Tortino di patate e speck

Il tortino di patate e speck è un secondo piatto genuino e gustosissimo, veloce da preparare soprattutto per cena quando avete ospiti all’ultimo momento. Patate e speck è uno dei miei abbinamenti preferiti, lo speck con il suo sapore è davvero delizioso e perfetto per ogni piatto, dal primo alle torte salate. La ricetta è molto semplice, le patate vengono cotte in padella e insaporite con rosmarino e le spezie che più preferite, per poi fare degli strati di patate e speck alternati alla scamorza filante. Un piatto completo per cena o un secondo piatto per il pranzo.

Tortino di patate e speck

Ingredienti 

• 4 patate grandi
• 120 g di speck 
• 150 g di scamorza affumicata
• olio di oliva
• rosmarino
• spezie e erbe aromatiche
• pangrattato
• sale

Preparazione

La ricetta è di facilissima esecuzione. Prima di tutto pelate le patate, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro. Cuocetele in padella con dell’olio di oliva, il sale, il rosmarino e tutte le spezie che preferite, dovranno risultare ben saporite. Se avete fretta di cuocerle potete aggiungere di tanto in tanto un po’ di acqua, aggiustando di sale secondo i vostri gusti. Quando saranno cotte lasciatele leggermente raffreddare e nel frattempo tagliate la scamorza a fettine. Volendo potete sostituirla con della provola o galbanino ma anche mozzarella. Oleate uno stampo da plum cake (va benissimo anche una pirofila, meglio rettangolare) e spolverizzate tutta la superficie con del pangrattato in modo da sformare il tortino più facilmente. Fate ora degli strati alternando patate e speck con le fettine si scamorza fino ad ultimare tutti gli ingredienti. Sull’ultimo strato di patate aggiungete ancora del pangrattato così da renderle croccanti. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Servite questo delizioso tortino accompagnando con un’insalata di stagione per la vostra cena.

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