Prima colazione con la ciambella bolognese !

Questa ciambella viene approntata ogni mattina puntualmente nei forni e negli alberghi dell’ Emilia Romagna e da tempo desideravo avere la ricetta originale che, per una ragione e per l’ altra, mi è sempre sfuggita.
Casualmente l’ho ritrovata in un ricettario delizioso che mi è’ stato donato recentemente e naturalmente ho voluto provarla. Le ciambelle o ciambelloni che preparo di solito, richiedono un procedimento che si accosta di più al pan di Spagna e risultano sempre particolarmente soffici, mentre in questa, la morbidezza si unisce alla fragranza ed alla consistenza della pasta frolla creando un sapore diverso, fitto e gustoso che la rende perfetta con caffellatte , the, caffè e succhi di frutta.

Ingredienti:
Gr. 500 farina 00
Gr. 100 burro
Gr. 180 zucchero semolato
1/2 bicchiere latte
N. 2 uova intere / N. 1 bustina lievito in polvere per dolci
N. 1 tuorlo
Buccia grattugiata di 1/2 limone

Procedimento:
Setacciare la farina sul tavolo da lavoro unire lo zucchero, il lievito in polvere ed il burro a temperatura ambiente ed impastare grossolanamente l’ impasto che dovrà risultare sbricioloso. Unire le uova, il latte ed il limone grattugiato e lavorare il tutto ancora per qualche minuto, senza esagerare altrimenti il burro perde la sua fragranza. Ricavare un grosso rotolo da disporre in una pirofila col buco, ma va bene anche una comune teglia rotonda imburrata e infarinata.
Spennellare la ciambella con un tuorlo d’ uovo allungato con qualche goccia di latte e spolverare con granella di zucchero o zucchero semolato. Infornare a 160 gradi circa, per 40 minuti circa.