L‘insalata di farro zucchine e crudo è un primo piatto estivo ideale da consumare freddo ma può essere servito anche caldo. In aggiunta, per rendere il farro più saporito, ho usato del pesto alla genovese, un condimento in più che esalta anche il sapore delle zucchine. Per questa ricetta ho usato dei dadini di prosciutto crudo ma potete usare anche il prosciutto cotto o la pancetta.
Ricetta sfiziosa insalata di farro zucchine e crudo, per l’estate o la pausa pranzo in ufficio.
Insalata di farro zucchine e crudo
Ingredienti
- 160 g di farro perlato
- 2 zucchine medie
- 80 g di pesto al basilico
- 100 g di prosciutto crudo (fetta unica o a dadini)
- 1 scalogno o spicchio di aglio
- 2-3 foglie di basilico
- pepe nero
- olio evo
- sale
Ricetta insalata di farro zucchine e crudo
Preparazione
Per preparare l’insalata di farro zucchine e crudo spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a dadini piuttosto piccoli e mettetele in padella con lo scalogno tritato finemente e un filo di olio. Fatele rosolare e aggiungete un po’ di acqua per farle cuocere, salate e pepate. Nel frattempo lessate il farro in abbondante acqua salata. Quando le zucchine son quasi pronte aggiungete il prosciutto crudo a dadini. Scolate il farro e passatelo sotto il getto di acqua fredda così da bloccarne la cottura e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete il pesto, le zucchine e il crudo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiungendo un filo di olio evo e il basilico tritato.
Servite calda o fredda l’insalata di farro zucchine e crudo.
Ricetta insalata di pasta zucchine crudo e pesto, facile e e veloce.
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