È una torta soffice e gustosa , ideale per la prima colazione e la merenda. Non vengono utilizzati burro e olio e la farina integrale ne arricchisce il sapore. Si può’ servire con una salsa all’ inglese , con fragole e panna, ma una bella fettina al naturale e’ sempre molto gradita da tutti.

Ingredienti:
Gr. 300 farina integrale
N. 1 vasetto di yogurt alla frutta oppure bianco da latte intero.
Gr. 200 ricotta vaccina
Gr. 200 zucchero semolato
N. 3 uova
Gr. 50 mandorle triturate
Gr. latte intero
N. 1 bustina lievito in polvere per dolci
Un pizzico di sale e un pizzico di cannella

Procedimento:
Nel mixer sbattere accuratamente la ricotta e lo yogurt con lo zucchero, poi unire le mandorle polverizzate e la cannella continuando a mescolare; aggiungere all’ impasto un uovo per volta , lasciandolo assorbire prima di unire l’ altro e poi il terzo.
Infine versare la farina a pioggia e per ultimo il lievito ed un pizzico di sale continuando a mescolare per altri cinque minuti .
Versare il composto in una pirofila di circa 23 cm. di diametro, con il fondo ricoperto di carta da forno inumidita e strizzata oppure, alla vecchia maniera, cosparso di burro ed infarinato.
Cuocere in forno per 30/40 minuti circa a 160 gradi , tenendo presente che tempo e Ptemperatura sono sempre in rapporto al tipo di forno usato.
Quando la torta si sarà’ raddoppiata di volume ed avrà acquisito un bel colore dorato sformarla e servirla tiepida da sola oppure con un ciuffetto di panna montata, con qualche cucchiaiata di salsa di frutta o di crema all’ inglese.

Torta di farina integrale con ricotta e yogurtoo