scritto da Sugar&Spice on Insalate, Primi

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Buondì! Amo la pasta in tutte le sue forme, quindi non saranno i 30° la fuori a farmi desistere dal prepararla anche in estate…tuttavia sto sperimentando nuovi sughetti per delle insalate di pasta che magari risultano più gradevoli con il caldo! Oggi ho portato in tavola le Penne Ricce con Zucchine & Prosciutto, un bel primo colorato, leggero ma saporito! Se anche voi volete provarle, ecco il passo passo! Baci baci & alla prossima!

Ingredienti:

• 250 gr. di Penne Ricce (sostituibili con Farfalle, Ruote, Fusilli, Cellentani);
• 200 gr. di Zucchine;
• 80 gr. di Prosciutto Cotto a Cubetti;
• 2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Dante;
• 1 Scalogno Piccolo;
• Sale, Pepe & Dado Granulare Vegetale q.b. ;
• Basilico Tritato q.b. ;

Servono anche:

• Robot da Cucina o Grattugia per Julienne;
• Tritatutto;

Tempo di Preparazione: 10 min. ;

Tempo di Cottura: 10 min. + la cottura della pasta;

Procedimento:

Portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata e vi lessiamo la pasta. Nel frattempo, facciamo scaldare l’olio Evo e vi facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un goccio d’acqua

Spuntiamo e laviamo le zucchine quindi le tagliamo a julienne e le facciamo saltare a fiamma vivace con lo scalogno tritato per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto

Aggiungiamo ora il prosciutto a cubetti, regoliamo di sale, pepe & poco dado granulare vegetale, aggiungiamo se necessario un po d’acqua e proseguiamo la cottura per cinque minuti.

Scoliamo la pasta leggermente al dente, la condiamo con il sughetto quindi la trasferiamo in un’insalatiera; non appena si sarà intiepidita, la mettiamo in frigorifero fino al momento di servire. Aggiungiamo basilico tritato a piacere, un filo di olio a crudo serviamo in tavola!

Ps. se volete renderla più ricca e fresca, potete aggiungere qualche cubetto di Philadelphia!

Tags: Insalate di Pasta, Passo Passo, Prosciutto, Zucchine