Ho voluto chiamare questa ricetta “crema catalana a modo mio” perchè non è la classica ricetta che tutti conoscono bensì una crema diplomatica alla “catalana”. Queste dosi non posso dirvi per quante persone sono perchè dipende dalla grandezza delle ciotoline e soprattutto da quanto le volete riempire.
INGREDIENTI:
– 3 tuorli
– 90 gr di zucchero
– 30 gr di maizena
– 500 gr di latte
– scorza di un limone
– 150 gr di panna da montare
– zucchero di canna q.b.
PREPARAZIONE:
In un pentolino mettiamo a scaldare il latte con la scorza del limone. Appena raggiunge il bollore, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico e aggiungete la maizena setacciata. Mescolare bene.
Ora che il latte ha riposato, togliamo con un cucchiaio la pellicina che si è formata in superficie e le scorze del limone. Riaccendere il fuoco, nel fornello più basso, e poco alla volta aggiungere il composto di uova al latte.
Continuate a mescolare altrimenti la crema si attaccherà! appena raggiunta la giusta densità, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema.
Nel frattempo montate la panna e aggiungetela alla crema fredda mescolando dal basso verso l’alto. Trasferite la crema diplomatica nelle ciotoline, ricoprite la superficie con abbondante zucchero di canna e con il cannello formate la crosticina tipica della crema catalana sciogliendo lo zucchero.
