La pasta fillo gia’ pronta mi stimola a preparare cose nuove, dolci e salate che sono sempre particolarmente gradite. L’ altro giorno ho fatto dei ” calzoncelli ” fritti, ripieni di pure’ di tonno, patate e cipolle che sono andati a ruba, tanto che, non ho avuto neanche il tempo di fotografarli.
Oggi ho preparato questo rotolo di frutta fresca , molto simile, come forma ad uno strudel e come procedura alla baklava , con un sapore inedito, fresco e particolarmente buono !

Ingredienti:
N. 9 fogli di pasta fillo
N. 1 mela
N. 200 gr. lamponi freschi
N. 2 cucchiai zucchero di canna
Succo di un limone piccolo
N. 1 cucchiaino di cannella in polvere
Gr. 100 sciroppo d’ acero
Gr. 100 burro
N. 2 cucchiai pane grattugiato
Gr. 20 pinoli

Procedimento:
Sbucciare ed affettare sottilmente una mela, aggiungere lo zucchero, il succo del
limone, i lamponi , i pinoli, la cannella e mescolare. Disporre tre fogli di pasta fillo su un telo, spennellarli col burro fuso e cospargerli di pane grattugiato. Sovrapporre altri tre fogli ripetendo l’ operazione ed adagiare il composto di mela e lamponi. Chiudere con gli ultimi tre fogli imburrati di pasta fillo ed avvolgere il rotolo su se stesso aiutandosi con il telo sottostante.
Sistemare in una pirofila imburrata e cosparsa di pan grattugiato e cuocere in forno gia’ caldo a 170 gradi circa.
Quando il rotolo risulterà ben dorato e croccante, sfornarlo e cospargerlo subito ( nella stessa pirofila di cottura,) con lo sciroppo d’ acero bollente. E’ consigliabile tagliare le fette con un coltello seghettato molto tagliente, aggiungendo poi su ogni porzione qualche cucchiaiata di sciroppo rimasto sul fondo della teglia.