Archivio tag: I churros sono squisiti da soli

Churros spagnoli

image

 

Ho assaggiato per la prima volta i churros a Madrid, attratta dal profumo proveniente da un chioschetto, dove li impastavano e friggevano a vista. Mi misero tra le mani un cartoccio di questi bastocini ( molto piu’ lunghi di quanto si possano fare in casa ) caldi e fragranti, come se fosse un mazzo di fiori ed al primo assaggio, fui sopraffatta dall’ incredibile delizia !
Mi resi subito conto che la pasta era molto simile a quella dei bignè e tornata in Italia provai subito a farli, diminuendo esclusivamente il numero delle uova. Fu un successo che ormai ripeto spesso e possono essere felicemente accompagnati dalla cioccolata calda, dallo sciroppo d’ acero, da miele, nutella e crema pasticciera. Personalmente li preferisco ” fritti e mangiati ” senza alcuna aggiunta!

Ingredienti:

Gr. 120 Burro
N. 2 Uova
Gr. 250 acqua
Gr. 125 farina 00
Gr. 20 zucchero semolato
Olio evo oppure di riso q.b. per friggere
Zucchero a velo q.b. per guarnire

Procedimento:

In un pentolino unire lo zucchero, un pizzico di sale, l’ acqua e portare ad ebollizione.
Aggiungere la farina in una sola volta e mescolare accuratamente solo per pochi minuti a fuoco moderato, fino ad ottenere un impasto omogeneo ovvero una specie di palla morbida e compatta. Spegnere il fornello e lasciare raffreddare. Aggiungere un uovo intero e mescolare finche’ si sara’ assorbito e di seguito aggiungere l’ altro uovo, continuando a mescolare a mano o con le fruste.
Trasferire l’ impasto in un sacchetto a poche e premere dei bastocini di pasta lunghi circa 10 cm. direttamente nell’ olio caldo.
Rigirarli nell’ olio fino ad ottenere un bel colore dorato e la certezza della perfetta cottura all’ interno, sara’ attestata da quelle piccole e golose crepe che si formeranno sulla superficie di ogni churro.
Scolarli, lasciare assorbire l’ olio in eccesso su carta assorbente da cucina, farli intiepidire e spolverarli con lo zucchero a velo.
I churros sono squisiti da soli, ma accompagnati da una buona cioccolata calda piuttosto densa, sono davvero superlativi!

N.B. In questa preparazione non ho potuto usare nel sacchetto a poche la bocchetta zigrinata che,  purtroppo non ho ritrovato fra i miei  arnesi da cucina, ma la consiglio vivamente  per dare ai churros  il  loro classico aspetto un po’ a  spirale !