Polpette fredde di zucchine e prosciutto crudo senza cottura

Le polpette fredde di zucchine e prosciutto crudo senza cottura sono un secondo piatto o un antipasto sfizioso che non prevede cottura, nemmeno delle zucchine. Ci pensate? Non dovrete accendere i fornelli, nè forno, nè microonde, nulla. La ricetta è molto semplice, in estate è veramente faticoso stare accanto ai fornelli per cui ho ben pensato di fare delle polpette freddi di zucchine con cubetti di prosciutto crudo e ricotta (o philadelphia se preferite) davvero sfiziose. Potete servirle anche come antipasto se le fate piccole come bocconcini. 🙂

Ricetta polpette fredde di zucchine e prosciutto crudo senza cottura, senza forno nè padelle.

Polpette fredde di zucchine e prosciutto crudo senza cottura

Ingredienti per circa 15 polpette

• 400 g di ricotta vaccina fresca (o philadelphia)
• 2 zucchine medie
• 100 g di prosciutto crudo a dadini
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 50 g circa di mollica di pane (o pangrattato)
• olio di oliva
• sale e pepe

Ricetta polpette fredde di zucchine e prosciutto crudo

Preparazione

Per preparare le polpette fredde di zucchine e prosciutto crudo innanzitutto fate sgocciolare bene la ricotta in un colino. Se avete tempo fatela sgocciolare tutta la notte altrimenti 1-2 ore sono sufficienti o anche meno a seconda della ricotta. Mettete la ricotta in una terrina, aggiungete la mollica di pane raffermo precedentemente messa in ammollo in acqua fredda, strizzata e sbriciolata. Lavate, spuntate e grattugiate le zucchine alla julienne con una grattugia a fori larghi. Mettetele in una ciotola per qualche minuto a insaporire con olio di oliva, sale e pepe e mescolate di tanto in tanto. Unite alla ricotta le zucchine il parmigiano, il prosciutto crudo a dadini e aggiustate di sale. L’impasto non deve risultare troppo morbido altrimenti non riuscirete a lavorarlo. Pertanto, se lo fosse, aggiungete un altro po’ di mollica di pane o di pangrattato fine. Mescolate e fate delle palline dopodiché conservatele in frigorifero fino al momento di servirle. Volendo, potete conservare l’impasto in frigorifero per qualche ora prima di fare le polpette e servirle.

Le polpette fredde di zucchine e prosciutto sono deliziose, potrete sentire tutti i sapori e non dovrete accendere nemmeno un fornello 🙂

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