Per preparare questo sformato l’ uso della pasta sfoglia già pronta dimezza il tempo di preparazione e se i broccoli stufati vengono preparati il giorno precedente, bastano di dieci minuti d’ impegno più la cottura.

Ingredienti:

N. 1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
Gr. 500 tritato broccoli freschi
N. 1 spicchio di aglio
Gr. 100 olio
N. 1 peperoncino fresco piccante
Sale q.b.
Gr. 200 ricotta vaccina
N. 2 uova
Sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Liberare i broccoli da foglie e steli più duri, sciacquarli più volte e sbollentarli in acqua leggermente salata. Scolarli e passarli in padella con olio, aglio e peperoncino, aggiungere un pizzico di sale e terminare la cottura per altri 15 minuti circa. Lasciarli intiepidire, eliminare l’ aglio ed il peperoncino e mescolarli accuratamente con la ricotta.

Adagiare il disco di pasta sfoglia in una pirofila di 24 cm. circa e leggermente unta di olio, facendo in modo che metà del disco di pasta resti appoggiato al bordo della pirofila perche’ servirà per chiudere il calzone. Farcire con l’ impasto di broccoli e ricotta e con il dorso di un cucchiaio praticare in questa farcitura due piccoli avvallamenti in cui dovranno essere posizionate le uova intere crude, come evidenziato nella foto che segue.Chiudere lo sformato, ripiegando la sfoglia poggiata sul bordo della teglia sul ripieno e pizzicare i bordi dei due lembi. Passare sulla superficie un filo olio, punzecchiarla leggermente con i rebbi di una forchetta ed infornare per quarantacinque minuti a 160 gradi circa.