Facili e Veloci: pancake salati ai formaggi, soffici focaccine cotte in padella che non richiedono lievitazione e si preparano in pochi minuti. Perfetti da gustare con salumi e formaggi, per una cena sfiziosa, oppure per sostituire il pane quando manca. Morbidi e saporiti, questi pancake salati sono facilissimi e non richiedono nemmeno l’uso delle fruste elettriche. Un impasto semplice a base di farina, uova, latte, parmigiano, fontina ed scamorza, un pizzico di lievito e sale: senza burro e olio, si mescolano gli ingredienti formando una pastella fluida e corposa e si cuociono in padella!
I formaggi si grattugiano finemente e si aggiungono al composto, per cui potete usare quelli che più gradite o che avete a disposizione in frigorifero al momento: grana, pecorino, asiago, provola. Perfetti se avete dei pezzetti di formaggio che non sono sufficienti ad alcuna preparazione: una ricetta svuotafrigo. Allo stesso modo, per realizzare i pancake salati, potete usare solo formaggi senza lattosio ma sopratutto potete realizzarli anche in versione senza glutine sostituendo la farina con una gluten free, nelle stesse proporzioni. In aggiunta, potete aromatizzare l’impasto con del basilico tritato o del prezzemolo per dare ai pancake salati un sapore inconfondibile. Il lievito da usare. quello a lievitazione istantanea in quanto la pastella si prepara e si cuoce!
Adorabili questi pancake salati, così saporiti che potrete gustarli anche così, senza nessun accompagnamento! Ideali anche per la merenda dei più piccini: conservandoli, infatti, restano soffici come appena cotti! Facilissimi e veloci!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Pancake Salati Ricetta
- 180 gfarina
- 2uova
- 200 mllatte
- 30 gparmigiano grattugiato (o grana, pecorino)
- 30 gfontina (o emmental, asiago)
- 30 gscamorza (o provola, galbanino)
- 1/2 bustinalievito in polvere per salati (lievitazione istantanea)
- 1 pizzicosale fino
Preparazione
COME FARE I PANCAKE SALATI AL PARMIGIANO
In una terrina lavorate le uova intere con il latte, mescolando con una frusta a mano oppure una forchetta fino a che non risultano perfettamente emulsionati.
In un’altra ciotola miscelate la farina e il lievito. Aggiungete il parmigiano grattugiato. Grattugiate gli altri formaggi con una grattugia a fori larghi ed uniteli al resto degli ingredienti nella stessa ciotola.
Unite un pizzico di sale (dipende da quali formaggi vorrete usare, se sono già molto sapidi non aggiungetene molto). A questo punto potete versate gli ingredienti umidi (latte e uova) nel mix di ingredienti secchi
Mescolate gli ingredienti con una frusta a mano in modo da amalgamarli perfettamente, poi proseguite mescolandoli con una spatola. Otterrete una pastella fluida e corposa.
COTTURA PANCAKE SALATI RICETTA
Fate riscaldare una padella antiaderente appena unta con olio (tamponate con carta assorbente). Unite al centro un mestolo di pastella: vedrete che si espande formando un disco.
Quando in superficie compariranno le bollicine, girate il pancake con una spatola in silicone. Il tempo totale di cottura è di 3-4 minuti non di più, dipenderà da quanta pastella mettete a cuocere.
Impilateli uno sull’altro e serviteli caldi e morbidissimi come più preferite: come pane o come focaccine con salumi ed affettati.
CONSIGLI
I pancake salati ai formaggi si conservano in un foglio di pellicola così restano soffici anche per più giorni.
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