Per queste preparazioni, creme, vellutate o gnocchi, utilizzate patate a pasta gialla di Avezzano o le rosse di Colfiorito. Contengono …
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