Torta salata con carciofi e patate

La torta salata con carciofi e patate è una gustosa ricetta perfetta per chi ama i carciofi, soprattutto in questo periodo che sono ancora di stagione ed inoltre perchè può essere consumata anche fredda e, quindi, potete prepararla anche con largo anticipo. Ideale per cena o per un aperitivo a buffet se tagliata a quadrotti. Una ricetta vegetariana molto semplice e genuina, con carciofi e patate che sono un abbinamento assolutamente delizioso. 

Torta salata con carciofi e patate 

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
• 4 carciofi medi
• 150 g di mozzarella o fior di latte
• 2 patate
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione

Per preparare la torta salata con carciofi e patate pulite bene i carciofi levando le foglie esterne molto dure, tagliate le punte del carciofo e eliminate la peluria interna tagliandoli a metà. Sbollentate i cuori di carciofo per almeno una decina di minuti in abbondante acqua dopodichè tagliateli a striscioline e saltateli in padella con dell’olio di oliva, lo spicchio di aglio e il sale fino ad ultimare la cottura. Nel frattempo lessate le patate e quando saranno pronte schiacciatele grossolanamente con una forchetta. A cottura ultimata dei carciofi, uniteli in una ciotola alle patate lesse, aggiungete un po’ di olio e aggiustate di sale e pepe. Stendete un rotolo di sfoglia su una teglia da forno e aggiungete il ripieno di carciofi e patate, alternando uno strato di mozzarella. Ricoprite con il secondo rotolo di sfoglia, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e se volete spennellatela con un tuorlo. Infornate a 180° per almeno 20 minuti fino a che la sfoglia no sarà ben cotta.

Servite tiepida o fredda la torta salata con carciofi e patate, davvero gustosa e semplice da realizzare.

Ecco come pulire passo passo i carciofi di stagione, clicca qui.

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