Spaghetti con gamberi e pesto di zucchine

Gli spaghetti con gamberi e pesto di zucchine sono un primo piatto facile da preparare ma davvero gustoso, di grande effetto se si vuol portare in tavola un primo a base di pesce che stupisca ospiti, amici e parenti. La ricetta è così semplice che vi bastano pochi e genuini ingredienti per realizzarla, ovviamente vi consiglio gamberi freschi, pochi ma buoni. Il pesto di zucchine è perfetto per questi spaghetti, ed è proprio questo formato di pasta che permette al condimento di amalgamarsi bene ma potete usare, volendo, anche pasta corta ma che non sia liscia.

Ricetta spaghetti con gamberi e pesto di zucchine, facile e veloce, un primo di pesce estivo fresco.

Spaghetti con gamberi e pesto di zucchine

Ingredienti per 2 persone

• 160 g di spaghetti
• 250-300 g di gamberi freschi
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchierino di vino bianco
• 2 zucchine piccole o 1 grande
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di mandorle e pinoli
• 3-4 foglie di basilico fresco
• olio di oliva
• sale

Ricetta spaghetti con gamberi e pesto di zucchine

Preparazione

Per preparare gli spaghetti con gamberi e pesto di zucchine pulite bene i gamberi in modo da ottenere soltanto la polpa. In una padella mettete poco olio e lo spicchio di aglio, fate leggermente scaldare e aggiungete i gamberi dopodiché, quando avranno preso colore, sfumateli con il vino bianco. Lasciate evaporare, salate e spegnete. Nel frattempo preparate il pesto di zucchine seguendo questa ricetta.

Una volta cotta la pasta, conservate un mestolo di acqua di cottura con cui andrete a diluire il pesto di zucchine. Versate gli spaghetti e il pesto nella pentola e aggiungete i gamberi freschi. Amalgamate bene e fate saltare a fiamma moderata.

Se necessario aggiungete un filo di olio a crudo e servite gli spaghetti con gamberi e pesto di zucchine.

Ricetta sfiziosa a base di pesce, facile e veloce da preparare, gli spaghetti con gamberi e pesto di zucchine.

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