Questa ricetta mi e’ stata data per caso, durante una conversazione con un’ amica che non vedevo da tempo. Parlandomi di sua figlia che e’ vegetariana/ vegana, mi ha illustrato i molti e validi motivi di questa scelta alimentare, le cui preparazioni sono molto apprezzate anche dagli onnivori e proprio mentre ci stavamo salutando mi ha suggerito velocemente questo dessert

Oggi l’ ho provato e devo convenire che, il suo delicato sapore esotico mi ha conquistata.
A tavola e’ stato accolto dapprima con un po’ di stupore misto a diffidenza, poi e’ bastato un assaggio ed il piatto di portata si e’ svuotato rapidamente!
E come diceva un mio grande amico, maestro Chef di un qualificato Istituto Alberghiero, un cuoco non ha bisogno di chiedere ai commensali se un piatto e’ stato gradito o meno, perché il gradimento e’ dichiarato dai piatti quando tornano vuoti in cucina !

Ingredienti:

N. 2 banane
N. 1 avocado
Gr. 50 zucchero di canna integrale
Gr. 250 circa, di biscotti secchi di farina integrale, grattugiati
Gr. 50 farina di mandorle o di cocco
Un po’ di buccia grattugiata di arancia

Procedimento:
In una ciotola schiacciare con la forchetta le banane sbucciate, l’ avocado sbucciato e spezzettato insieme allo zucchero di canna, ad un cucchiaino di farina di mandorle ed alla buccia grattugiata di arancia. Stemperare bene il tutto poi aggiungere i biscotti secchi grattugiati finemente, fino ad ottenere un pure’ abbastanza consistente per ricavarne, con le mani, delle palline simili a polpette.
N. B. La quantita’ dei biscotti grattugiati da aggiungere alla frutta e’ variabile, in rapporto al peso delle banane e dell’ avocado.
Passare velocemente le palline ottenute che sono molto morbide, nella farina di mandorle o di cocco e lasciarle riposare in frigo per un paio d’ ore.
Diminuendo la quantità di biscotti grattugiati a 150 grammi il pure’ di frutta, diviso in coppette, può essere consumato al cucchiaio con una spolverata di cacao amaro oppure di farina di cocco!

Fresco e leggero dessert di frutta, da provare!