Pennoni al pesto di melanzane con fonduta di stracchino

Pennoni al pesto di melanzane con fonduta di stracchino

Un primo piatto cremoso e davvero delizioso!   Vi ricordate del mio pesto di melanzane che abbiamo visto qui? Me ne era avanzato un bel po’ e l’avevo quindi congelato ed è ritornato utile vitale l’altra sera in cui avevo zero voglia di sbattimenti ai fornelli e zero tempo per scervellarmi... Continua »
Melanzane ripiene con tonno mozzarella e capperi

Melanzane ripiene con tonno mozzarella e capperi

Approfittando delle ultime melanzane di stagione, ecco un piatto davvero goloso!     Più che una vera e propria ricetta quella di oggi è un perfetto svuotafrigo altrimenti detto salvacena o anche “inventati qualcosa che qui abbiamo fame”!! Si perchè se nel frigo hai una sola melanzana, una sola mozzarella e... Continua »
Linguine al pesto di melanzane con pomodorini e burrata

Linguine al pesto di melanzane con pomodorini e burrata

Un piatto decisamente Mediterraneo ed estivo! Vi avanza una e ripeto una sola melanzana in frigo e non sapete cosa farne? Troppo poco per la preparazione di parmigiana, crocchette and CO. ma d’altronde è anche poca la voglia di tornare per l’ennesima volta al supermercato e comprarne ancora… Quindi che... Continua »