MELANZANE SPECK E PROVOLA al forno

Facilissime e Sfiziose: melanzane speck e provola al forno, un secondo piatto facile e veloce senza friggere! Melanzane a panino, farcite con provola e speck a fette, perfette per una cena diversa dal solito senza frittura: gustose melanzane gratinate con un ripieno gustoso e filante che si preparano come secondo piatto in estate, quando le melanzane sono di stagione.

Si tratta di melanzane a fette impanate in uovo e pangrattato aromatizzato al parmigiano ed erbe aromatiche: cotte in forno o in friggitrice ad aria e poi farcite con speck e provola e chiuse a mo’ di sandwich, infornate nuovamente giusto il tempo di far filare la provola. Se si preferisce, si può fare anche una panatura senza uova! La variante senza frittura dei classici cordon bleu di melanzane o delle cotolette di melanzane che si preparano tipicamente con la frittura. Adorabili anche con melanzane grigliate, come nella ricetta delle melanzane grigliate farcite!

Gustose e filanti melanzane farcite con speck e provola a servire con una fresca insalata di stagione: si possono preparare anche in versione gluten free usando pangrattato senza glutine oppure senza lattosio usando formaggi delattosati. Al posto dello speck si può usare prosciutto, salame o ometterlo per una versione vegetariana, così come la provola si può sostituire con scamorza o mozzarella, purché abbastanza asciutta o fatta sgocciolare.

Sono così buone che ad ogni morso risultano super filanti e saporite, da non perdere! Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.