Torta mele e banane con lievito di birra

Ieri ho scoperto di non avere più lievito per dolci, così ho voluto provare a realizzare una torta mele e banane con lievito di birra.

Il procedimento è molto semplice, però bisogna avere l’accortezza di preparare il composto per tempo, perché occorrono almeno 2 ore per la lievitazione.

La torta è risultata ben lievitata e soffice, con un piacevole gusto di frutta; perfetta per la colazione!

Ecco come ho fatto….

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro

  • 200 g di farina integrale
  • 50 g di fecola
  • 100 g di zucchero di canna
  • 5 g di lievito di birra granulare
  • 2 mele grandi
  • 1 banana matura
  • 1/2 bicchiere di acqua tiepida
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di olio di semi

Far sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida (35°C), con due cucchiaini di zucchero. Attendere fino a che sulla superficie non si sia formata abbondante schiuma (qualche minuto).

lievito di birra

In un recipiente, o in una impastatrice, mescolare la farina con la fecola, aggiungere lo zucchero, il latte e l’olio. Quando il lievito sarà pronto, aggiungere anche quest’ultimo. Aggiungere la banana schiacciata con una forchetta.

banane

Mescolare per una decina di minuti, in modo che tutti gli ingredienti si amalghino perfettamente.

Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliarle a quadrotti.

torta mele e banane

Aggiungerle all’impasto e mescolare un’ultima volta con un cucchiaio, così che si distribuiscano in modo omogeneo.

torta mele e banane

Lasciare riposare l’impasto per circa 2 ore, coperto da una pellicola trasparente, all’interno del forno spento, ma pre-riscaldato a 50°C.

torta mele e banane

Trasferire il composto nello stampo, quindi cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Verificare l’effettiva cottura con uno stuzzicadenti.

torta mele e banane

Quando la torta mele e banane si sarà raffreddata, estrarla dallo stampo e servirla con una spolverata di zucchero a velo o di cannella.

torta mele e banane

Buona colazione!

torta mele e banane

torta mele e banane

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