Risotto cremoso con zucchine | Ricetta sprint

Il risotto cremoso con zucchine è un cremoso risotto facile e veloce da preparare che in questo autunno è ideale come primo piatto caldo. I risotti sono davvero semplici da preparare e basta sbizzarrire un po’ la fantasia per trovare degli accostamenti che lo rendono particolare e saporito.  [banner size=”468X60″ align=”aligncenter”]

Risotto cremoso con zucchine

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di riso parboiled
• 2 zucchine piccole
• 2 sottilette Fila e Fondi Kraft
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 dado vegetale
• 2 fettine di burro
• mezza cipolla rossa di Tropea
• vino rosso per sfumare
• pepe q.b.

Preparazione

Per preparare il risotto cremoso con zucchine mettete in un pentolino piuttosto capiente e dal fondo alto la cipolla tritata e il burro, lasciate sciogliere e aggiungete le zucchine tagliate finemente in pezzetti molto piccoli. Cuocete per 5 minuti sfumando con un po’ di vino rosso (circa 2-3 cucchiai). Aggiungete il riso e poco alla volta il brodo preparato a parte sciogliendo il dado in circa 3 bicchieri di acqua. Girate continuamente il riso e quando sarà quasi cotto aggiungete il parmigiano e le sottilette. Lasciate che il riso finisca la cottura continuando a mescolare. Appena cotto spolverate con del pepe e servite questo delizioso risotto cremoso con zucchine.

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