La cheesecake alle ciliegie è un dolce perfetto per consumare le ultime ciliegie di stagione, fresco e goloso al tempo stesso. Un dolce ideale per le cene d’estate, per rinfrescarsi e per gustare un dolce alla frutta senza cottura, e senza dover accendere il forno (che in estate si sa, è il nostro peggior nemico). Ricetta cheesecake fresca e golosa, senza colla di pesce.

Cheesecake alle ciliegie

Ingredienti per una tortiera da 24-26cm

…per la base

• 200 g di biscotti tipo Digestive
• 80 g di burro

…pre la crema

• 250 g di ricotta
• 200 g di Philadelphia
• 200 ml di panna da montare
• 1 vasetto di yogurt alla ciliegia (125 g)
• 300 g di ciliegie

Per preparare la cheesecake alle ciliegie si prepara innanzitutto la base di biscotti (volendo potete usare dei normali biscotti secchi da colazione). Tritate in un mixer i biscotti e aggiungete il burro fuso. Mescolate in modo che il burro venga assorbito. Rivestite una tortiera a cerniera con un disco di carta forno e versate i biscotti, livellandoli e compattandoli con il fondo di un bicchiere. Mettete in freezer per almeno mezz’ora e nel frattempo preparate la crema. In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno il formaggio Philadelphia e la ricotta, aggiungete la panna montata (ricordate sempre di mettere il brick nel frigorifero almeno un’ora prima) e il vasetto di yogurt alla ciliegia. Snocciolate circa 150 g di ciliegie e tagliatele in pezzetti che andrete ad unire alla crema. Versate la crema nella tortiera a livellatela. Decorate la superficie con le ciliegie denocciolate e tagliate a metà. Conservate in frigorifero per un paio di ore circa prima di servire.

La cheesecake alle ciliegie è un dolce davvero goloso, peccato che le ciliegie si trovino solo per poco tempo durante la primavera. Servitela come dessert, alla fine di un pranzo o di una cena. Se siete vegetariani potete preparare questa cheesecake alle ciliegie (senza colla di pesce) usando la panna vegetale uht.

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