Ingredienti:

N. 5 uova
Gr. 100 prosciutto cotto
Gr. 100 scamorza
1/2 bicchiere di latte ed un cucchiaio scarso di pangrattato.

Parmigiano grattugiato e sugo di pomodoro q.b.

Procedimento:

Ho sbattuto le uova in una ciotola con un po’ di pepe, di sale e 1/2 bicchiere di latte ed ho versato un mestolo per volta in un padellino antiaderente appena unto di olio, come se si trattasse crepe. Ho ricavato cinque frittatine che ho allineato sul piano da lavoro; ho messo su ognuna una fettina di prosciutto, qualche cubetto di scamorza e le ho arrotolate; ho cosparso il fondo di una pirofila con un po’ di sugo, ho adagiato gli involtini di frittatine , le ho macchiate con qualche altra cucchiaiata di pomodoro, una spolverata di parmigiano e via in forno a gratinare per 10 min. circa. Insomma un secondo di emergenza proprio buono!

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