Il mio Pan Brioche con marmellata ai lamponi e granella di mandorle con lievito madre è quello che ci vuole per partire con una colazione gustosa che dia la giusta carca per affrontare la giornata! Morbido e dall’inconfondibile sapore delle cose buone fatte in casa con amore.
Panificare con il mio lievito madre mi da grandi soddisfazioni, è come assistere ad una magia! La stessa magia che poi si ritrova in questo Pan Brioche ad ogni morso! Ecco la ricetta!
Ingredienti
-
175 g Farina tipo 1 (Molino Caputo)
-
100 g Farina Manitoba
-
75 g Farina 0
-
75 ml Latte (tiepido)
-
1 Uova
-
80 g Burro
-
100 g Lievito madre (per me licoli)
-
60 g Zucchero
-
1 pizzico Sale
Per la farcitura
-
175 g marmellata di lamponi
-
30 g Granella di mandorle
-
1 q.b. Zucchero a velo
Preparazione
-
Partiamo rinfrescando il lievito madre. Dopo circa 3 ore siamo pronti per impastare il nostro pan brioche seguendo questa ricetta
Il mattino seguente, togliere l’impasto dal frigo e farlo acclimatare 1 ora.
-
Sul piano di lavoro infarinato tirare l’impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo sottile.
Spalmare la marmellata di lamponi sul rettangolo di pasta e spolverare granella di mandorle a volontà.
Arrotolare il tutto.
Con un coltello, tagliare a metà il rotolo e quindi intrecciarlo.
-
Trasferirlo nello stampo imburrato e far lievitare per altre 3/4 ore.
Trascorso questo tempo, spolverare con la granella di mandorle ed infornare in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.
-
Sfornare e lasciar intiepidire. Spolverare con lo zucchero a velo e servire accompagnato da un buon caffè!
