Gli gnocchi di ricotta e basilico sono un’alternativa più leggera e gustosa dei classici gnocchi di patate. La ricetta, infatti, non prevede patate nell’impasto ma ricotta come ingrediente principale, oltre a del basilico fresco e parmigiano, ideali per chi ha difficoltà a mangiare la ricotta (nell’impasto non si sente, cosa non ci si inventa per i più piccini o per chi fa capricci a tavola). Questi gnocchi di ricotta sono molto versatili, possono essere conditi semplicemente con burro e salvia oppure con un sughetto di pomodorini freschi.
Gnocchi di ricotta e basilico con burro e salvia, un primo piatto semplice e sfizioso ma soprattutto veloce da preparare.
Gnocchi di ricotta e basilico
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di ricotta fresca vaccina
- 200 g di farina di semola di grano duro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 7-8 foglie di basilico
- sale fino
…per condire
- 5-6 foglie di salvia
- 80 g di burro
Ricetta gnocchi di ricotta e basilico
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di ricotta e basilico disponete la farina a fontana sulla spianatoia, fate un foro al centro e aggiungete 2/3 di ricotta ben sgocciolata. L’altra parte di ricotta frullatela in un mixer assieme alle foglie di basilico così da renderle una crema. Aggiungetela, quindi, all’impasto assieme al parmigiano e ad un generoso pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso, in tal caso, sulla spianatoia aggiungete un po’ di farina e fatela assorbire. 
Fate ora dei cordoncini lunghi e non molto spessi. Per questi gnocchi di ricotta ho usato una macchinetta per la pasta comodissima che rende la preparazione di gnocchi e altri formati di pasta veloce e divertente, Big Mama di Mammamia. Se non possedete alcun tipo di macchina fate nel modo tradizionale, tagliando a tocchetti il cordoncino e girandoli o sul dorso della forchetta o sul retro di una grattugia o sull’apposito giragnocchi.
Una volta pronti potete cuocere gli gnocchi di ricotta e basilico direttamente in acqua bollente salata. In una padella a parte preparate in condimento che preferite, io ho scelto burro e salvia, semplice e velocissimo con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Ricetta gnocchi di ricotta e basilico, facili e gustosi.
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