Risotto allo stracchino e prosciutto cotto

Il risotto allo stracchino e prosciutto cotto è un primo piatto caldo e gustoso perfetto per i primi freddi autunnali quando si ha voglia di qualcosa di caldo. L’abbinamento stracchino e prosciutto è qualcosa di semplicemente delizioso, lo stracchino si scioglie e rende questo risotto cremoso e il prosciutto cotto gli da quel tocco di sapore in più. Ovviamente potete sostituire il cotto con il crudo o lo speck, a seconda dei gusti o di quello che avete in casa. La ricetta del risotto allo stracchino e prosciutto è molto semplice ed anche molto veloce. Ricetta facile e gustosa.

Risotto allo stracchino e prosciutto cotto

Ingredienti per 2 persone

• 180 g di riso per risotti
• 150 g di stracchino
• 50 g di prosciutto cotto a fette 
• 1 cucchiaio di parmigiano 
• cipolla bianca
• noce di burro
• pepe nero
• 1 dado (o sale)

Preparazione

Per preparare il risotto allo stracchino e prosciutto cotto in un pentolino sciogliete il burro con la cipolla bianca affettata sottile e tagliata a pezzetti. Quando la cipolla si sarà rosolata unite il riso e fatelo tostare girando spesso con un cucchiaio di legno. A parte preparate un semplice brodo vegetale facendo sciogliere il dado nel brodo (se non volete usare il dado unite semplicemente il sale al riso e usate dell’acqua da aggiungere poco alla volta). Aggiungete, quindi, il brodo poco alla volta in modo che il riso si cuocia. A cottura quasi ultimata unite lo stracchino e mantecate in modo da renderlo cremoso. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mantecate in modo da renderlo cremoso e aggiungete una macinata di pepe nero.

Il risotto allo stracchino e prosciutto cotto va consumato al momento, se non gradite quello cotto potete usare prosciutto crudo o speck.

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