Le lasagne ai carciofi e prosciutto sono una variante gustosa della tipica lasagna al ragù, bianca, senza sugo di pomodoro e davvero veloce da preparare. Le lasagne bianche sono semplici e comode da preparare anche in anticipo, o al momento per ospiti improvvisi. Infatti non c’è bisogno di ore di cottura per il ragù ma basta un po’ di besciamella (per chi ama prepararla in casa) e il le lasagne ai carciofi sono pronte. Per la versione vegetariana potete omettere il prosciutto cotto.
Ricetta lasagne ai carciofi e prosciutto, un primo piatto con carciofi delizioso.
Lasagne ai carciofi e prosciutto cotto
Ingredienti per 6 persone
…per la sfoglia all’uovo*
- 500 g di semola rimacinata di grano duro
- 2 uova intere
- 2 bicchieri circa di acqua
- 1 pizzico di sale
…per il condimento
- 3 carciofi
- 150 g di prosciutto cotto
- 200 g di mozzarella
- 500 ml di besciamella
- 80 g di parmigiano grattugiato
Ricetta lasagne ai carciofi e prosciutto cotto
Preparazione
Per preparare le lasagne ai carciofi e prosciutto preparate innanzitutto la sfoglia, *in alternativa potete comprare direttamente quella già pronta. Su una spianatoia disponete la farina a fontana, fate un foro al centro e unite le uova intere, un bicchiere di acqua ed un pizzico di sale e cominciate ad impastare l’altro bicchiere di acqua poco alla volta. Amalgamate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. In questa versione la pasta all’uovo è più leggera, non ha uova e farina in proporzione proprio per renderla più digeribile, soprattutto per le lasagna che sono sempre ricche di condimento. Una volta preparata la pasta lasciatela riposare dopodiché tagliatelo in panetti e passatelo attraverso il rullo della macchina per la pasta (la classica “nonna papera”) sino ad ottenere elle sfoglie sottili. Partite passandole più volte nello spazio più spesso sino a quello più piccino. Preparate poi il condimento per le lasagne ai carciofi, pulite i carciofi e tagliateli a striscioline. Passateli in padella con una noce di burro o un filo di olio e fateli rosolare fino a che non risultano morbidi. Una volta cotti tagliateli in piccoli pezzetti ed aggiungeteli alla besciamella che avrete preparato in precedenza. In una pirofila stendete un filo di olio e ricopritelo di pangrattato (volendo potete mettere della besciamella senza carciofi) e procedete a strati mettendo uno strato di sfoglia per lasagna, carciofi con besciamella e fettine di prosciutto, mozzarella a dadini e parmigiano grattugiato. Ultimate tutti gli ingredienti facendo non più di 4-5 strati. Sulla superficie mettete abbondante parmigiano e mozzarella. Infornate per circa 20 minuti a 180° fino a che non risulta cotta.
Le lasagne ai carciofi e prosciutto sono ottime da preparare anche in anticipo ed essere cotte prima di servirle, oppure riscaldate anche il giorno dopo.
Ricetta lasagne ai carciofi e prosciutto, una lasagna bianca da provare assolutamente.
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