Panini integrali soffici

I panini integrali sono un ottimo sostitutivo del classico pane di semola, soprattutto per chi è a dieta in quanto la farina integrale contiene molta crusca e fibre rispetto alle farine bianche, quindi al tempo stesso da un maggior senso di sazietà. Prepararlo in casa è molto semplice, io adoro impastare e vedere come acqua e farina lievitino con il tempo, ho voluto fare dei panini integrali monoporzione che ho congelato in modo da scongelare uno o due ogni volta che ne ho necessità. La ricetta è di facile esecuzione e consente di ottenere dei panini soffici che rimangono tali anche per diversi giorni.

Panini integrali soffici

Ingredienti per circa 15 panini integrali medi

• 500 g di farina integrale 
• 120 g di farina Manitoba 
• 15 g di lievito di birra fresco
• 50 ml di olio di semi
• 250 ml circa di acqua
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 3 cucchiaini di sale

Preparazione

Per preparare i panini integrali disponete le due farine miscelate a fontana sul piano di lavoro. Al centro aggiungete poco alla volta circa 200 ml di acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra assieme allo zucchero e impastate inizialmente con una forchetta (ci vorranno circa 250 ml di acqua, la quantità cambia a seconda della farina che userete, l’impasto finale dovrà risultare asciutto e non troppo umido). Aggiungete poi l’olio di semi e il sale e impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, più lo lavorerete migliore sarà il risultato finale. Riponetelo in una ciotola capiente leggermente infarinata e coperta da un canovaccio o da pellicola, possibilmente lontano da correnti d’aria. Dopo circa 2 ore avrà raddoppiato il suo volume, per cui versate l’impasto su un piano leggermente infarinato e fate delle pagnotte, non troppo grandi in quanto dovranno lievitare ancora. Sistematele direttamente sulla teglia da forno ricoperta da carta forno, ben distanziati tra loro. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.
Trascorso il tempo infornate in forno ben caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Potete conservare i panini integrali una volta raffreddati in buste per alimenti oppure congelarli.

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