Ingredienti per 3/4 porzioni
Kg. 1 pesce spatola
N. 3 / 4 cucchiai farina
Olio evo per friggere
Sale q.b.

Procedimento:
Chiedere in pescheria di tagliare a pezzi la spatola e di eliminare la lisca centrale. Sciacquare sotto acqua corrente ed asciugare i tranci con carta da cucina, poi passarli nella farina e friggere in abbondante olio extra vergine di olive. E’ una frittura semplice e deliziosa che piacerà a grandi e piccini perche’ questo pesce e’ saporito, morbido, gustoso e non ha lische laterali.
Se dovessero avanzare dei pezzetti gia’ fritti, adagiateli in una terrina cospargerli di aglio e di prezzemolo tritati e copriteli con aceto bianco. Saranno deliziosi anche dopo uno o due giorni, come antipasto, seguito da una spaghettata con i frutti di mare.